Пилешките јајца се подобри отколку што ги нарекуваат бомби со калории и холестерол или што има во јајцето Лауцицер
Диоксин, калории, холестерол: списокот на негативни наслови за јајцата е долг. За среќа, и покрај скандалите, Германците никогаш не дозволија да им се расипе апетитот. Бидејќи јајцата во основа се подобри од нивната репутација. Двајцата се централа и витаминска бомба. Дијана Марвиц, консултант за храна и исхрана во Центарот за потрошувачи во Бранденбург во Котбус, ги растерува предрасудите.
Од Сибил фон Данкелман
Што не е во ред со недостаток на бомба со холестерол?
Ништо. Вистина е, пилешките јајца се богати со холестерол. Но, јајцата во медицината и науката ја изгубија лошата репутација како бомба со холестерол. Улогата што ја игра во метаболизмот на холестерол е едноставно преценета. Од целиот холестерол што го депонираме во крвните садови и може да доведе до вазоконстрикција, две третини се домашни, само една третина доаѓа од храна. Германската фондација за срце верува дека она што е поважно е како јадете воопшто и колкав е вкупниот процент на заситени масти во вашата исхрана. Поради нивните заситени масти, путерот, месото и колбасот го зголемуваат холестеролот многу повеќе од јајцата. И она што е важно е дали пржиме јајца во незаситени маснотии од растително масло или во заситени маснотии од маст, што го зголемува холестеролот во крвта многу повеќе. Фондацијата Срце известува од студии дека дури и повеќе од четири јајца неделно не довеле до зголемен ризик од кардиоваскуларни болести. Од крајот на 2017 година, германското друштво за исхрана, исто така, издаде изјава за јајца во своите десет правила. Како и да е: има смисла да се биде умерен, особено дијабетичарите тип 2 и луѓето со ЛДЛ холестерол во крвта над 200 години треба да бидат претпазливи во однос на јајцата.
Што има во јајцето?
Јајцата обезбедуваат висококвалитетни протеини, железо и есенцијални хранливи материи како витамини растворливи во масти и незаситени масни киселини. Тие содржат многу витамини (освен витамин Ц) и исто така обезбедуваат минерали како што се фолна киселина, калциум, фосфор, железо и калиум. Ретко која друга храна го создава овој комплетен пакет витамини и хранливи материи. Витамин Д и витамин Б12 се особено во изобилство. Особено на веганите им недостасува последното. Витаминот Д е важен за градење на коски и заби и се произведува од телото со користење на сончева светлина. Се препорачува дополнително снабдување со витамин Д преку храна, особено во месеци со малку сонце. Големо пилешко јајце може да покрие 35 проценти од дневните потреби за витамин Д. Покрај тоа, јајцата постигнуваат резултат со лецитин, што е добро за нервите.
Што ја прави разликата да се јајца од плаша и ној?
Ништо, освен големината. Јајцето од ној навистина не игра улога во нашиот регион. Само јајцето од плаша можеше да се види како малку конкурент. Но, многумина не го сакаат тоа на тој начин, бидејќи е многу мал. Јајцата од пилешко и плаша не земаат никакви хранливи материи. Пилешкото јајце всушност содржи многу повеќе железо. А, претпоставените ефекти на лекување и подобрување на расположението на јајцата од плаша воопшто не се докажани. На крајот, цената исто така влегува во игра? Јајцата од плаша се значително поскапи од јајцата од пилешко.
Јајцата се мали моќници? Можеш да кажеш. Прехранбениот протеин од јајцето е толку сличен на сопствениот протеин на организмот во неговиот состав на аминокиселини што може да се претвори скоро 1: 1 во протеин на телото. Јајцата содржат многу есенцијални аминокиселини. И со паметно комбинирање на јајца со друга храна, биолошката вредност на јајцето може дури и да се зголеми. Зошто е тоа можно? Со дополнување на аминокиселинските композиции на соодветните протеини, тие се подобруваат. Оброк составен од 35 проценти цели јајца и 65 проценти компири има биолошка вредност од 137 ? слично на протеински шејк. И уште подобро. Бидејќи готовите шејкови што спортистите сакаат да ги подготвуваат обично содржат и шеќер или замени за шеќер. Понекогаш сендвич и јајце ќе направат трик.
Колку јајца се дозволени сега?
Според германското друштво за исхрана, вредноста на водичот е до три јајца неделно. Но, тоа значи и преработено јајце во храна како што се колачи, тестенини, сосови. И ако јадете уште неколку јајца за Велигден, нема да заврши ниту светот. Јадете помалку недела после тоа. Здраво тело може да го компензира ова. Во принцип, јас секогаш велам: вклучете го умот и обрнете внимание на избалансирана мешана диета? тоа е најдобриот начин за возење.
Јајце сурово, варено, пржено ? звучи како универзален придружник во кујната?
Кога станува збор за разноврсност, јајцата се непобедливи: сурови, варени, печени, пржени, без разлика дали станува збор за колачи, десерти како што се забагioneон, сладолед, холандски сос, мајонез, како стапче од јајце во супи или како јајце? постојат бројни можни употреби. И една предност за постарите не треба да се заборави: меките јадења со јајца полесно се џвакаат отколку месото, на пример.
Кога е јајце свежо?
Ако го преживее тестот за пливање. Ако се спушти долу во сад исполнет со вода, тој е свеж. Колку повисоко се крева, толку повеќе воздух има во него. Потоа треба да го консумирате брзо и да го загреете, како пржено јајце треба да го пржете од двете страни.
Како чувате јајца за да бидат свежи?
Марвиц препорачува нивно чување во фрижидер. Ова не е потребно со закон за тргување. Но, најдоцна од 18-тиот ден по датумот на положување, треба да се чува на ладно место за да се одложи неговата расипливост.
Што е со велигденските јајца, односно обоените?
Обоените јајца што се продаваат на големо немаат датум на кој може да стои најдобро. Затоа препорачувам ? консумирајте веднаш. Ако се обоите, можам да препорачам природни производи како што се спанаќ, лушпи од црвена зелка и кромид, овие варени јајца може да ги чувате на собна температура две недели. Потребна е недопрена обвивка. Купените јајца во боја во пакувања траат подолго, јајцата сè уште имаат заштитен слој.