Плочата е здрава и убава и полна
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Ивееме во моменти кога не јадеме ништо цел ден, а навечер, кога ќе се вратиме од работа, храната станува своевидно прибежиште за сите неуспеси на денот. Така можеме да ја користиме храната за сосема друга цел од онаа за која е направена: да нè нахрани и да ни помогне во борбата против инфекциите. Сепак, не е толку тешко да ги вратите работите во нивната природна матка, уверуваат нутриционистите.
„Не знам како можам да ве убедам дека храната треба да биде добра и убава и радосна“, вели д-р Симона Тивадар, лекар од примарна здравствена заштита за дијабетес, исхрана и метаболички болести. „За жал, живееме во периоди кога светот не јаде ништо цел ден, а навечер, храната станува еден вид награда, еден вид облекување за сите несреќи на денот. И тогаш, ние го користиме за сосема друга цел од онаа за која е направена: да нè нахрани, да нè изгради, да направиме антитела од него за да се бориме против инфекциите, да ја направиме нашата ДНК за сите клетки. ние кои ќе се родиме, бидејќи клетките умираат секој ден “, објаснува д-р Симона Тивадар.
Чудно е што нашето општество е крајно хистерично во врска со храната, но хистеријата трае само преку Интернет, во пребарувања, во најбизарни позиции, во ширење на информации неповрзани со реалноста и кога човекот ќе се врати во чинијата, сè е напуштено и јаде што е потребно, додава специјалистот. „Многу е чудно што многу пациенти не успеваат да опишат оброк ден, од утро до вечер, што се чини типично за начинот на исхрана, а најчестата линија е:„ Што наоѓам во фрижидерот или што добивам “. Навистина, тие не се во можност да дадат пет примери за тоа што јадат. На пример два, сите запираат “.
Доколку се синтетизираше здравата исхрана во аксиомата, д-р Алина Цернеа, општ лекар, специјализирана за исхрана, функционална и интегративна медицина, вели дека тоа би било ограничено на „јадење разновидно, по можност органско, но особено, по регионален принцип, што е можно поблиску до географската област во која живееме. Храната специфична за тековната сезона е подобра, со обезбедување на макро и микроелементи преку храна ".
Зошто јадеме?
Според докторката Симона Тивадар, кога зборуваме за здрава исхрана, првото прашање на кое треба да одговориме е: зошто јадеме? „Јадеме, пред сè, затоа што сме родени со многу добро развиен механизам на ситост од глад. Овој механизам има две компоненти и возрасните имаат тенденција да го расипуваат многу често, генерално прескокнувајќи оброци - пијам кафе затоа што брзам, пијам кафе што делумно ме прави да чувствувам глад и, всушност, доаѓам дома навечер и јадам сад со храна. Секако, тогаш сум болен и лошо спијам и се уморувам наутро “.
Првата компонента е гастрична и е поврзана со полнење на желудникот. Постојат неколку рецептори во стомакот кои треба да ги импресионираме со храната. „Тоа е само 60% од чувството на„ Јадам, уморен сум, повеќе не ми треба, без разлика дали надвор врне колбаси “.
Другата компонента е поврзана со составот на табелата, вели специјалистот. „Првото нешто што нè заситува е протеинот. Јадев 10 мали, повеќе не го сакам 11-от “, објаснува д-р Симона Тивадар. Следното што не заситува - многу помалку - се јаглехидрати, јаглехидрати или шеќери. „Јадев 10 малечки, не го сакам 11-то, но бомбони од чоколадо секогаш одат“.
Последното нешто што нè заситува на краток рок и е поврзано со непосредна ситост се мастите или липидите. „Овие масти, иако ни носат многу калории и не држат гладни неколку часа, бидејќи се тешки за варење, не нè заситуваат во непосредно време на оброкот. Затоа можеме да јадеме брза храна на храна што има, да речеме, 1.000 калории по порција - што е далеку поголема од нашите потреби - без да имаме непријатно чувство во тоа време “.
Лекарот даде пример. „Без разлика дали јадете говедска скара или говедска скара со коцка путер одозгора, не ја намалувајте количината на месо. Јадете иста количина на месо, дури и ако додадете 200 калории од путер. Значи, секогаш треба да обрнуваме внимание на јаглехидратите и мастите, бидејќи тие ни носат многу калории и не прават да се чувствуваме сити и да престанеме да јадеме “.
