Пивото содржи состојки кои промовираат здравје; Здравствен град Берлин
Растителната супстанција ксантохумол содржана во хме ја обезбедува бојата и вкусот на пивото - и е корисна за здравјето
Може ли пивото да помогне против воспаленија и дебелина? Ова сакаа да го дознаат истражувачите околу проф. Клаус Хелербранд од Институтот за биохемија на универзитетот Фридрих-Александар Ерланген-Нирнберг. Тие испитале две состојки на пивото за нивните ефекти кои го промовираат здравјето.
„Кој пие пиво живее сто години“ е италијанска поговорка која може да содржи повеќе вистина отколку што се очекуваше. Пивото содржи супстанции ксантохумол и изо-алфа киселини. Според студиите на работната група на проф. Хелербранд, ксантохумолот го инхибира замастениот црн дроб предизвикан од дебелина и неухранетост и спречува лузни на црниот дроб.
Ксантохумол исто така ги убива клетките на ракот на црниот дроб и спречува зголемување на телесната тежина во случај на прејадување. Изо-алфа киселините, исто така, позитивно влијаат на здравјето. Тие го инхибираат оштетувањето на црниот дроб и имаат позитивен ефект врз метаболизмот на мастите и шеќерот.
Пивото содржи состојки кои промовираат здравје
Заедно со работната група на проф. Ина Бергхајм од Универзитетот во Виена, научниците исто така открија дека двете супстанции имаат корисен ефект врз биолошките процеси, особено кога се комбинираат. Заедно, уште поефикасно ги забавуваат воспалителните процеси. Дури и многу ниски концентрации значително го намалуваат производството на воспалителни фактори во црниот дроб и крвните клетки. Значи, пивото содржи состојки кои промовираат здравје.
Дали другите механизми на болести, како што се дијабетесот или ракот, исто така можат да се борат поефикасно со комбинирање на двете супстанции, сега треба да се испита. Понатаму, треба да се дешифрираат механизмите врз кои се базира овој добар комбинациски ефект. За проектот, научниците добија награда за истражување од 60.000 евра од Европската фондација за истражување на алкохол и Европската конвенција за пиварница.
Состојката на пивото ксантохумол доаѓа од хме
Ксантохумол е еден од растителните полифеноли - ароматични соединенија кои им даваат на растенијата нивната боја и вкус. Супстанцата може да се најде само во хме и е одговорна за жолтата боја на цветовите на хме. ХОПС игра важна улога во подготовката на пиво, но големи делови од ксантохумолот се распаѓаат во процесот, според соопштението за печат.
Во самото пиво има само мал дел од супстанцијата. Друга состојка на хме се горчливите киселини, кои произведуваат типичен вкус на пиво. Една група од нив се алфа киселините, кои се претвораат во изо-алфа киселини кога се загреваат за време на процесот на подготовка.