Пита со пилешки црн дроб - рецепт

1.Намалување: Црвеното вино, Мадеира, кромидот и лукот исецкани на мали коцки, намалете го ловоровиот лист на третина во тенџере. Измешајте го исчистениот пилешки џигер со лажица солена сол, посипете со рузмарин и мајчина душица, прелијте го со намалувањето и оставете да се маринира преку ноќ во фрижидер.

дроб

2.Ден после: 200гр. Се топи путерот. Извадете ги зачините од маринадата (отстранете го ловоровиот рузмарин и мајчина душица), евентуално излупете ги листовите од рузмарин и мајчина душица и додадете ги повторно. Додадете го целото јајце и измешајте со рачен мешалка, поминете низ ситно сито. Додадете течен путер во тенок проток и измешајте го со рачен мешалка.

3.Зачинете по вкус со бибер, сол и малку коњак. Поделете се на тегли за зачувување и отворете се отворено во водена бања на околу 100 ° C околу 25 минути = треба да стагнира. Затворете ги теглите и оставете ги да се оладат.

4-ти.Предлог за послужување: Декорирајте со џем од бриош и црвен пипер, евентуално малку магдонос или коријандер или газоз.