Подготвени да уживаат во јануари 2017 година

Денес се одржа почетната прес-конференција за вртелешката со менито 2017 година. Повеќето готвачи од 99-те ресторани кои учествуваат во кампањата оваа година се собраа на фото-сесија во приватната пиварница Мориц Фиеж во Бохум. Рестораните се распространети низ Бохум (со Хатинген, Спрокховел и Херн 36 учесници), Дортмунд (со Кастроп-Раксел, Хердеке, Валтроп, Викеде, Витен 29 учесници), Реклингхаузен (со датуми, Дорстен, Халтерн, Хертен, Марл, Оер- Еркеншвик и Рекен 30 учесници) и Гелзенкирхен (со Ботроп 14 учесници). Од 1 февруари до 31 март 2017 година, сите ресторани ќе нудат мени на вртелешка вклучувајќи пијалоци по специјална цена. Понудите може да се најдат во producedубовно произведени програми што се достапни во ресторани или на Интернет. (Кликни тука). Оваа година, акцијата што ја започнаа веледрогеријата намирници Нигеман и приватната пиварница Мориц Фиеж во областа Вестфалијан Рур ќе се одржи по 12-ти пат. Со текот на времето, тој се разви во една од најголемите гастро-промоции во Германија.

Петок, 20 јануари 2017 година

Подготвени за уживање на Фејсбук 12

Подготвени за уживање се претставени и на Фејсбук. Кликни тука. Еве преглед на придонесите на други веб-страници што се поврзани само во последните 4 недели.

Кафуле Крам во Ботроп. Кликни тука
Јадете ефтино во Милхајм. Кликни тука
Интервју со Винсент Клинк. Кликни тука
Така се прават јајца од столб. Кликни тука
Вечера на славни лица со готвачи од областа Рур. Кликни тука
Ајзенбарт гастрономијата во Дортмунд е затворена. Кликни тука
Музеј за пиварница во Дортмунд. Кликни тука
Ерик Вернер во водената кула во Келн. Кликни тука
WeinPlace Emma2 во Есен. Кликни тука
WeinPlace LivingRoom во Бохум. Кликни тука
Неделните пазари се жалат на пад на посетителите. Кликни тука
Интернет закуска Вофгангс. Кликни тука
Максимилијанците во Дортмунд се обновуваат. Кликни тука

Понеделник 16 јануари 2017 година

Сварено: тестенини со леќа

Боже мој, дали е тоа вкусно! Не е изненадувачки што познавачот како afубител на леќа би сакал рецепт за тестенини токму со овие импулси, кој беше објавен во магазинот ЗЕИТ минатата недела (кликнете овде). И тоа иако е вид една тестенина за тенџере-Јадење во кое тестенините и зеленчукот се готват заедно во едно тенџере. Не знам дали ова е традиционално италијанско - со целиот ентузијазам за јадење, не би го сторил тоа по втор пат. Бидејќи леќата и тестенините ја впиваат целата течност, па ако го оставите готовиот сад стрмен 10 минути како што е предложено во упатствата за готвење, ќе добиете прилично сува пареа. Сепак, тотално е вкусно - особено ако го зачините и со нотка на ким.

Следниот пат кога ќе го подготвам садот како што направив за сличен рецепт за тестенини со леќа и анасон (кликнете овде). Willе готвам тестенини и сос одделно. И така:

Рецепт: тестенини со леќа

1 морков
1 кромид
1 стап целер
1 чешне лук
1 мала црвена чили пиперка
маслиново масло
80 гр сланина сланина
100 гр излупени домати
200 гр леќа
1 л зеленчук
3 гранчиња рузмарин
1 нотка ким
350 гр кратки тестенини (во овој случај Каватапи)
рендано пекорино
Солена пиперка

Не коцкајте морков, кромид, целер и џем. Исечкајте ги и исушените пиперки чили и отстранете ги зачинетите јадра ако сакате. Во тенџере солете сè во маслиново масло.
Коцкајте ја сланината и додадете. Пржете сè сè малку.
Додадете леќа, рузмарин и ким. Дополнете со зеленчук и оставете да врие 30 до 40 минути. Кога леќата е скоро готова, додадете доволно течност за да направите доволно течен сос. Зачинете по вкус со бибер и сол.