И мозокот мора да учествува во оброкот
Другата важна фаза што ја игнорираме многу во нашата исхрана денес е фаза на мозок. „Таа е веќе 40% од„ Јадам, уморен сум, не ми треба “. Тоа е, нашиот мозок исто така мора да учествува во оброкот. „За да може нашиот мозок да знае дека сме јаделе, да видиме дека сме јаделе, мора да ја џвакаме храната и да ја погледнеме. Ако не ги направиме овие работи, ќе јадеме до 40% повеќе. Што очигледно значи многу повеќе калории, значи тешко варење, потоа некои часови кога се чувствуваме сити, се чувствуваме лошо. Затоа, џвакајте ја храната и погледнете ја “, советува д-р Симона Тивадар.
Само да речеме дека сме уморни од јадењето помалку во ресторанот. „Затоа што мора да седите и да гледате како не ставате стек во скут. Исечете го убаво, не срамете се, не плескајте со очите на телефонот. И тогаш, бидејќи сте принудени да учествувате во вашиот оброк, секогаш станувате подобри и помали порции од порциите што ги јадеме вообичаено “.
Атмосферата на масата е исто така важна. „Барем еднаш на ден, сите треба да се обидете да седнете на маса и да имате нормална атмосфера, а не да одговарате на телефон. Порано тоа беше израз: „Кралот не те крева ниту од трпезата“.
Што јадеме е второто важно прашање
„Храната е направена од примарни и секундарни хранливи материи. Треба да имаме во предвид дека секој ден, нашиот мозок прави еден вид проценка за тоа на што потрошивте тој ден, вклучувајќи микроелементи, какви аминокиселини ви недостасуваат, какви витамини и какви потреби имате “.
Но, мозокот не може да ти каже: „Оди и земи 2 капки од теглата молибден во фрижидер и не знам кои 2 лажички аминокиселина“. „И тогаш, тенденцијата е, ако потрошивте многу и не јадевте многу, да одите и да јадете и да не се заморувате, да ги сакате и двете на крајот на денот“, го привлекува вниманието на д-р Тивадар.
Ниту една храна не може да има само три работи: протеини, јаглехидрати/јаглехидрати/шеќери и липиди или масти. Овие се главните хранливи материи.
Градењето на маса само врз основа на бројот на калории е теорија осудена на неуспех. Бидејќи 1 грам протеин значи 4 килокалории, 1 грам јаглени хидрати значи и 4 килокалории, а 1 грам маснотии значи 9 килокалории.
„Протеините и јаглехидратите се еднакви во калориите. Излезе дека ако отстранам - претпоставувајќи дека е можно, но не е - липиди од храна, би било исто ако јадам само риба или јадам само шеќер. Бидејќи има по 4 килокалории од обете страни, затоа, теоретски, тоа е иста работа. Очигледно, ако јадам само риба ќе бидам здрава и ако јадам само шеќер, по три дена ќе повраќам континуирано и ќе се чувствувам многу лошо. И тогаш, тоа значи дека калориската еднаквост не работи, мора да ја разгледаме секоја хранлива материја. Тој прави? Зошто мора да го јадеме? “, Реторички ја прашува д-р Симона Тивадар.
Дворните животни на баба, повеќе вредни протеини
Протеините се најважните хранливи материи. Тие имаат структурна улога, односно се градат и санираат. „Всушност, здравјето на нашето тело зависи од квалитетот на протеинот што го јадеме. И битката во овој век е на изворот на протеини. Што добиваме од нив? ДНК значи синџири на протеини, заглавени синџири на аминокиселини. Секој ден, нашите клетки умираат, клетките се раѓаат и тие мора да се родат на корито на ДНК. Ако е криво, затоа што нема аминокиселина, затоа што не ја јадев, следната серија на клетки исто така ќе бидат болни, тие исто така ќе бидат искривени, лесно напаѓани од вируси, онкогени, бактерии “.
Хормоните се исто така синџири на протеини. „Јадевте квалитетни протеини, ќе бидете хормонално избалансирани, не јадевте квалитетни протеини, за да бидете здрави“, вели д-р Тивадар.
Протеините доаѓаат од различни извори. „Тие се растителни и животински протеини. Во животински протеини, важно е да се јаде месо од животно кое се движело природно за време на својот живот. Тоа е, кокошката што шмрка на нејзината баба во дворот е многу повредна, во однос на протеините, како количина на есенцијални аминокиселини, отколку оние два милиони кокошки што стоеја мирни во фарма “.
