Почеток на храна Што да правиме со храната - бренд еин на Интернет
Што е со храната
Бројот на почетни компании за храна во Германија се зголемува. Зошто? И што прават сите тие? Преглед.
Текст: Софи Бурфејнд
Илустрација: Ика Кунзел
1. Основач
Крај е на септември, Божиќ е пред самиот агол, а целата куќа мириса на печени бадеми. Доаѓа од чајот што се флашира тука. Првите календари за доаѓање исто така се веќе продадени. Стефан Лемке става хартиена кеса полна со маици на масата во салата за состаноци. Фан клубот Анкерклаут ги испрати до нив. И покрај целиот оптимизам, Лемке не би помислил дека еден ден ќе постои.
Ако годината продолжи вака, Стефан и Ана Лемке со својата хамбуршка компанија Анкеркрут ќе имаат обрт од 13 милиони евра. Ова е извонредно затоа што тие не продаваат високо-технолошки производи, тие продаваат чаеви и зачини.
Според Сојузната асоцијација на германски стартапи, нешто повеќе од 400 млади компании се занимаваат со исхрана и храна. Ова е само околу пет проценти од сите почетни компании, но нивниот број се зголемува, особено во Хамбург и Берлин. Исхраната е тема во тренд, а основачите се добри во монетизирање на трендовите. Инвеститорите, прехранбените компании и супермаркетите го препознаа ова и затоа ги промовираат.
Нема бројки за тоа колку овие компании веќе конвертираат. Ова исто така се должи на фактот дека постојат различни гледишта за тоа што е почеток на храна.
Најчесто се однесува на компании кои развиваат храна и пијалоци или техники за подобрување на производството и ракувањето со храна. Ова се нарекува foodtech. Понекогаш, сепак, се вклучени и услуги за доставување храна и даватели на платформи (на пример, за бесплатни места во ресторани). Овој текст е за компании кои продаваат намирници.
Стефан Лемке (41) ги измеша своите први кари во гаража во областа Хамбург во Вилхелмсбург. Сакаше да готви, вели тој, но не со зачините од супермаркетот. „Морав да истурам цела чаша кари во тенџерето за да има добар вкус, а потоа имаше песок на дното.“ Лемке сакаше да го подобри вкусот и изгледот на нештата и во 2013 година ја основаше компанијата Анкеркрут со неговата сопруга Ана. Зачини, миксови зачини и чаеви, спакувани во убави чаши со тапи.
Ана и Стефан Лемке се добро вежбана двојка, тие веруваат дека уживаат да го прават она што го прават и од убедување. Но, тие исто така продаваат добро. Тој порано работеше на маркетинг преку Интернет, таа беше менаџер за односи со јавноста на бендот Скутер. И двајцата знаат дека добрата приказна го прави производот поинтересен и дека симпатичните и пристапни основачи помагаат да се претвори компанија во бренд.
Тие раскажуваат, на пример, дека на своите патувања Стефан Лемке се запознал со зачини што му недостигале во овој квалитет тука, или зошто нивната локација е толку идеална: „Хамбург е главната точка за трговија со зачини во Европа“.
Добри производи и добар маркетинг - тоа е она што ја направи успешна, вели Ана Лемке. Со други зборови: ако чајот изгледа како украсен предмет, мислите дека носите многу повеќе дома отколку само исушени билки.
Честопати, страничните учесници пронаоѓаат почетна храна. Многумина носат производи на пазарот што им недостасуваат или се обидуваат понатаму да ги развиваат постојните - на пример, да ги направат поодржливи и поправедни или да се ослободат од глутен и јаглехидрати. Некои од нив работат на алтернативи за месо направени од растенија или мелени инсекти, додека други работат на техники за да ја направат храната еколошка. Не е невообичаено основачите да сакаат да направат нешто добро.
Но, се разбира, тие исто така сакаат да заработат пари. Во изминатата година, повеќе од 180 милијарди евра беа потрошени на храна во Германија, тоа е гигантски пазар. Сепак, постои и цврсто утврдена: четири големи корпорации го контролираат секторот за трговија со храна, а уште неколку компании ги произведуваат производите.