Во меѓувреме, варете ги тестенините во солена вода до ал денте. Измешајте ги тестенините и сосот на чинијата за сервирање. Посипете со рендано сирење пекорино.

Четврток, 12 јануари 2017 година

Најдобри ресторани во областа Рур 2017. Список на ресторани Геролштајнер на најдобро објавени.

1 колофон, Дорстен (55)
2 Куќа Стемберг, Велберт (93)
3 мешунки, храна (130)
4 златно сидро, Дорстен (143)
5 Палмгарден, Дортмунд (175)
6 Landhaus Köpp, Xanten (203)
7 Камин, Милхајм (214)
8 Ханапел, Есен (263)
9 Аказиенхоф, Дуизбург (292)
10 Ла Грапа, Есен (328)

11 казино Золверајн (347)
12 Ландхаус Николај, Шермбек (398)
13 паркинг за автомобили Хјугел, (433)
14 Hugenpöttchen, Есен (446)
15 ВИДА од Дилонг и делука, Дортмунд (495)
16 Im Eichwäldchen, Дуизбург (464)
17 Хеншел, Дорстен (467)
18 Курлбаум, Моерс (484)
19 Achterrath’s, Neukirchen-Vluyn (495)
20 Виеландстубен, Хам (499)

Недела, 8 јануари 2017 година

Неделен ручек: Филе од треска │ Репка en анасон │ Зачадена цвекло │ кавијар од зеленчук

Не, сè уште не беше Скреи. Но, филето од треска, што успеав да го фатам вчера, сè уште беше прекрасно. И неколку откритија на случајност завршија во корпата за купувања. На пример, прекрасна пурпурно-жолта репка во големина на податлив дел и тенџере со зеленчук кавијар за 1,99 евра. И навистина, црните, хомеопатски топчиња слични на плацебо направени од алги и сусам се покажаа како декоративен зачин, убаво солен и риби. Ништо не застана на патот на првиот вкусен рибен оброк во Новата година.

Рецепт: Филе од треска │ Репка │ анасон │ Зачадена цвекло │ кавијар од зеленчук2 порции

400 гр филе од треска
1 мала репка
1 голема анасон сијалица
1 компир
Зачадена кисела цвекло
2 лажички семе од анасон
2 лажички семе од коријандер
Бибер сол
топла пиперка
масло од лимон
Супа од зеленчук
млеко
Вегетаријански кавијар
Брашно
Масло од репка

Семките од анасон и коријандер ситно мелете ги.

Излупете компири и репа, измијте го анасон. Исечете сè на парчиња. Чувајте анасон зелена. Исечете колку репка и анасон на коцки од 5 мм, од кои секоја се прави по 2 лажици. Исечете го цвеклото на такви коцки.
Измешајте ги коцките рутабага и анасон во супа од зеленчук со добро нотка на семе од анасон и коријандер 5 минути, додека не станат меки, но сепак гризат. Исцедете ја и соберете ја супата.
Доколку е потребно, издолжете ја собраната супа, зачинете со мелен анасон и семе од коријандер и сол и варете ги парчињата компир, анасон и репка додека не омекнат 20 минути. Истурање. Зеленчукот изгмечете го со пире од компири и преработете го во пире со малку млеко. Зачинете по вкус со бибер, сол, преостанати семе од коријандер и анасон, топла пиперка и масло од лимон.
Лесно бибер, сол и лесно брашно го филето од треска. Пржете во масло од репка додека не стане крцкаво.
Ставете го пирето од зеленчук на чинија за сервирање. Ставете го пржениот треска одозгора и наросете неколку капки масло од лимон. Украсете сè со зеленчук исечен на коцки, зеленчук од анасон и кавијар од вегетаријанци.