Подготовка на мисирка - ХРАНА И ПИЕЕ
Подготовка на мисирка
Мисирката е а женска мисирка и се нарекува и мисирка. Мисирката ретко тежи повеќе од 7,5 килограми и е особено популарна по месните гради.
Подготовка на цела мисирка
Измијте ја подготвена за готвење мисирка со чиста вода, проверете го месото дали има јоргани и извадете го ако се најде. Потоа зачинете внатре и надвор со сол и црн пипер. Доколку е потребно, подгответе фил (на пример од јаболка, кромид и суво грозје) и наполнете го под исечените кожни ремени на вратот и во абдоминалната празнина. Сега врзете ги нозете на мисирката заедно за да не се готват предвреме. Потоа ставете ја мисирката на плех и варете на 180 степени. Времето за готвење се пресметува врз основа на тежината на мисирката. Во зависност од рецептот се пресметува време за готвење од 45 минути за килограм. Ова значи дека, на пример, мисирка тешка 3 килограми би варела во рерна околу 2 часа и 15 минути на 180 степени. Мисирката е совршено зготвена кога ќе излезе чист сок при прободување на бутот.
Резба на мисирка
Мисирката треба да се готви пред резба Од 10 до 15 минути одмори се. Потоа можете да ги отсечете крилјата на вториот спој со остар нож. Потоа дојката се расчленува. Можете да го отстраните ова парче по парче со ножот под агол од градите. Започнете од задниот дел на бутот и пресечете кон абдоминалната празнина (сечење се препорачува поради големината на градите од мисирка). Повторете го истото со второто филе на дојка. Потоа свиткајте ја едната нога нанадвор, утврдете ја положбата на спојот и пресечете ја со ножот. Направете го истото со втората нога. Исечете го месото на бутовите на парчиња како со филето на дојка. И твојата мисирка е професионално издлабена!
Месни делови од мисирка
Јадењата на телото на Турција кои се јадат вклучуваат градите, нозете, крилјата и црниот дроб. Секој дел има свои својства и вкусови, па затоа може да се користи за различни јадења:
Градите: Особено месести гради на мисирка нуди многу намени. На пример, како шницел, вкусно рагу или срдечно исечено месо. Месото од градите од мисирка е особено малку масно и има нежна структура на месо.
Клуб: Нозете на мисирката се месести, но имаат и силни тетиви. Вкусот на месото на ногата потсетува на месото од дивеч. Одвоеното месо на бутот е погодно за печење ролна или сецкано за пломби. Долниот дел на ногата оставена на коската може да се готви совршено на едно парче.
Крило: Крилјата на мисирката се претежно пржени и скара. Крилото на мисирката е поделено на горно, средно и долно крило, од кое коскеното средно крило е најсоодветно за подготовка.
Црн дроб: Црниот дроб од мисирка тежи до 150 g и е погоден за пржење поради неговата карактеристична арома. Мисиркиниот црн дроб се користи и во колбаси од црн дроб од мисирка.
Забелешка: Кога купувате цела мисирка, проверете дали кожата е неповредена и нема темни дамки. Покрај тоа, свежата мисирка нема мирис и е само умерено влажна.