Плескавиците без месо ставени на тест Колку здрави и пријатни за климата се зеленчукови плескавици навистина економични -
Сè повеќе луѓе се свртуваат кон билни алтернативи. Центарот за потрошувачи во Хамбург спореди плескавици со зеленчук и говедско месо
Сите зборуваат за плескавици. Но, сè повеќе луѓе се откажуваат од месото и нарачуваат вегетаријански алтернативи во рестораните. Слично изгледа во супермаркетите. Кога Лидл привремено го додаде растителниот плескавица од Beyond Meat на својот асортиман, хамбургерите веднаш беа распродадени на многу места. Лидл и Алди сега имаат свои плескавици без месо во нивниот опсег. Прехранбените компании исто така го препознаа овој тренд. Нестле го продава својот вегански „Неверојатен плескавица“ под брендот „Гарден Гурман“ од април. Во меѓувреме, групата дури мораше да воведе дополнителна смена со цел да ја задоволи побарувачката.
Сè повеќе луѓе сакаат да се хранат здраво. Анкетите го покажуваат тоа. Федералната министерка за храна iaулија Кликнер сега сака да им го олесни на граѓаните да прават здрав избор. Кликнер планира во иднина да го печати Nutriscore на пакување храна, што покажува дали храната е добра или лоша за здравјето.
Но, што е со плескавиците? Тестот го направи потрошувачкиот центар (ВЗ) Хамбург. Таа спореди 20 различни зеленчукови плескавици со класичното мелено говедско месо.
Добар бизнис
Пазарот за вегански варијанти е голем. Ова е особено видливо од ИПО на американскиот производител на храна Beyond Meat. На првиот ден од тргувањето во мај, акцијата порасна за 150 проценти. Хартијата сега е на 145 долари, а компанијата го издаде на 25 долари.
Нестле можеше да го продаде својот „Неверојатен плескавица“ направен од соја на Мекдоналдс, каде што сега е достапен како Vegan TS во сите 1.500 германски ресторани од ланецот. Од овој месец па натаму, веганското мелено месо на Нестле треба да биде достапно и во супермаркетите. Нестле досега продаде скоро седум милиони хамбургери во продажни места и ресторани. Пазарот расте. И ова, иако всушност само околу осум милиони луѓе јадат вегетаријанец и 1,3 милиони Германци јадат веганска диета, а потрошувачката на месо по глава на жител во оваа земја е постојана на околу 60 килограми.
Што има внатре
ВЗ не најде големи разлики помеѓу хамбургерите без месо и месото што содржат месо во однос на калориите и содржината на маснотии. Сепак, некои од растителните производи многу се разликуваат едни од други. За да се приближи што е можно поблиску до конзистентноста и изгледот на месото, имитациите понекогаш содржат многу адитиви и ароми. Класичното месенче мелено месо, од друга страна, обично се состои од 98 проценти говедско, сол и зачини. Силке Швартау од ВZ Хамбург не е изненадена од оваа разлика: „Некако, протеините од грашок треба да се држат заедно“. Сепак, поборниците за потрошувачи не најдоа никакви опасни адитиви. Некои од плескавиците содржеа високо обработени концентрати направени од соја, изолат од протеини од грашок или сок од цвекло како замена за крв. Три од хамбургерите содржеле синтетички произведена аскорбинска киселина. Неколку студии покажуваат дека аскорбинската киселина може да биде штетна за здравјето во високи дози. Заради растителните состојки, веге-плескавиците содржат и повеќе цревни-пријателски влакна.
Што е поздраво?
Црвеното месо е критикувано од нутриционистите. Се сомнева дека повеќе од 500 грама црвено или тешко обработено месо неделно го зголемува ризикот од рак на дебелото црево. Покрај тоа, многумина критички гледаат на заситените масни киселини што ги содржи. Се вели дека прекумерната потрошувачка го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Сепак, новото истражување покажа дека црвеното месо можеби е и подобро од неговата репутација. Покрај тоа: Советничката за диети Алиса Рамзи предупреди на американската телевизија дека процентот на натриум и заситени маснотии во хамбургерите без месо е сличен. Ова се должи на кокосовото масло, кое го има во пет од дваесетте тестирани хамбургери.
Што е подобро за животната средина?
Кога станува збор за потрошувачката на вода и уништувањето на шумите, на зеленчукот плескавица му е подобро. За еден килограм говедско месо се потребни околу 15.000 литри вода, додека за еден килограм зеленчук се потребни 500 литри вода. „Додека производството на плескавица со месо користи околу 2400 литри вода, стапалото на вода од соја плескавица е околу 158 литри“, вели Нестле.
Одгледувањето соја за добиточна храна е исто така штетно. Фондацијата Алберт Швајцер, која се залага за подобра благосостојба на животните, зборува за 70 до 75 проценти од светската жетва на соја што се користи како храна за животни. Гравот може да нахрани повеќе луѓе на директен начин. Потрошувачот не може да види од каде потекнува сојата за зеленчуковиот плескавица. „Всушност треба да биде на тоа“, вели Швартау.
Што е со благосостојбата на животните?
Кога станува збор за месо во готови јадења или во ресторани, клиентите не откриваат како живееле животните. ВЗ претпоставува дека околу 76 проценти од сите говеда се чуваат без слободен пристап. Органските плескавици со месо би биле подобри бидејќи за нив има повеќе барања за животни. Потрошувачите исто така треба да бидат внимателни со зеленчуковите плескавици. Бидејќи четири од тестираните хамбургери содржат протеини од јајца, кои исто така можат да доаѓаат од фабричко земјоделство.
Заклучок
Плескавиците од растителна основа се „добра алтернатива на месото - и покрај адитивите“, велат застапниците на потрошувачите. Ако не ви е пријатно со адитивите, подобро е да преминете на хамбургери направени од мешунки или зеленчук. Застапниците на потрошувачите ги потенцираат позитивните ефекти врз животната средина. Четиричлено семејство може да заштеди 700 килограми јаглерод диоксид со тоа што ќе остане без месо еднаш неделно.
повеќе на оваа тема
Надвор од месо во „Лидл“ Од денес, култниот плескавица без месо од САД сака да се етаблира во Германија
Сепак, останува да видиме дали веге-плескавиците може да продолжат да се нарекуваат плескавици. Со месеци, Парламентот на ЕУ имаше поднесок од Поткомитетот за земјоделство дека зеленчуковите плескавици повеќе не треба да се нарекуваат плескавици. Причината: Терминот „плескавица“ ќе ги доведе во заблуда потрошувачите. Швартау не е свесен за какви било поплаки на оваа тема. „Плескавиците мора да имаат некое име“, вели застапникот на потрошувачот.