Пивото ABC
Латерирање е одвојување и филтрирање на потрошените зрна, цврстите, нерастворливи и нерастворени рачни компоненти на кашата, од пивскиот кантарион (оригинален кантарион). Тогаш кантарион влегува во тавата за подготовка.
Але е специјалитет за англиски, топ-ферментиран пиво. Во меѓународна употреба, але се залага за топ-ферментирани пива како целина.
Низок алкохол
Пивото може да се опише како ниско-алкохолен до содржина на алкохол од 1,5 проценти по волумен.
безалкохолни
Пиво со преостаната содржина на алкохол не повеќе од 0,5 проценти по волумен може да се нарече без алкохол. Со овошни сокови, дозволената содржина на алкохол не смее да надмине приближно 0,38 проценти по волумен (ако сокот се остави подолг период отворен, квасецот од воздухот може дополнително да го ферментира и со тоа да ја зголеми содржината на алкохол).
Содржина на алкохол
Можете да ја прочитате содржината на алкохол во пивото на шишето.
Алстервасер
Мешан пијалок со различен рецепт во зависност од потеклото. Во северна Германија се состои од пиво со чиста лимонада (види „Радлер“). Во областа Рур и во Рајнска област од Пилс и (облачна) лимонада од портокал.
Пивски стомак
Застарена предрасуда кон алкохоличарите. Во меѓувреме, научните студии покажаа дека потрошувачката на пиво и односот струк-колк или индексот на телесна маса не се поврзани. Всушност, се чини дека жените кои пијат умерено пиво се послаби од жените кои не пијат пиво.
Данок на пиво
Индиректен данок на потрошувачка, што го наметнува царинската управа во Германија. Федералните држави ги примаат приходите (по иницијатива на Баварија). Износот на данокот на пиво зависи од оригиналната содржина на пиво (0,787 Е за хектолитар по степен на оригинална платонска кантарион). За 1 л полно пиво со оригинална содржина на кантарион од приближно 12 степени Платон, ова прави околу 9,4 центи данок за пиво. Пиво без алкохол (не подлежи на данок на пиво. Од друга страна, данок на пиво се должи и на делот од лимонада на шунди, кој се нуди како готова мешавина во шишиња. Содржината на шеќер во лимонадата се третира како оригиналната содржина на кантарион во пивото. Сето ова е регулирано во законот за данок на пиво и во уредбата за спроведување на Законот за данок на пиво.
Бок пиво
Горни или долни ферментирани силни пива со оригинална содржина на кантарион над 16 степени и содржина на алкохол од 6,5% вол.
Вода за подготовка
Според германскиот закон за чистота, водата за подготовка е една од четирите компоненти на пивото. Мора да има квалитет на вода за пиење, затоа никогаш не смее да се третира хемиски. На ГАНТЕР, подготовката на вода доаѓа од нашите сопствени длабоки бунари.
Цервизија
Денес од Астерикс е познато само името на пивото кај Римјаните. И овој пат тие не се луди. Бидејќи името потекнува од Церес, римската божица на земјоделски култури.
Дарен
Дарен е нежно печење на 'ртениот јачмен (зелен слад) над 70 ° C топол воздух (лесен слад за светло пиво на прибл. 75-80 ° C, темно слад за темно пиво на 105-120 ° C).
DLG (германско земјоделско друштво) еднаш годишно ги тестира германските пива и ги наградува најдобрите. ГАНТЕР е една од нив.
Допелбок
Допелбок е силно пиво со дно ферментирано, со оригинална содржина на кантарион од најмалку 18% и содржина на алкохол од околу 5,7 проценти по волумен. Има вкус на многу слабо. ГАНТЕР подготвува две пива Доппелбок: ГАНТЕР Водан во студената сезона и ГАНТЕР Меибок, кој е достапен само околу мај и само на чешма.
Ензими
Ензимите ги разградуваат протеините и ги разградуваат во ферментирани материи (малтоза и декстрин).
извоз
Извозот е светло, златно жолто, благо полно пиво со најмалку 12,0% оригинална кантарион. Се приготвува на температура со метод на подготовка на дното ферментиран. Поради поголемата оригинална гравитација, таа беше потрајна и затоа е погодна за транспорт на подолги растојанија - па оттука и името „Извоз“.
