Пилешко индиско путер - Мург Махани - кујна „Мадам“
Сè уште се сеќавам на првото нешто што ми го насочи носот кога минатата година се вративме во Хајдхаузен: мирисот на индиската кујна. Досега навистина не сакав зачинета индиска храна ... но со еден Индиец кон мојот сосед кој дува пареа од својата продавница за готвење секој ден во наша насока, сега работите се променија! Ох, оној мирис на ориентални зачини што се расплетуваат во зготвената храна! Овој мирис на различните јадења што ги подготвуваат нашите индиски соседи секој ден - секоја вечер кога ќе се вратам дома ми го исполнува носот. Отвори ми го апетитот! Ја прави мојата уста вода. Мммммх!
И така, тргнав во потрага за да го извршам ова секојдневно искушение и да готвам самиот Индиец. Pinterest е името на пребарувачот за рецепти по мој избор, дали го знаете тоа? Ако не, пробајте: Врска. Во секој случај, во очи ми привлече рецепт кој од фотографијата веќе знаев дека ќе има вкусен вкус: пилешко од индиско путер, на англиски „Butter Chicken“ или на индиски „Murgh Makhani“. Најважен момент: пилешкото се маринира неколку часа во маринада направена од јогурт и разни зачини, пред да се запече во тенџере/тава со домат и крем или павлака. Истоимениот путер прво се загрева и заедно со маринадата ја формира основата на кремастиот сос.
Состојки за 3-4 лица
За маринадата
- 200 мл јогурт
- 1 лажица масло сок од вар
- 1 лажичка куркума, мелена
- 2 лажиче гарам масала
- 1/2 лажиче чили во прав или пиперка
- 1 лажичка ким, мелен
- 750гр пилешко (филе)
- 3 лажици путер
- 300 мл пире од домати
- 3 лажици кисела павлака
- 1 лажица шеќер
- 1-2 лажички сол
- свеж коријандер за гарнир
- 1/2 црвена чили пиперка, ако ви се допаѓа зачинета