Подгответе ги бриселските зелки правилно; богати со витамини и здрави во текот на зимата - готвење, печење; уживајте
Бриселските зелки се вистинска витаминска бомба за зимата. Овде можете да дознаете како правилно се подготвува здравиот зелест зеленчук од Брисел, богат со витамини и како можете да користите малку трик за да го омекнете вкусот на зелката.
Во трговијата на мало се јавуваат под името „Бриселски зеле“, во Австрија тие се нарекуваат „зеле“ или исто така „зелка“, исечените цветови, кои имаат зеленикаво-бела боја и дијаметар од 10 до околу 40 мм. Патем, зелките од Брисел се двегодишни. Ако не ги соберете сите цвеќиња, тие ќе никнат во зеле на пролет, кои потоа ќе дадат цвеќиња во лето.
Бриселските зелки, кои јадат многу, претпочитаат многу хранлива и, ако е можно, песочна кирпич почва. Добри соседи се компири, спанаќ, грашок, целер и цвекло.
Содржина:
Правилно гответе ги зелките од Брисел
Главните области на одгледување се крајбрежните области на Атлантикот и Северното Море во Велика Британија, Холандија и Франција. Германското производство покрива само околу 10 проценти од нашите потреби. Некои рани сорти дури можат да се собираат од почетокот на септември - но вистинското време на берба е поверојатно во ноември и декември.
Во многу студени области, целите растенија се зимаат во заштитено, засенчено подрачје на отворено. Бриселските зелки се вкусни како салата и варени како зеленчук и се одлични за замрзнување.
Содржи многу минерали и растителни влакна, како и витамин А, витамин Б2 и витамин Ц. Ова ги прави зелените брисели посебен фин зеленчук со многу посебна хранлива вредност во есенските и зимските месеци. Патем, цветовите внимателно се извлекуваат од стеблото од дното нагоре.
100 гр бриселско зелје содржат приближно: 85 гр вода, 0,3 гр масти, 387 мг калиум, 31 мг калциум, 22 мг магнезиум и 112 мг аскорбинска киселина (витамин Ц). Калориската вредност е околу 151 kJ (36 kcal) - толку супер за фигурата!
Фото: Пржете ги бриселските зелки со малку путер
Подготвена е на следниов начин: Исчистете ги зелките од Брисел, отстранувајќи ги 2 до 3 надворешни лисја (нашите зајаци сакаат да ги хранат) и основата на стеблото. Патем, не го пресекувам попречно на дното. Зошто? Thatе стигнеме до тоа за еден момент.
По чистењето, измијте кратко во ладна вода, а потоа пареа во солена вода - Јас секогаш користам тенџере со вметнување пароброд, но исто така можете да ги варите бриселските зелки во вода, а не да ги „покриете“ - ова ќе го задржи убаво и зелено: но варете го само 10 минути така што цветовите сè уште имаат „залак“.
Мој совет: Во водата за готвење додадете голтка млеко и 1 до 2 лажички шеќер - тогаш ни зелките од Брисел нема да имаат вкус „горчлив“!
По времето за готвење, јас ги плашам цветовите со ладна вода, така што тие ја задржуваат својата убава, светло зелена боја и не изгледаат премногу зелено-сива преварена. Ако зелките од Брисел треба да се послужат со месо или дивеч, тие се зачинети со морско оревче, жалфија, босилек или лимон и се истураат со стопен путер или крем.
Јас лично ги бриселските зеле кратко ги пржам во добра тава со малку путер - сол, бибер и малку свежо рендан морско оревче одозгора - готово. Бриселските зелки се погодни и за многу видови тепсии, салати, па дури и солени колачи - ако сакате, можете дури и да ги јадете со обичен леб за пица.
Ако клеточната структура е оштетена со вкрстено сечење, заедно со ензими, се создаваат сулфурни ароматични соединенија. Токму овие го обезбедуваат „мирисот на бриселските зелки“. Овој мирис, кој не е пријатен за секого, се развива посилен колку што готвите бриселските зелки. Како резултат на ароматичните соединенија се одговорни и за малку горчливиот вкус на зелките од Брисел. Но, ако додадете малку млеко и шеќер во водата за готвење, како што веќе споменавме, можете да ги доведете бриселските зелки на масата малку повеќе сварлива.
Патем, зелките од Брисел се еден од зеленчуците кои се погодни за ниски хидрати и се составен дел од здравата исхрана. Може да се користи за подготовка на многу вкусни, здрави јадења. Составив 4 од нив за тебе.