подготвено пиво
Познавачите го ценат пивото свежо од нацртот. На ГАНТЕР, поголемиот дел од производството на пиво е флаширан во буриња.
Филтрација
По складирањето, последните матни супстанции се елиминираат со филтрација. Пивото потоа е чисто и може да се флаши во шишиња. Пивски квасец како што се GANTER Badisch Weizen Hefehell, GANTER Badisch Weizen Yefedunkel и природно облачно пиво како GANTER Urtrunk не се филтрираат.
Ферментација на шише
Втора ферментација во шишето. При полнење на шишињата, квасецот и храната (како извор на јаглени хидрати) се додаваат на многу свежото пиво веднаш по производството. Температурата на ферментацијата се контролира од собната температура (складирање). Ферментацијата на шишето го врзува јаглеродниот диоксид во пивото поситно. Остатоците од квасецот остануваат во шишето (Hefeweizen). Секундарна ферментација со пиво може да се одвива и во буре (але).
Фрајбург
Ител на главниот град на Црната шума и од 1945 до 1952 година главен град на Баден. Именуван за младото, живо пиво од пиварницата ГАНТЕР, ферментираниот дното „Фрајбург Пилснер“.
ферментација
За време на алкохолна ферментација, квасецот претвора јаглехидрати (при подготовка на пиво, слад шеќер или малтоза) во алкохол и СО2. Ферментацијата се одвива со дно-ферментирано пиво на 5-9 ° C, со врвно ферментирано пиво на 20 ° C и трае 5-6 дена во зависност од оригиналната содржина на кантарион.
Гантер
Во Баварија, Гантер се залага за квадратен блок направен од дрво или песочник како потпора за дрвени буриња во подрумот за складирање на пиварница или во винарската визба. Во северна Германија „Гантер“ е името на машката птица гуска и во јужна Германија, Австрија и Швајцарија, Гантер порано бил лидер на аукција (Гантмајстер). Дури и денес во Швајцарија се зборува за аукцијата како Гант. Денес Гантер е најпознат како една од најмодерните средни пиварници во Германија со седиште во Фрајбург им Брејсгау.
јачмен
Јачменот е слатка трева и е еден од најважните видови жито. Тоа беше меѓу првите житарици што ги одгледуваше човекот. За подготовка на пиво, јачменот се поштува, а потоа нежно се пече. Така се прави сладот или малтозата.
Гушинг
Досега необјаснет, често појавуван феномен, со ненадејно спонтано пенење на газирани пијалоци од шишиња или лименки (без тресење!). Флуктуациите поврзани со временските услови во квалитетот на подготовката на житото може да бидат активирањето. Домашните куќи и пиварниците имаат мало или никакво влијание на ова во однос на производството на пиво. Пивото со бликање е аналитички и вкусно само нормално пиво.
Квасеците започнуваат со ферментација на кашата и го претвораат сладот од слад во алкохол и СО2. Се прави разлика помеѓу квасец со дно-ферментирање и горен ферментиран квасец: Квасец со дно-ферментирање (Saccaromyces carlsbergensis, температура на ферментација 4 - 8 ° C) се сместува на дното по процесот на ферментација. Типични пива со дно ферментирани се Пилс, Експорт, Бокбиер, Лагер или Цвикел. Квасец со најголема ферментација (Saccaromyces cerevisiae, температура на ферментација 15 - 20 ° C) се таложи на врвот по процесот на ферментација. Типични топ-ферментирани пива се: Kölsch, Alt, Weissbier, Weizen, Ale.
хоп
Вистинскиот хме е најдобро познат претставник на растителниот род „хме“ од семејството на коноп. Само чадорите на женските растенија се користат за подготовка. Најважните германски области за одгледување се Халертау во Баварија и Шусентал помеѓу Тетнанг и Равенсбург во Баден-Виртемберг. ХОПС додава арома и горчина на пивото. Има антибактериско дејство при подготовка и на тој начин го инхибира растот на одредени бактерии. Покрај тоа, хмеот се стабилизира на пената.
Годишна потрошувачка на пиво
Потрошувачката по глава на жител во Германија во 2012 година била 107,2 литри. Ова е намалување за приближно 16 l од 2002 година.
Примерок од јод
Примерокот на јод се користи за да се утврди дали скробот е претворен во малтоза. Конверзијата е завршена само кога примерокот на јод се претвори жолто.
Калории
Различните пива имаат различна содржина на калории. Со ГАНТЕР пива, ова се движи од 24 калории/0,1 л безалкохолно пиво до 43 калории/0,1 л Пилснер до 62 калории/0,1 л Допелбок. За споредба: 0,1 л вино (суво) обезбедува 76 калории и пенливо вино 81.
Кристално јасен
Кристално чисто е z. Б. ГАНТЕР Badisch Weizen кристално чист. Тоа е филтрирано пиво од пченица.
готви
Кантарион и хме се варат заедно, при што се поставуваат саканата горчина и оригиналната содржина на кантарион.
Прочисти
Латерирање е поделба на екстрактите растворени во вода во механизмот од цврстите компоненти на каша по завршувањето на мелењето.
Линд, Карл фон
Ја измислил машината за ладење со компресија во 1874 година. Овој изум овозможи да се вари пиво во текот на целата година.
Мејбок
ГАНТЕР Меибок е бок-пиво со дно ферментирано со оригинална содржина на кантарион од 16,5%, 20 горчливи единици и содржина на алкохол од 6,8% вол.
каша
Каша е мешавина од приближно четири дела вода и еден дел мелен слад. Во каша, скробот се распаѓа во слад шеќер и слабо растворливите компоненти (како што е сладот од слад) се претвораат во раствор.
За да се користи јачмен или пченица за подготовка, тие се 'ртат и потоа се сушат на печката. Ова создава слад за подготовка со неговиот типичен вкус на слад, една од четирите компоненти на пивото.
Шолја за пиво
Шолја за пиво во која се вклопува „Maß“ (Швапска „маса“). Мерката првично беше 1,069 литри, денес треба да биде точно еден литар.
Природно облачно
Сопственост на нефилтрирано пиво (или овошен сок). Со тоа суспендираните честички остануваат во течноста.
Нутрициона вредност
Нутритивна вредност е физиолошка вредност на храната, во зависност од количината и односот на состојките и нивната достапност за човечкиот организам. Пиво z. Б. обезбедува витамини, минерали и јаглехидрати.
Топ-ферментирано
За време на ферментацијата, пивски квасец со врвно ферментирање формираат одредени асоцијации на клетки во кои се акумулира гас за ферментација. Ова предизвикува пливање на квасецот на површината по ферментацијата. Оттука и името „горен“ ферментиран. Горно ферментирани пива ГАНТЕР се: ГАНТЕР Вајзен Хефехел, ГАНТЕРВајзен Хефедункел, ГАНТЕР Вајзен Кристалклар, ГАНТЕР Вајзен Хефехел без алкохол.
Октоберфест
Порано популарен фестивал во Баварија за продажба на складиран Мерзен пред новата сезона на подготовка.
Пилсенер
Името Пилснер се враќа во боемскиот град Пилсен. Нивните пива (темно, облачно, топло ферментирано) имаа толку лоша репутација што мајсторот пиварач на „Бургерлихес Браухаус“ во Пилсен го нарече мајсторот пивар на Баварците Јозеф Грол од Вилшофен до Пилсен во 1842 година за да „свари добро пиво за Боемите во Пилсен“ . Јозеф Грол ја подготвуваше првата пијалак Пилснер на 5 октомври 1842 година. Стилот за подготовка на Пилснер е всушност баварски стил на подготовка, кој тогаш веќе беше познат. Типични за обете и за пивата Пилснер Брауарт од пиварницата ГАНТЕР се нежно зацврстениот, слад во светло обоени бои, бавната, ладна ферментација и долгото складирање во просториите за ладење. Содржината на алкохол во пивото Пилснер е обично 4-5% по волумен, оригиналниот кантарион помеѓу 11 и 12% и мерката за горчлив вкус, горчливите единици се околу 30 горчливи единици. ГАНТЕР Пилснер е слама-жолто, елегантно, горко пиво. Се подготвува со суровини од регионално одгледување според методот на подготовка Пилсен. Силната белешка од хмеops го нагласува типичниот карактер на Пилснер. Фрајбург Пилснер, подготвен од вредни регионални суровини, има вкус на сончев и благ како и регионот околу Фрајбург. Има помалку горчливи единици од GANTER Pilsner.