Пронајдете ги новите: Време е старото да отстапи.
2. Трговија
Долго време Холгер Станиславски беше познат само како играч и тренер на ФК Сент Паули, од октомври 2014 година тој е еден од сопствениците на продавницата Rewe во областа Хамбург Винтерхуд. 68.000 предмети, продавницата е со големина на големина на фудбалско игралиште, можете да го најдете тоа или правилно или премногу барано. „Ние сакаме да им обезбедиме на клиентите целосен опсег на храна“, вели Станиславски, поради што ги има скоро сите почетни производи во својот асортиман. Вклучувајќи плескавица од инсекти.
Станиславски во моментов е на настан за основачи во близина на Рипербан и разгледува какви се новите почетни компании за храна тука. Тој ужива да работи со нив и има корист од тоа.
„Може да се расправате дали ви требаат 128 различни видови бисквити, но јасно е дека секој сака да се обраќа индивидуално“, вели тој. Weивеевме во изобилство и исхраната стана многу индивидуално прашање. Во неговата продавница има цели полици за вегански, ниско шеќер, лактоза, глутен или високо протеински производи. И онака сè во органско.
Што, кога и како да се јаде стана прашање на животен стил и за многумина средство за реализирање на самите себе. Според мислењето на заработувачката, помладите и самците, ова најдобро функционира со внатрешно исчистено и надворешно стврднато тело.
Трговците реагираат на овој развој и го зајакнуваат со додавање на производи во нивниот опсег што ги овозможуваат сите диети што може да се замислат.
„Ние исто така зборуваме за прехранбени производи, т.е. луѓе кои страствен интерес за храна имаат и повеќе се грижат за квалитетот на храната. Трговците треба да одговорат на ова “, вели Климент Тишер, кој ја предводи програмата NX Food во Метро. Почетоците на храна можат да ги продаваат своите производи на специјална полица во пет пазари во Метро и четири Реал во Германија за три месеци.
Особено во подобрите станбени области на големите градови, некои супермаркети со невообичаени почетни производи сакаат уште повеќе да се истакнат од попустите. Премиум наместо ефтин. Пробен пакет со четири чаши тесто за колачиња со лажица од почетното „Лажичко тесто за колачиња“ чини околу 15,99 евра. Клиентите од Rewe можеби го сакаат тоа во Хамбург-Винтерхуд, но веројатно не во Бремерхавен.
Производите на почетната компанија може да се докажат четири до шест недели на јасно видливо место, на пример, во дисплеј од картон, а потоа тие ќе се појават на полицата, вели Станиславски. Ако бројките за продажбата се сепак точни, тие остануваат таму, ако не се точни, тоа е тоа. „Клиентот одлучува дали има добар вкус“.
Ана и Стефан Лемке рано дојдоа кај неговиот Рив со своите чаеви и зачини, но во другите супермаркети не беше така лесно. Генерално, преселбата во малопродажба е сè уште голема пречка за почетниците за храна. Стефан Лемке го опишува на следниов начин: Трговијата е регионално расцепкана. Да се биде наведен на „Едека“ значи само дека сте го направиле на списокот „нов во опсегот“. „За да застане во продавницата, секој бизнисмен што работи филијала треба да биде убеден индивидуално.“ И за да остане во тоа, ова треба да се потврдува на секои неколку недели, па сопственикот треба да се посети повторно (види исто така страница 98: „Свежо од теренот ").
„Кога работите одат добро во продавницата, мора да бидете во можност да испорачате“, вели Лемке, „во спротивно ќе ве исфрлат повторно“. Продажбата е еден од најголемите предизвици за основачите. Сепак, многумина не размислуваа за тоа, вели Волф Мајкл Нитцер, член на мрежата на инвеститори на Фуд Ангелите Германија. „Многу малку можат да продаваат, иако повеќето од нив не можат да ја избегнат трговијата со храна на мало, бидејќи таму имаат простор само и можат да набават палети.
Бидејќи им беше прескапо да имаат своја дистрибуција, Лемкес ги продаваат своите производи преку Рила, сувомесна компанија која има 70 вработени во оваа област.
