Планетарна диета - од диететика до храна и токсикологија во животната средина! Здравствени политики
- Генерал
- Вести
- Списание
- 2020 година
- Јули 2020 година
- Септември 2020 година
- 2019 година
- Јануари 2019 година
- Март 2019 година - Република Молдавија
- Мај 2019 година
- Октомври 2019 година
- Ноември 2019 година - Република Молдавија
- Декември 2019 година
- 2018 година
- Март 2018 година
- Јули 2018 година
- Октомври 2018 година
- Декември 2018 година
- 2017 година
- Декември 2017 година
- Февруари 2017 година
- Мај 2017 година
- Јули 2017 година
- Октомври 2017 година
- 2016 година
- Февруари 2016 година
- Април 2016 година
- Мај 2016 година
- Јули 2016 година
- Септември 2016 година
- НОЕМВРИ 2016 г.
- 2015 година
- Февруари 2015 година
- Април 2015 година
- Јуни 2015 година
- Јули 2015 година
- Септември 2015 година
- Ноември 2015 година
- Декември 2015 година
- 2014 година
- Декември 2013-јануари 2014 година
- Февруари 2014 година
- Април 2014 година
- Јуни 2014 година
- Септември 2014 година
- Ноември 2014 година
- 2013 година
- Јуни 2013 година
- Јули-август 2013 година
- Септември 2013 година
- Октомври 2013 година
- Ноември 2013 година
- 2020 година
- Училиште за пациенти
- настан
- 2020 година
- 2019 година
- 2018 година
- 2017 година
- 2016 година
- 2015 година
- 2014 година
- 2013 година
Планетарна диета - од диететика до храна и токсикологија во животната средина!
Интервју со д-р Раду Чинчу, лекар за примарна здравствена заштита на АТИ, раководител на токсикологија, УМФ, Керол Давила Букурешт
Која е планетарната диета?
Планетарната диета е нов концепт во областа на исхраната, што е резултат на повеќе од две години истражување. Овој заклучок беше донесен по мета-анализата на Комисијата Лансет, која обедини повеќе од 37 истражувачи од целиот свет кои анализираа медицински студии од областа на исхраната и безбедноста на храната во последните децении. Следејќи ги овие анализи, беше заклучено дека начинот на исхрана не е здрав, како индивидуално, така и колективно. Покрај тоа, нашиот начин на исхрана има импликации врз животната средина и сега и особено во иднина. Ако продолжиме да произведуваме храна на овој начин, ефектите ќе бидат погубни врз животната средина, но уште полош е ризикот планетата веќе да не може да го поддржува хранењето на населението во следните години. Диетата има импликации во голем број патологии: хронични невролошки заболувања, дијабетес, дебелина, кардиоваскуларни заболувања, неопластични болести, особено оние на дигестивниот тракт.
Зошто таквата проценка беше неопходна?
Како што можеме да видиме низ историјата, периодично се потребни вакви анализи за тоа како се храни населението, но и за тоа како се произведува храната, за ефектите што храната ги има врз човечкото тело. Оваа анализа на Лансет е најсеопфатна проценка на импликациите и ефектите на храната врз луѓето и животната средина во последните три до четири децении.Како што општеството се развива во сите свои аспекти, така се развиваат и навиките на јадење. Лично, верувам дека таквата проценка беше од суштинско значење за да се види дали диетата во последните децении отиде во вистинска насока или, напротив, современите навики во исхраната имаат негативни импликации врз здравјето. Исто така, од моја гледна точка, заклучоците од таквата исцрпна анализа и во однос на времето и особено со фактот дека ги опфати сите области на земјината топка ќе имаат големо влијание врз тоа како човечката исхрана ќе се развива од 2019 година.
Кои се заклучоците на Комисијата за Лансет и што препорачува оваа планетарна диета?
