Почнува сезоната на караница на неделниот пазар - Хамбургер Абендблат
Првата караница стигна на неделниот пазар Букстехуде малку доцна. Ниските температури го попречуваат нејзиниот раст.
Букстехуде. Во сигналната црвена боја, еден од првите знаци на пролет привлекува внимание на многу тезги на пазарот: караницата. Сабине Приџ од Бардовик исто така ги нуди црвените стапчиња на неделниот пазар во Букстехуде. „Сезоната започна подоцна оваа година, беше премногу ладно“, вели таа. Караницата се чувствува најпријатно од 12 до 16 степени. Почетокот на сезоната зависи од времето, но крајот не. „Harvestетвата караница и аспарагус традиционално завршува на Денот на летото, 24 јули“, вели Сабин Приџ. Семејството со јазол започнува да се одмора во август или септември.
Ако одгледувате караница, не треба да бидете нетрпеливи. Можете да го соберете само во втора година. Фабриката е штедлива за ова. „Всушност, само му треба вода, а плевелите треба да се отстранат секојпат“, вели Сабин Приџ. Одгледува црвена караница од малина во Бардовик. "Тоа е послатка сорта. Позеленото е особено кисело", вели Сабин Приџ.
Караницата се користи поинаку во зависност од сортата. Зелените стапчиња со зелено месо обично се користат за правење џем или компот. Црвените стапчиња со зелена пулпа не се толку кисели и исто така имаат курва нота. Оваа сорта е популарна за колачи и срдечни јадења. Црвените стапчиња со црвено месо се особено благи и имаат нежна арома на малина. Тие одат добро со сладолед и десерти.
Индивидуалните примероци можат да бидат долги до 70 сантиметри. Оние со должина од околу 30 сантиметри се продаваат на пазарот. Еден ден пред пазарот, шипките се кршат во Бардовик. Индивидуалните лисја се отстрануваат од розетата на стеблото со кретен нагоре. Растение може да се бере околу седум години. После тоа, petioles стануваат премногу тенки и растението треба да се подмлади. По кршењето, Сабин Приџ и нејзиниот тим ги мијат решетките и ги вадат лисјата.
Караницата содржи оксална киселина. Особено е концентриран во лисјата, поради што не треба да се јаде под никакви околности. Оксалната киселина може да го наруши метаболизмот на калциумот во телото. Повраќање и нарушувања на циркулацијата се резултат. За да се направи оваа киселина безопасна, караницата секогаш треба да се вари. Децата и оние со заболување на бубрезите и жолчката треба да јадат што е можно помалку од решетките. Оксална киселина е исто така причина зошто караницата не треба да се јаде по средната лето. Како што напредува сезоната, киселоста на стапчињата се зголемува. Сега, на почетокот на годината, останува малку оксална киселина.
Караницата е повеќе сварлива во комбинација со млечни производи. Тие го омекнуваат дејството на киселината. Но, оксалната киселина не е штетна само за човечкото тело. Тие можат да обојат кујнски прибор направен од метал. Пластична или дрвена лажица треба да се користи како претпазливост при мешање.
Ако оксалната киселина е направена безопасна со загревање, караницата е здрав зеленчук. Всушност, стебленцата не се овошје, на крајот на краиштата, тие не се овошје, туку делови од растението. Како и скоро сите видови овошје и зеленчук, претежно црвените стапчиња, исто така, се состојат во голема мерка, имено околу 95 проценти, од вода. Многу витамин Ц во караницата го зајакнува имунитетот и може да заштити дури и од артериосклероза. Бидејќи витаминот Ц ги измазнува внатрешните wallsидови на артериите. Холестеролот, масните киселини и вар е толку тешко да се складираат таму. Елементите во трагови калиум, фосфор, магнезиум и железо се наоѓаат и во караницата. Тие се важни за кардиоваскуларниот систем. Калиумот работи, на пример, против висок крвен притисок.
Сепак, елементи во трагови и витамини не можат да се чуваат многу добро, па затоа е важно да се купи најсвежа можна караница. Сабин Приџ знае како да го препознае: "Свежите стебленца од караница се цврсти и во никој случај не се гумени. Точката на пауза е свежа и изгледа бело". Сосема е нормално скршениот раб да стане кафеав. Слично на јаболкото, состојките оксидираат со кислородот во воздухот. Цената на еден килограм караница е релативно стабилна. „Во главната сезона чини околу две евра“, вели Сабин Приџ.
Караницата има вкус на кисело и кисело. Овој вкус е резултат на соединување на јаболкова и лимонска киселина и содржина на шеќер во стеблата. Loversубителите на караница кои бројат калории треба да ги засладуваат стапчињата само откако ќе се сварат. Бидејќи загревањето на караницата веќе ја намалува киселоста.
Ако караницата не се потроши веднаш по посетата на неделниот пазар, таа спаѓа во фрижидерот. Стебленцата се чуваат како аспарагус во одделот за зеленчук. „Завиткана во контејнер со капак или во влажна крпа за чај, караницата е заштитена од губење на влага“, вели Сабин Приџ. Зеленчукот може да се чува на овој начин до една недела.
Патем: Изразот „караница, караница.“ За бесмислен џагор, наводно, доаѓа од сетот на првите звучни филмови. Тогаш, статистите требаше постојано да го повторуваат зборот „караница“ за да создадат рамномерна, жива бучава во позадина.