Друг предизвик за основачите е да привлечат внимание со своите производи во супермаркетот. Нова колбас е тешко забележлива меѓу 35 други видови, а ниту нова пица е во замрзнувачот. Гледано на овој начин, чаевите и зачините се идеални, вели Ана Лемке. Долготрајни, тие не треба да се чуваат во фрижидер, а нивниот дисплеј од картон за сидро може да се постави на средина од продавницата.
Неколку факти:
1. Основач на храна и пијалоци во забавната програма „Die Höhle der Löwen“:
Сезона 1 (9 епизоди): 13 од 57 почетни компании
Сезона 2 (11 епизоди): 13 од 65 почетни компании
Сезона 3 (11 епизоди): 16 од 68 почетни компании
Сезона 4 (12 епизоди): 11 од 69 почетни компании
Сезоната 5 сеуште трае
2. Кој основа нови почетни компании за храна во Германија?
6,4 проценти од сите жени основачи и 3,6 проценти од сите основачи (Foundенски основачи монитор 2018)
3. Плодна клима во Елба:
Во Хамбург има натпросечен број на почетнички за храна. Според базата на податоци „Хамбург стартап монитор“, станува збор за 15 проценти од 713 компании. Нивниот број е зголемен во изминатите две години. „Хамбург отсекогаш бил жариште за иновации во храната и не е без причина што големите старт-ап компании како„ Лемонаид “,„ Фриц-Кола “или„ Вива кон Агуа “доаѓаат од тука“, вели Сина Грицхун, една од основачите на платформата „Хамбург стартап“. Гастрономијата во Хамбург отсекогаш била отворена за нови производи, а трговците на мало со храна се поотворени за почетници на храна отколку во другите градови.
3. Инвеститори
Компанија која продава храна има тенденција да расте побавно од онаа што развива софтвер. Како и да е, основачите на почетна храна сакаат нивната компанија да расте што е можно побрзо - и да има ризичен капитал за тоа. Кои деловни модели се интересни за инвеститорите?
Марио Лебхерц, управен директор на Atlantic Food Labs, фирма со ризичен капитал од Берлин, вели: „Можеме многу јасно да видиме дека и социјалната мисла и здравствениот аспект се поважни кога станува збор за исхраната. Во исто време, потрошувачите повикуваат на транспарентност во синџирот на вредности. Алтернативните извори на протеини од растенија или печурки, исто така, стануваат сè порелевантни. “На пример, Атлантик Фуд Лабс инвестираше во диви пченки (органски пуканки без шеќер), во социјалниот почетен удел (за секој продаден производ, му се помага на лице на кое му е потребно) и во Спиење.минк (додаток во исхраната за мирен сон), сите три компании доаѓаат од Берлин.
Френк Телен, инвеститор и познат од ТВ-емисијата „Die Höhle der Löwen“, вели: „Или ви треба производ што е толку иновативен што отвора нов пазар, или производ што има потенцијал целосно да го пополни окупираниот пазар Со својата фирма за ризичен капитал Фрајгеист Капитал, тој инвестираше во Лица (пица со малку јаглени хидрати), Памперлгсунд (белка од јајце што може да се чува на собна температура) и во Анкерклаут, на пример. Телен смета дека почетниците за храна имаат потенцијал да го променат пазарот во оваа земја. Тие се многу поагилни и пофлексибилни од корпорациите и можат побрзо да реагираат на новите трендови и очекувања.
Но, мора да знаете дека бројот на инвеститори во Германија кои се специјализирани во оваа деловна активност сè уште е податлив. Исто како сумите што ги даваат на ризичен капитал. Американскиот старт-ап аст, на пример, веќе доби 220 милиони долари, а Beyond Meat вкупно 72 милиони долари. Двете истражувања, меѓу другото, се однесуваат на месото што се одгледува во лабораторија (видете исто така на страница 84: „Аутсајдер интервенира“). Во оваа земја, основачите тешко дека имаат шанса да добијат такви износи - а со тоа и да се справат со вакви проекти. Затоа, на навистина големите иновации во прехранбениот сектор се работи на друго место.