Пилешка супа со кнедли - рецепт и едноставни објаснувања за хемијата во тенџерето
Пилешка супа со кнедли детален рецепт претставен со слики и детални објаснувања. Како да направите јасна и концентрирана пилешка супа.
Мислам дека има малку јадења кои нудат состојба на благосостојба слична на онаа што ни ја дава пилешката супа. Јас би рекол дека пилешката супа е храна за душата и не само. Ова го велам затоа што кога ни треба лек против настинка, пилешката супа навистина има корисен ефект, ги расчистува дишните патишта и го намалува воспалението.
Во моето семејство, пилешка супа со кнедли беше прогласена за победник со два гласа од три, тестенините останаа на второто место. Па јас и ќерка ми повеќе сакаме кнедли. Разговаравме и за придобивките од супа од птици во други прилики. Имајќи предвид дека кај нас, во Банат, оброк без добра и чиста супа од живина е скоро незамислив, сепак ќе има доволно да се каже.
Пилешка супа со кнедли:
за супа (тенџере од 4 литри)
- 1,5 - 2 кг. кокошка-кокошка (грб, врат, шепи, крилја, бутови)
- 3 големи моркови
- белило според вкусот и содржината на просторот (оставата, чајната кујна): целер, корен од магдонос, пашканат, вкупно 200 - 250 грама
- 1 голем кромид
- сол и црн пипер
- зелен магдонос за посипување
сива кнедла (кнедлите во состојките подолу се доволни за 4 порции)
- 1 врзано јајце
- 60 грама сива боја
- 1 нотка сол
Подготовка на пилешка супа со кнедли:
1. Важно е супата да има кокошка пилешко. Ова ќе им даде на супа конзистентност и вкус. Ако имаме селско пиле, толку подобро. Имајте на ум, сепак, дека ова пилешко може потешко да се вари од индустриски израснатите пилиња. Вкусот на супата, сепак, ќе биде многу подобар. Пилешкото се проверува за пердуви. Ако ги откриеме, бргу зборуваме за кожата со кујнска торта или со пламенот од шпоретот. Внимателно избришете ги парчињата пилешко со хартиени крпи.
Отстранување на пена
3. Со лажица или пена, соберете ја пената формирана на површината неколку пати, сукцесивно (3-4 пати). Нема загуба ако фрлите дел од маснотиите. Оваа пена е коктел од протеини нерастворливи во вода, кои коагулираат во оваа форма. Претежно е направен од албумин, истата супстанца што ја наоѓаме во белката од јајце. Не е „нечистотија“, но дефинитивно негативно влијае на крајниот изглед на супата.
Каков вид зеленчук се додава во пилешка супа?
3. Додека месото врие само во тенџере, подгответе ги корените за супа. Она што е незаменливо за добра супа се моркови, целер и кромид. Како пропорција, целерот треба да тежи колку половина од моркови (400 грама моркови, 200 грама целер). Можете да додадете други корени (магдонос, корен од магдонос) и во лето сакам да ставам мала бугарска пиперка. Она што и дава сладост на супата, но и убава жолта боја, е морковот во морковот.
Тајна: за поинтензивна жолта супа, чувајте парче од последниот слој кора од кромид, не поголемо од ливче од лале, на пример. Оваа количина ќе помогне многу во бојата. Ако оставите повеќе кора од кромид, супата може да биде премногу темна.
ДРУГИ РЕЦЕПТИ КОИ МОAYЕ ДА Ве интересираат
Овој вид готвење се нарекува екстрактивно и причините зошто ја подготвуваме супата на овој начин се две. Првиот е дека со вадење на вриење, на ниска температура, сокот ќе пренесе многу повеќе хранливи материи од месото и зеленчукот. Второ: сварете ја супата на тивок оган, ќе биде многу појасно отколку ако ја варивме.
Исцедете ја и исплакнете ја супата
5. Откако месото и зеленчукот добро се варат, извадете ги од тенџерето со жица за матење. Според претпочитањето, дел од месото, исчистено од коски и кожа, може да се додаде во супата. Така се и морковите исечени на парчиња. Од ова месо можете да подготвите добар сос за тестенини (со додавање на супа, зеленчук, сос од домати, итн.) Или може да се користи за подготовка на салата (тука рецепт за салата со пилешки гради - во кој може да ги замените градите со месо варена супа).
Ако супата е сè уште нетранспарентна, може да се разјасни со 2 изматени белки од јајце со 1 нотка сол. Истурете ја топлата супа врз белките, измешајте со целта во облик на круша, ставете го на оган и добро загревајте. Белките ќе се кренат на површината предизвикувајќи нечистотии во супата. Исцедете ја супата низ сито. Друго решение за чистење би било со посно говедско месо, мелено и измешано со сурови белки. Продолжете како во претходно опишаната варијанта.
Направете кнедли од гриз за супа - неколку зборови за состојките
Кнедли од гриз, кои сите сакаат меки, добро одгледани и меки, се можеби наједноставните кулинарски препарати. Не би рекол дека имаат тајни. Сè е во тоа да имате основно знаење за двете состојки што ги содржат: јајце и гриз.
Јајцето мора да биде свежо и големо, тежина од 60 грама. Ако е полесно од тоа, намалете ја употребената количина гриз според тежината на јајцето.
Грис е производ за мелење добиен од пченица, со поголема гранулација од брашно. Има квалитет да апсорбира многу течност. Кога врие, го зголемувате неговиот почетен волумен. Поради квалитетите на гризот и почитувањето на правилните пропорции, кнедлите ќе растат во супа неколку пати и ќе бидат меки. НЕ СЕ ДОДАВУВААТ РАБОТНИ АГЕНТИ НА СИВ ДВОЈА НЕ варете кнедли од гриз во вода, додавајќи ги подоцна во супата. Тоа е затоа што сакаме течноста апсорбирана од гризот да биде вкусна супа, а не чиста вода.
Забелешка: од јајце и 60 грама гриз се добиваат кнедли за 4, максимум 6 порции супа. Јас не препорачувам да подготвувате кнедли за целата количина подготвена супа, туку само за тоа колку треба да се консумира веднаш. Остатокот од супата, појаснет, се чува во фрижидер или може да се замрзне за подоцнежна употреба.
Овие се исто така совршен гарнир за пилешка супа брзи домашни тестенини, подготвени за само 5 минути (кликнете за рецепт) . Тие имаат мека конзистентност, помеѓу обичните тестенини и кнедли.
Подготвување кнедли
1. Изматете го јајцето со вилушка во сад, само колку да започне да се формира малку пена на површината.