Исто така, важно е што животното е воспитано во нормално време, не е исклучено и вклучено, симулирајќи пократки дневно-ноќни циклуси во фарма и само во третиот ред, со што се храни. Затоа, рибата, дури и одгледуваната, дури и ако се храни со кој знае што е поздраво од одгледувано пиле, бидејќи барем рибата постојано се движи во својата природна средина и живее во својот светло-мрачен биоритам. за 24 часа.
Зошто не можеме да го замениме месото со растителни протеини
Покрај протеините од животинско потекло, кои се главен извор на есенцијални аминокиселини, овие аминокиселини постојат и во помали количини во маслодните плодови - ореви, лешници, ф'стаци, бадеми, но имајте во предвид дека имаат многу калории затоа што имаат многу маснотии „Значи, не е исто да се јаде пилешка нога и иста количина мрсно овошје. Калорично значи многу повеќе “.
И, исто така, постои во мешунките, гравот, грашокот, леблебијата, кај некои псевдоцерални култури како што е киноа. „Постојат луѓе кои решаваат да ги земат своите есенцијални аминокиселини од овие извори, особено вегетаријанците и веганите. Не е доволно! Протеините од зеленчук имаат особено несуштински аминокиселини, кои не ни се потребни и кои и онака нашето тело може да ги синтетизира од други извори на азот. Ние ги апсорбираме аминокиселините од растителни извори полошо, ги обработуваме полошо, бидејќи немаме дводомен стомак како преживари. Тие го имаат целиот дигестивен систем специјализиран за варење на овие растителни протеини. Ве советувам да не ги изоставувате животинските протеини од храната и да се обидете да го изберете вашиот извор “, препорачува д-р Тивадар.
Јаглехидратите или шеќерите делуваат како гориво. „Човекот работи на гликоза и кислород, па нивната главна улога е гориво. Јас не градам, не поправам. Дали ги согорувам или ги претворам во маснотии и ги депонирам? Јадевте торта? Скокај, танцувај! Дали свиткување на коленото. Или тој признава дека добивате тежина “, предупредува д-р Симона Тивадар.
Трето, станува збор за мастите во храната. „Не ги забележуваме многу и тука изневеруваме и јадеме премногу калории и се дебелееме. Затоа што тие имаат двојна улога. Нивната улога е делумно структурна и потребни ни се масти во храната. Од холестерол, на пример, правиме лецитин за мозокот. Затоа, кога детето почнува да се диверзифицира, првата храна е жолчката. Тој холестерол му треба за да го зголеми мозокот “, објаснува д-р Тивадар.
Од холестерол правиме тестостерон кој е од витално значење и за жените и за мажите. „Дури и жените да бидат плодни, тоа ни дава борбеност, конкурентност, не е нешто само во рацете на мажите. Во растенијата нема холестерол “.
Сепак, нивната главна улога е како резервно гориво. Овие два збора „резерва“ целосно ја менуваат приказната. Што значи бекап? Што можам да направам откако ќе ставам 1 литар масло во мојата салата или дебел слој леб со путер? „Како такви, путерот, маслото, маргаринот, кремот, шлагот се масти, тие не можат да бидат гориво. Оттука, успехот на кето-диетите кои воопшто немаат гликоза, имаат само протеини и маснотии и, без гориво, мора да ги внесете вашите резерви. Значи, почнувате да губите тежина парадоксално, иако јадете многу калории, бидејќи, сами, овие масти не можат да бидат гориво. Во моментот кога ќе ги комбинирате со јаглени хидрати, тие стануваат гориво, кое можете да го користите кога е ладно или кога правите интензивен физички напор “.
Или ќе ја запалиме храната или ќе ја депонираме
Сè што можеме да сториме со храната е или да ја согориме во следните неколку часа преку нашата физичка активност или да се здебелиме. „Не постои трет начин“, вели д-р Симона Тивадар.
Секундарните хранливи материи се минерали - калциум, магнезиум, фосфор, витамини, влакна, антиоксиданти. „Овие секундарни хранливи материи не се апсорбираат добро ако не се балансираат во чинија“, предупредува д-р Тивадар.