Ако го погледнеме ова рангирање, ќе видиме дека нордиските земји, на пример, имаат низок кардиоваскуларен морталитет предизвикан од нездраво јадење. Од моја перспектива, таков резултат може да се постигне преку национални здравствени политики кои се материјализираат во националните програми за информации за населението. Таквите програми мора да бидат иницирани уште во учебната година. За секоја област на земјината топка, идентификувани се особеностите на нездравите навики во исхраната. На пример, во Источна Европа е забележано дека има прекумерна потрошувачка на пилешко и црвено месо, на штета на зеленчукот и овошјето. Покрај тоа, во светот е забележана недоволна потрошувачка на диетални влакна. Сегашните студии заклучуваат дека потрошувачката на влакна од повеќе од 30 грама ја намалува смртноста поврзана со кардиоваскуларни болести за повеќе од 33%.
Начинот на кој ја добиваме нашата храна, преку интензивни земјоделски процеси, преку високо индустриски процеси на производство за да добиеме рафинирање има големо негативно влијание врз животната средина. На пример, 25% од вкупните глобални емисии на токсичен гас се генерираат од земјоделството и прехранбената индустрија. Во однос на емисиите на стакленички гасови, земјоделството е во прв план, придонесувајќи за глобалното затоплување. Недостатокот на свежа вода за пиење е сурова реалност со која се соочуваат многу делови на земјината топка. Повеќе од 70% од светската свежа вода се троши за земјоделско наводнување. Сите овие податоци се однесуваат на моменталната состојба. Но, прашањето е: како ќе се развијат овие бројки кога светската популација ќе порасне на над 10 милијарди?!
Кои се конкретните препораки на оваа диета?
Еве неколку општи препораки. Се препорачува да се намали потрошувачката на интензивно преработена и рафинирана храна. Се препорачува да се намали потрошувачката на месо, со зголемена потрошувачка на зеленчук и овошје, кикирики, ореви, маслодајни семиња. Во точни бројки, можеме да разговараме на следниов начин:
- ореви - 50 грама на ден,
- мешунки (грашок, леќа) 75 грама на ден,
- риба - 28 грама на ден,
- јајца - 13 грама на ден (максимум 2 јајца неделно),
- црвено месо- 13 грама на ден,
- пилешко месо - 29 грама на ден,
- цели зрна, ориз - 230 грама на ден,
- зеленчук со скроб - 50 грама на ден,
- млечни производи - 250 грама на ден,
- зеленчук - 300 грама на ден,
- овошје - 200 грама на ден,
- шеќер- 30 грама на ден
Од овие бројки можеме да заклучиме дека е потребно намалување на потрошувачката на месо. Така, стек од говедско месо може да се јаде еднаш на секои 2 недели, а пилешки стек еднаш неделно. Покрај сегашните препораки, потрошувачката на овошје и зеленчук треба да се распредели на сите три главни оброци и на двете дневни закуски. Потрошувачката на рафиниран шеќер не треба да надминува 30 грама на ден.
Дали мислите дека оваа диета ќе предизвика вистински промени во животот на луѓето?
Заклучоците на Комисијата за Лансет беа објавени на почетокот на 2019 година. Првиот чекор беше испраќање на овие заклучоци до Светската здравствена организација. Целата документација е доставена до повеќето влади на земјите ширум светот. Убеден сум дека документ со таква големина, заснован на неоспорна научна документација, мора да генерира глобални промени. Во следните години, ќе видиме промени во политиките за храна што се надеваат дека ќе имаат позитивно влијание.
Што мислите, како може да се применат заклучоците од оваа студија?
Што мислите, каков е заклучокот од оваа дискусија?
Прво, дека нашата исхрана мора да се промени за да се намали ризикот од заболување кај населението, но особено за да се прекине магичниот круг предизвикан од тековните процеси на производство на храна врз животната средина, а потоа и загадувањето што се создава за да се засили токсичната контаминација. на храната што ја јадеме. Второ, владите на земјите кои ја добија оваа документација треба да спроведат долгорочни здравствени политики кои се во состојба да го променат начинот на исхрана. Може да бидат потребни законски мерки за поттикнување на производство на здрава храна, со позитивно влијание врз луѓето, но исто така и врз животната средина. Она што сигурно го знаеме е дека диетата мора да се смени и во сегашноста, но особено за иднината на нашата планета, а се чини дека планетарната диета ги постигнува овие цели.