квалитет
Квалитетот е основен за пиварницата ГАНТЕР - од суровини и производство до логистика и услуги на клиентите.
Велосипедист
GANTER Radler е освежителен мешан пијалок направен од пиво и лимонада.
команда за чистота
На 23 април 1516 година, војводите Вилхелм IV и Лудвиг X. издадоа нов баварски налог за земјиште. Утврдува дека повеќе парчиња пиво „тогаш целиот јачмен/хме/не вода/користен и не користен“. Денес се споменува и квасецот, кој не беше ни познат во тоа време. Дојдоа од воздух во каша.
Неодамнешни
Liveивост на пивото. Во зависност од количината и квалитетот на јаглерод диоксидот.
пена
Пената припаѓа на пиво. Треба да биде густа и долготрајна за пивото да не ја изгуби аромата.
Црно пиво
ГАНТЕР Магиш Данкел е црно пиво за специјални прилики. Импресионира со изборот на специјални, печени сладови и високата оригинална гравитација. Овој вид пиво со ферментација на дното потекнува од Тирингија и Саксонија. На ГАНТЕР, се приготвува на ноќта на полна месечина.
Оригинална содржина на кантарион
Оригинална кантарион е процентот на супстанции растворени од слад и хме пред ферментацијата. Овие вклучуваат слад шеќер, протеини, витамини, ароми и горчливи материи. За време на ферментацијата, оригиналниот кантарион се претвора во 1/3 алкохол, 1/3 јаглеродна киселина и 1/3 остаток на екстракт. Оригиналната содржина на кантарион се пресметува од остатокот од екстрактот и содржината на алкохол и ја одредува висината на данокот на пиво.
Всушност "инфузија". Воден екстракт добиен со истурање топла или врела вода врз билки, овошја или делови од растенија. При подготовка на пиво, мелениот слад се става во вода на околу 60 ° С. Оваа каша може да се загрее на околу 75 ° C додека се меша.
Brewhouse
Пиварницата е срцето на пиварницата. Содржи што е потребно за производство на кантарион: каша, лаутер и пијалак, евентуално и мелница, џакузи и ладилник.
Ден на германското пиво
„Ден на сеќавање“ за донесување на „Баварските регулативи за земјиштето“ во 1516 година. Се слави секоја година на 23 април.
Марк
Потрошените зрна се цврсти, нерастворливи и нерастворени рачни компоненти на кашата. Марк е ценет како храна за добиток богата со протеини во земјоделството.
Дното ферментирано
Квасецот со дно-ферментирање тоне на дното на садот за ферментација по ферментацијата. Оттука и името „под“ е ферментирано. Пива направени со дно ферментиран квасец: ГАНТЕР Пилснер, ГАНТЕР Пилснер без алкохол, ГАНТЕР Експорт, ГАНТЕР Уртунк, ГАНТЕР Вода, ГАНТЕР Магиш Данкел, Фрајбург Пилснер.
Полно пиво
Волбиер е дефиниција за даночен закон што се заснова на оригиналната содржина на кантарион. Цели пива се сите пива со оригинална гравитација од 11% до помалку од 16%. Значи, скоро секој Пилснер, извоз, лагер, пченица итн. Е полно пиво. На GANTER не се вклучени само Radler, безалкохолните пијалоци и GANTER Wodan.
Пиво од пченица или пиво од пченица
Пивото од пченица е топ-ферментирано полно пиво. Во прилог на јачмен слад, најмалку 50% пченичен слад се користи во производството. ГАНТЕР пченични пива се GANTER Weizen Hefehell, GANTER Weizen Hefedunkel, GANTER Weizen Kristallklar и GANTER Weizen Без алкохол.
Зачин
Растворливите компоненти измиени од слад се варат со хме во котел со кантарион. Со ова се постигнува стерилитет и предвидената оригинална содржина на кантарион. Кантарионот е вистински краен производ од пиварската куќа и ги одредува карактеристиките на пивото.
Цвикелбиер
Цвикелбиер (како ГАНТЕР Уртрунк) е пивски специјалитет што првично потекнува од регионот на Франконија. Порано беше примерок што Braumeister го зеде од резервоарот за складирање пред да се филтрира. Нефилтриран е и затоа е облачно со квасец.