Водата е клучна за функционирање на организмот. „Таа има улога во елиминацијата на производите од катаболизам, транспортот на хранливи материи до клетките. Идеално е да бидете сигурни дека потекнува од безбеден и чист извор и да се грижите да го консумирате според метаболичките потреби, приближно 30 милилитри/килограм тело/ден “, објаснува д-р Алина Цернеа.
Навика која ве штити од многу болести
Пред да зборуваме за храна, мора да кажеме дека секогаш треба да ги миеме рацете, инсистира д-р Симона Тивадар. „Се чини како мала работа да ги миете рацете, но знајте дека не е.“ Оваа навидум мала навика ве штити од многу болести и посети на одделот за заразни болести.
Малку храна има само една хранлива состојка
Постојат многу малку намирници кои имаат еден хранлив елемент во својот состав. Храна која содржи главно јаглехидрати/шеќери/јаглехидрати е: брашно, житарки, леб, тестенини, гриз, компири, мешунки - грав, грашок, леќа, наут, киноа, ориз, пченка - овошје, слатки, агав сируп, душо.
Оние што содржат повеќе липиди/масти се: масло, путер, маргарин, каков било вид на маснотии од месо - сланина, маснотии од јајце - жолчка од јајце, крем, павлака, сирење, млечни производи, мрсно овошје - ореви, лешници, фстаци, семиња.
Протеините главно се наоѓаат во: месо - сланина, маснотии од јајце - белка од јајце, крем, крем, сирење, млечни производи, риби, органи - јазик, срце, пипота.
Зеленчукот и зеленчукот имаат многу малку маснотии, јаглехидрати и протеини. „Од оваа причина, тие имаат малку калории. Покрај тоа, тие мора да претставуваат половина од кој било дел “, објаснува д-р Тивадар.
Половина од која било чинија треба да биде зеленчук
Протеините претставуваат само 25% од чинијата - месо, риба, органи, јајца, млечни производи, сирење, објаснува д-р Тивадар. И половина од секоја чинија треба да биде зеленчук. „Друга хистерија предизвикана на Интернет е онаа на комбинациите. Видов нај апсурдни глупости. Нема отровни комбинации. Единствената причина што не јадеме нешто е затоа што имаме вишок на дигестивен капацитет. Имаме некаков ензимски багаж. Не можеме да го надминеме без да се чувствуваме лошо “, додава специјалистот.
Причината зошто не јадеме ист оброк и месо и јајце и сирење е што овие протеини се секогаш придружени со липиди или масти. „Секогаш кога ставате протеин на чинијата, мора да претпоставите дека ставате и капка маснотија. Која е причината зошто треба да внимавате на додадени маснотии - масло, путер, ореви, кикирики, ф'стаци, семиња, крем, авокадо. Се разбира, подобро е да се замени што е можно повеќе животинска маст и да се стават квалитетни растителни масти “.
Ако сте јаделе омлет со шунка и сирење, мора да одите и да пукате пет часа beверови, да одите да ја скршите падината или да бидете многу студени на врвот на планината. „За обична недела, јадете омлет од едно јајце и две белки, ако сакате нешто повеќе диетално, или две јајца со голема салата што ви се допаѓаат, вклучително и кисели краставички и малку леб“, препорачува д-р Тивадар.
Остатокот од плочата е окупиран од јаглехидрати/јаглехидрати/шеќери. „Ова вклучува житарки и брашно - 75% јаглени хидрати, по можност цели зрна, леб - 50% јаглехидрати, се претпочита да не се замрзнува. Треба цело време да се колонизираме со бактерии и овие ги наоѓаме во замрзнат леб, во борш, во сок од зелка, во млечни производи и сирење, во кисели краставички, во мали количини во пиво, вино или јаболковина. Ориз, гриз, тестенини, компири, грав, грашок, леќа, наут, пченка - 20% јаглени хидрати “.
Добро е да се јаде или леб, или ориз, леб или тестенини за да немате премногу гориво што потоа ќе мора да го согорувате, додава д-р Тивадар. „Толку е лесно да се јаде здраво и добро. Ние мора да се обидеме да ги избереме нашите состојки - особено да обрнеме внимание на изворот на протеини, да направиме комбинации што мора да бидат поврзани со активноста на нашата личност - студот на кој сме изложени, физичкиот напор и да се обидеме да јадеме на секој оброк најбалансиран состав на плочата “, заклучува специјалистот.