Пилешки црн дроб - храната што ја оспоруваат нутриционистите
Од сите внатрешни органи на пилешкото, црниот дроб е еден од ретките за јадење. Иако црниот дроб е се смета за одличен извор на хранливи материи, исто така, има голема моќ да складира токсини. Главната функција на црниот дроб е производство на жолчка, што помага да се елиминираат метаболичките производи од црниот дроб.
Иако содржината на холестерол во пилешкиот црн дроб е доста висока, таа содржи многу високо ниво на неколку важни хранливи материи. Пилешки црн дроб содржи големи количини на витамин А и Д и витамин Б12 и е добар извор на протеини. Недоволно витамин А може да предизвика застој во растот (кај деца), сува кожа и проблеми со видот, особено ноќе. Витаминот А ја зголемува отпорноста кон инфекции, особено во студената сезона, а витаминот Д е неопходен за апсорпција и фиксација на калциум во коските.
Витамин Д заедно со витамини А и Ц исто така стимулира зајакнување на имунолошкиот систем.
Пилешкиот црн дроб е еден од најбогатите извори на железо, цинк и селен, минерали со важна улога во зајакнувањето на имунитетот. Витамин Б12 е потребен за формирање на црвени крвни клетки и функционирање на нервниот систем.
Пилешкиот црн дроб спречува анемија поради високата содржина на железо. Ironелезото од пилешки црн дроб (хемиско железо) се апсорбира во пропорција од 10-30% во споредба со железото од зеленчук или житарици (нехемиско железо) чија апсорпција е само 2-10%.
Покрај тоа, поради високата содржина на фолна киселина, пилешки црн дроб има способност да ја подобри плодноста. Пилешкиот црн дроб содржи околу 60% од препорачаната дневна доза на фолна киселина, заснована на диета од 2.000 калории.
Како да изберете добар пилешки црн дроб?
Секогаш купувајте свеж, лабав или спакуван црн дроб и не замрзнат. Внимателно проверете го рокот на траење, бидејќи црниот дроб е храна што многу лесно се расипува. Идеално, треба да го готвите не повеќе од 2 дена пред истекот на рокот.
Што треба да знаете: Пилешкиот црн дроб треба да се чува во ладна вода во фрижидер додека не остане целата крв. На овој начин, тој ќе го изгуби горчливиот вкус и нема да се зацврсти кога ќе се пржи. За тоа време, водата се менува неколку пати, сè додека не остане чиста, без крв.
Црниот дроб добро се комбинира со житарици, зеленчук и зеленчук за внес на јаглени хидрати и влакна. Со храна богата со витамин Ц (салати) што ја зголемува апсорпцијата на железо.
Сè додека јадете пилешки црн дроб во умерена количина и ја минимизирате потрошувачката на друга храна богата со холестерол и помалку хранлива, пилешкиот црн дроб може да биде паметен избор за здрава исхрана.