Подели риби на масата Онец
Пржена, парена, скара или сурова - рибата може да се подготви на многу начини, вкусна е и исто така многу здрава. Може да се најде на менито двапати неделно. Што да се разгледа при купување и складирање.
Дизелдорф/Бон. Протеини, витамин Д, витамин Б1, Б5, Б12, јод, омега-3 масни киселини и селен - ова не е список на состојки во витамин таблета. Сите овие хранливи материи се содржани во 100 грама свеж филе од лосос. Исто како и во многу други видови риби. „Рибата е толку здрава што треба да се најде на менито еднаш или двапати неделно“, вели Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Според Сојузниот завод за статистика, просечен Германец троши 14 килограми риба годишно - ниту четири грама риба просечно на ден. Повеќето од двете порции неделно се далеку далеку.
Лесно сварлива
100 грама риба содржат 20 грама протеини, кои на телото му се потребни за да изгради мускули. Експертите за исхрана препорачуваат 0,8 грама протеини дневно за секој килограм телесна тежина. Рибиниот протеин е особено лесен за варење. И тоа е исто така филер. Во овој поглед, посната риба како што е црвената риба е идеална за секој што сака да изгуби тежина. Омега-3 масните киселини содржани во рибите се добри и за организмот. Полинезаситените масти штитат од воспаленија и кардиоваскуларни болести, тие го зајакнуваат имунитетот и ја поддржуваат функцијата на мозокот. „Видовите риби како лосос, скуша или харинга содржат особено голема количина омега-3 масни киселини“, објаснува Андреа Шнајдер од потрошувачкиот центар на NRW во Дизелдорф. Витаминот Д е исто така во изобилство кај рибите. Ова е особено точно за сорти со многу маснотии како скуша, лосос, харинга, туна и сардини. Витаминот Д е потребен за раст на коските кај децата, а исто така го зајакнува имунитетот.
И тогаш рибата е исто така најважниот природен извор на јод. „Само две порции морска риба неделно може да покрие четвртина од вкупното неделно јодно барање“, нагласува Морло. Покрај тоа, рибата содржи микроелемент селен - како јод, ја поддржува функцијата на тироидната жлезда.
Но, јадењето риба има и свои негативни страни. Многу залихи на риби ширум светот се прекумерно ловени. Загрозените видови вклучуваат јагула, есетра, халибут и риболов. Ако сакате да помогнете во заштитата на океаните, не треба да ги јадете овие риби. Сепак: „Еден ист вид риба може да се надмине во еден регион, а не во друг“, вели Шнајдер. Потрошувачите треба да обрнат внимание на потеклото на уловот кога купуваат. Информации можете да најдете во водичот за купување риби и морски плодови на WWF.
Можете да препознаете свежа риба по нивните очи, кожа и жабри. „Очите треба да бидат чисти, транспарентни и дебели - т.е. не потонати -“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана (BZfE) во Бон. Кожата треба да биде сјајна, а жабрите треба да бидат светло црвени. Свежината на рибино филе може да се препознае со фактот дека индивидуалните мускулни сегменти не се расплетуваат.
„Купувањето риба е секогаш прашање на доверба“, вели Зајц. Не можете сами да ги тестирате сите квалитетни карактеристики на рибата пред да ја купите - на пример, дали мириса на море, а не на риба или дали месото дава еластично кога ќе го притиснете со палецот. Затоа е најдобро да купувате таму каде сте имале добри искуства.
Ако купите спакувана риба во супермаркет и сакате да бидете еколошки свесни, треба да обрнете внимание на квалитетни пломби и сертификати. Советот за поморска управа (МСЦ) има лого со мала сина риба. „На пример, риболов сертифициран за MSC, им е дозволено да ловат само толку риби што популацијата на риби не е нарушена“, објаснува Шнајдер. Риболовот мора да користи еколошки начини на риболов и да ги набудува затворените сезони. Се вршат редовни проверки за да се осигури дека се исполнети критериумите.
Се повеќе и повеќе риби за јадење доаѓаат од контролирано одгледување во аквакултурата и повеќе не од традиционалниот риболов. Кога купуваат риба и морски плодови од аквакултурата, потрошувачите треба да внимаваат на органски етикети како што се "Naturland" или "Bioland". „Со риби од конвенционално размножување, печатот ASC гарантира одговорно управување“, вели Шнајдер. ASC се залага за совет за управување со аквакултура (ASC).
Здрава конзервирана храна
Патем, скоро и да нема разлика помеѓу замрзната риба купена во супермаркет и свежа риба. „Во случај на замрзната риба, рибните филети или рибите беа замрзнати веднаш откако беа уловени“, објаснува Морло. Тешко дека се губат некои хранливи материи и витамини. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека пакувањето е неповредено. Дури и риба од конзерва е здрава. Конзервираната храна со морска риба со многу маснотии е многу добар извор на омега-3 масни киселини.
Seitz препорачува секој што сака да чува риба во фрижидер повеќе од еден ден или два по купувањето, да ја замрзне. Рибата е послаба, толку подолго може да се чува. „Плацето или штукањето, на пример, може да се чува замрзнато до осум месеци, јагулата или лососот само еден до три месеци“, објаснува Зајц. Пред замрзнување, рибата мора да се исчисти. Ако е подготвена свежа риба, остатоците може да се замрзнат за кратко време. Подготвената риба што веќе била во одделот за замрзнување не треба повторно да се замрзнува.
Рибата е толку здрава што треба да ја има на менито еднаш или двапати неделно. Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика