Подготовка на месо во рерна Најдобри совети и трикови - ЧИП
Ако го подготвите месото во рерна, печењето ќе биде нежно и сочно со вистинскиот рецепт. Во оваа статија собравме неколку совети за подготовка на храна во рерна.
Задушете го месото во рерна
Можете да печете месо на шпорет или во рерна.
- Ако изберете варијанта на рерната, додадете малку течност во месото. Можете да користите чиста вода. Месото добива повеќе вкус, доколку го истурите малку вино или супа.
- Покријте го и вриејте го месото во рерна на 150 до 180 степени горната и долната топлина додека не го достигне посакуваниот степен на готвење.
- За одредување на ова, погоден е термометар за месо. Во зависност од големината на месото, треба да очекувате да се подготви помеѓу еден и три часа.
Подготовка на ниска температура
Со методот на готвење на ниска температура, месото станува особено нежно и останува сочно.
- Овој метод на подготовка во рерна е особено погоден за густо печење.
- Месото останува во рерна неколку часа на температура од 80 степени.
- За да ја пронајдете вистинската точка на готвење, тешко дека можете да избегнете употреба на термометар за печење.
- Ако правилно печете јагнешко или говедско месо, месото на крајот треба да има основна температура од 60 степени.
- Ако подготвите дивеч, живина или печено свинско месо на овој начин, температурата на јадрото треба да биде најмалку 70 степени.
Не пребарувајте до крај
Поголемиот дел од времето, месото се става во тава или во тенџере пред да се готви во рерна.
- Сепак, професионалните готвачи препорачуваат да го запечат месото во рерна откако ќе се сварат.
- Причината за ова е што на посакуваната кора треба малку време да се формира на сурово месо.
- До моментот кога месото е готово, барем се готват најоддалечените слоеви на месото.
- Па затоа е подобро да го ставите готовиот печено во топла тава со масло и пржете неколку минути од сите страни.
Оставете го месото малку одмор
Кога печењето е подготвено, не го сервирајте веднаш; одморете го.
- Дајте му време на месото да се опушти.
- Тогаш значително помалку сок излегува при сечење, но останува во месото.
- Совет: земете остар нож. Ова исто така помага да се задржи сокот во месото.
- Оставете го печеното печено да одмори најмалку 10, или уште подобро, 20 или дури 30 минути. Покријте го со алуминиумска фолија за да не се олади.
Совет за видео: 5-те грешки на почетниците кога готвите стек
Ако сакате да печете и да подготвите зајаци, ќе дознаете во нашиот следен совет за готвење што да разгледате.