ПИШКИ - Како да го изберете, како да го чувате и како да го подготвите за да добиете повеќе придобивки
Леблебијата е дел од семејството на мешунки и е вистински извор на влакна и витамини Б6, Б9, но и минерали како калциум, магнезиум, калиум и железо. Ако размислувате да го намалите внесувањето на месо или дури и да се откажете од оваа храна, наутот ќе ја пополни оваа потреба поради нивната високо квалитетна содржина на протеини.
Како избираме наут
Леблебијата најчесто се продава сува (рефусна или спакувана) или конзервирана. Кога го купувате суво, добро е зрната да не покажуваат знаци на влага или инсекти и да бидат цели.
Ако се одлучите за конзервирана леблебија, проверете ја содржината на сол или адитиви! Откако ќе го отстраните конзервираниот грав, измијте ги, оставете ги да исцедат и излупете ги.
Како да чувате наут
Сувите наут се чуваат во затворени контејнери на суво и ладно место, далеку од светлина. Варен наут може да се чува во фрижидер околу 3 дена во херметички затворен сад. Ако сакате да го чувате подолго, исцедете ја водата и чувајте во вреќи или тави во замрзнувачот.
Како да се вари наут
Ставете ги исушените леблебии во ладна вода и оставете ги преку ноќ, околу 12-15 часа, да се удвојат во волумен. Откако ќе се натопи, исцедете и исплакнете во неколку чисти води, а потоа сварете го со ловорови лисја и парчиња целер. Варете околу два часа, во зависност од големината на зрното и колку е суво. Кога леблебијата е лесно смачкана, тоа значи дека е доволно зготвена, додадете сол и оставете да се излади целосно.
Кои се придобивките од потрошувачката на наут
Спречува рак на дебелото црево
Леблебијата помага во подобрување на варењето со зголемување на волуменот на цревата, а со тоа се спречува запек или други дигестивни нарушувања.
Помага при слабеење
Чаша наут обезбедува количина на влакна што му се потребни на телото дневно. Така, поради својата висока содржина на влакна и малата содржина на маснотии, леблебијата го максимизира чувството на ситост, го намалува апетитот и им помага на луѓето кои сакаат да изгубат тежина, заменувајќи ја храната базирана на месо со храна базирана на леблебија.
Го подобрува спиењето
Витаминот Б6 е важен за производство на серотонин, а наутот го содржи овој витамин. Исто така, витамините Б-комплекс, железо и фолна киселина кои се наоѓаат во леблебијата се особено добри за лекување на лесни до умерени форми на анемија.
Тоа е антиоксиданс
Леблебијата содржи големи количини на фолати (71% од препорачаната дневна доза) и манган (84% од препорачаната дневна доза). Благодарение на нив, наутот е моќен антиоксиданс и обезбедува енергија на организмот.
Го штити срцето
Многу високата содржина на влакна во леблебијата помага во намалување на нивото на холестерол во крвта и, според тоа, ризикот од кардиоваскуларни болести е помал. Во исто време, наутот содржи и калиум, признат вазодилататор.
Како да се подготват наут
Хумус. СОСТОЈКИ:
-100 гр наут, веќе натопен
-Три лажици Тахини, паста од семе од сусам
-две мелени чешниња лук
Откако наутот ќе се натопи два-три часа, измијте ги, исцедете ги и варете ги еден час, додека не зовријат. Измешајте ги леблебиите во процесорот за храна заедно со споменатите состојки и неколку лажици вода во која се вареа наутите. Тестенините добиени можете да ги декорирате со малку маслиново масло, неколку гранчиња свеж магдонос и црвен пипер во прав.
Крем супа од наут . СОСТОЈКИ:
- чаша наут
- лажица сок од лимон
- 1 морков
- бел кромид
- корен од целер
- 1 пашканат
- 1 бугарска пиперка
- 2 лажици маслиново масло
- сол бибер
- 2 литри вода
Оставете леблебијата да се хидрира во вода со сок од лимон 24 часа. Исцедете ја водата, исплакнете ги леблебиите, зовријте во 2 литри вода. Измијте го зеленчукот, исечете го, исчистете го и истурете го во тенџере, заедно со наут. Сварете ги сите, а потоа процедете, додадете маслиново масло, сол и бибер. Послужете топло со крутони.
Салата од наут . СОСТОЈКИ:
- 2 лименки наут
- црвен кромид
- 2 чешниња лук
- 4 лажици маслиново масло
- лажичка оцет
- сол, бибер, црвен пипер
- 50 грама бебешки лисја од спанаќ
- бугарска пиперка
- 1 краставица
- вратоврска од магдонос
- 8 тврдо варени јајца од препелица
Во тава пржете го измиениот и сецкан црвен кромид на маслиново масло. Додадете рендан лук и зачини, потоа оцет и тргнете го од оган. Исцедете ги конзервираните наут и излупете ги, па додадете ги со краставиците и сецканите пиперки. Измешајте ги состојките со оние во тавата и додадете ги на врвот, исечете ги на половина, јајца од плаша, малку сол и бибер.