Плескав леб ’ржан - исландски Флатбрауш - лебно вино

Леб, вино и многу повеќе.

Исландскиот Флатбрауш - традиционален леб од 'рж - има обилен вкус и се прави многу лесно. Како бесквасен леб, тој е еден од ефтините домашни лебови и може да се направи со само неколку состојки и движења на рацете. На Исланд се јаде со срдечни јадења како што се рустикални рагуси од месо или, како овде, како празник со ситен лосос.

Рамен леб од 'рж - исландска рамна пијалак со див лосос и павлака од копра

Ржан леб и див лосос

Посебно ми се допаднаа леблиците со пушен див лосос и павлака од копар. Поради содржината на пченица, тие беа лесни за обработка и имаа вкусен вкус со лосос. Ги имав и со колачи од риба полак, но тука ќофтињата беа премногу фини од полакот. Со ќофтиња од лосос тие повторно би биле одлична комбинација.

Чинија полна со лепчиња

Рецепт за леб од 'ржан - исландски Флатбрауш

10 парчиња/3 - 4 порции со пломби

Состојки 'ржан леб:

300 гр 'ржано брашно 1150
150 гр пченично брашно 550
260 g вода (врие)
8 гр сол
Брашно за обликување

Див лосос: Пушен див лосос исечени на парчиња од 25 до 50 гр.

Dillschmand: Победете 1 павлака Бекер додека не се изедначи. Исечкајте еден куп копра многу ситно и промешајте ја во павлаката. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Можеби промешајте неколку капки сок од лимон.

Исландски рамен пијалак со лосос и павлака

Подготовка на леб од 'рж:

Правење тесто: Ставете ја зовриената вода во сад и растворете ја солта во неа. Додадете го ржаното брашно и измешајте заедно со вилушка. Потоа додадете брашно од пченица и сè работи во мазно тесто. (Тестото е малку лепливо.)
Поделете го тестото и расукајте ги лепчивите лепчиња: Тестото превртете го во долг ролат и поделете го на 10 дела. Направете тенки колачи една по друга. За да го направите ова, брашно парче тесто и притиснете го во рамен цилиндар со прстите. Истурете ги двете страни повторно и повторно, а потоа расукајте што е можно поретко со тркалачки игла (приближно ∅ 15 см).
Печете рамни колачи: Печете во топла тава (исто така можна тава за крепи) со што помалку или без масло на средна температура по неколку минути од секоја страна. Понекогаш лебниците се надувуваат како перници, но наскоро повторно се распаѓаат. Ставете ги готовите лебници на чинија и покријте ги за да бидат меки. Покријте со крпа додека не се користи и нека се загрее во рерна.
Послужете: Послужете ги леблиците со павлака од лосос и копра или други додатоци.

Време на подготовка: приближно 45 минути

Леб во Исланд

Поради суровата исландска клима и долгите зими, кујната во Исланд е ретка. Одгледувањето зеленчук и житни култури беше тешко возможно, како резултат на тоа тие не играа голема улога долго време. 'Ржано брашно првично се увезуваше од Данска. Пченично брашно се увезуваше само на островот во мали количини и главно се користеше за индустријата за слатки. Киселото тесто нема традиција на Исланд. Поради оваа причина, исландскиот 'ржан леб rúgbrauð исто така е тежок за варење и предизвикува гас ако се троши во големи количини, поради што го има прекарот "þrumari", што во превод значи "громовник". Рагбрауш порано бил закопан во земја во близина на врели извори и бил испарен таму.

Лебниот леб во Исланд

Плешливиот леб, како ригбрауш, првично се печеше само од ржано брашно. Откако увозот на пченично брашно стана многу полесен во 20 век и пченичното брашно повеќе не беше ретка и недостапна стока, се повеќе се користеше за печење леб. Традиционалните исландски лебници од 'рж сега се печат со пченично брашно до 50%. Во минатото, рамните колачи се печеа директно на тешки кујнски печки, денес тие најмногу се печат во тава од леано железо.

Традиционално со овчо месо

Доколку сакате да уживате во лебниците од 'рж на апсолутно традиционален начин, можете да ги послужите со варено овчо месо. Исто така, вообичаено беше да се меша сув и прашкаст мов во тестото како зачин.

Срдечен 'ржан леб со див лосос и павлака од копра

Кулинарска светска турнеја # кулинарска светска турнеја

Јас го направив рецептот за лебници за годишна манифестација „светска кулинарна турнеја“. Кулинарската светска турнеја е организирана од Волкер (волкермапфт) и обединува деликатеси од различни земји. Мејската станица оди на Исланд. Сите учесници се наведени подолу и се поврзани со нивните рецепти.

Кулинарска светска турнеја Исланд: сите учесници и рецепти

Резимето на станицата во Исланд ќе го најдете на 25.05.2019 во volkermapft. Следните придонеси се обединија: