Пилешки тутун од главниот готвач во Пелмениеголд

Рецепт од Грузија

тутун

состојки

1 мала Пилешко, (печено пилешко)
2 лажици Путер, 2 лажици Сметана (алтернативно павлака)
1 Каранфилче (и) лук или 2
сол

подготовка

Измијте го пилешкото, исушете го и исечете го по должината на коската на дојката. Бришење сол внатре и надвор.
Сега притиснете го пилешкото рамно од сите страни и матете додека не добие рамна овална форма. Треба да изгледа како да ве удира паромер. Цврсто закачете ги клубовите и крилјата на грбот.
Изматете го срамненото пилешко со smetana и пржете го во врелиот путер додека не порумени од двете страни (секоја страна приближно 20 мин).
Или го мерите пилешкото со многу тежок капак или ставате чинија над неа, на која ставате сад полн со вода, на пример.

Лукот се сецка ситно, се попрскува со малку сол и се трија со задниот дел на ножот. Потоа го мешате со малку сок од месо и го сервирате дополнително.

Пржени компири, помфрит и свежа салата добро одат со него.
Традиционално, тутунот во Georgiaорџија се служи со сос од цкемали.