Тепсија од роузбуд со Каселер
Доколку некогаш се чувствувате како срдечна тепсија со месо во рерна, тогаш следниот рецепт сигурно ќе биде нешто за вас. Сè што ви треба за 4 лица се:
200 гр суви кајсии
125 мл добро бело вино
400 гр костени
750 гр Бриселско зелје
400 гр Каселер
1 кромид
Путер од 2 тб
4 јајца
150 гр рендано сирење (можеби Гауда)
200 мл крем
50 гр семе од сусам
сол
пипер
морско оревче
Се подготвува на следниов начин: Потопете ги кајсиите во виното. Исплакнете ги костените правилно, исечете ги во нив, варете ги во вода околу 10 минути и потоа излупете ги. Исчистете ги и измијте ги зелките од Брисел, како што е опишано погоре, исечете ги на стебленцата. Гответе во многу солена вода или во пароброд околу 8 до 10 минути. Исцедете го и исплакнете го со ладна вода. Сега загрејте ја рерната на 180 степени. Сега измијте го пушеното свинско месо, исушете ги и исечете ги на коцки. Сега можете да го излупите и ситно исечете кромидот. Пушеното свинско месо и кромидот пржете ги на путер. Исцедете ги кајсиите, но ве молиме соберете го виното. Измешајте ги јајцата со приближно 100 гр сирење, крем и вино. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Ставете ги бриселските зелки, кајсии, пушено свинско месо и костени во сад за печење. Прелијте го со подготвениот сос, посипете го со преостанатото сирење и сусам и печете покриено 45 минути во рерна. Потоа можете да ја украсите целата работа со малку мелиса. Добар апетит.
Супа од овес со бриселско зелје
Целата работа не само што звучи здраво - туку е и! Сè што ви треба за супа од овес со бриселско зелје се:
300 гр бриселско зелје
3 лажици овесна каша (овесни жито)
1 мал стап свеж праз
1 компир
1 мал магдонос (или корен од магдонос)
2 лажици добар путер
1 лажица ситно сецкан магдонос
1/2 лажиче сол
Покријте и варете го овесот во 3/4 л вода добри 5 минути. Измијте ги и исчистете ги зелките од Брисел, исечете ги на половина по должина и варете ги со овес уште 5 минути. Во меѓувреме, измијте го, исчистете го и исечете го празот на мали парчиња. Излупете, измијте и исецкајте ги компирите. Сега излупете го коренот од магдонос или магдонос и исецкајте го на коцки. Додадете го зеленчукот во супата и варете уште 5 минути. Извадете ја супата од оган, преклопете ги путерот и магдоносот и зачинете со сол по желба. Добар апетит.
Бриселско зелје во раметопф
Бриселските зелки може да се подготват и во Рамертоф. Сè што ви треба се:
500 гр бриселско зелје
200 гр просо
1/2 л зеленчук
2 кромид
3 домати
добар путер
2 лажици павлака
морско оревче
пипер
сол
Наводнете го римскиот сад. Во меѓувреме, може да се вари просото во супа и да се динста или да се издува на тивок оган околу 20 минути. Во меѓувреме, загрејте ја рерната. Исчистете ги зелките од Брисел, исечете ги на коцки доматите и исечете го кромидот на прстени кои не се премногу дебели. Внимателно измешајте ги сите состојки заедно, ставете го во подготвениот Römertopf и премачкајте ги со лушпите од путерот. Целата работа влегува во рерната на околу 200 степени околу 70 минути. Сега земете го Römertopf од рерната, преклопете ја павлаката и ставете го другиот Römertopf во рерна 10 минути. Пред сервирање, можете да посипете сè со малку морско оревче и да зачините со сол и црн пипер. Добар апетит.
Печени бриселски зелки
Секако, можете да го печете и ау гратин. Не е тешко и неверојатно вкусно. За 2-4 лица ви требаат приближно:
750 гр Бриселско зелје
Бибер сол
морско оревче
10 гр путер
200 гр крем фраиче
4 лажици бело вино
1 јајце
60 гр сирење ементал
30 гр лебници
20 гр лисја од бадем
20 гр снегулки путер
Вари или пареа Бриселско зелје околу 10 минути. Откако ќе ја исцедите водата, зачинете со бибер, сол и морско оревче. Потоа додадете 10 гр путер. Сега наполнете го во сад за печење. Ставете го кремскиот дел во сад и измешајте го со белото вино и јајцето додека не се изедначи. Потоа сирењето се меша во крем-фраш. Сега премачкајте го овој сос над бриселските зелки и посипете го со малку лебници и листови од бадем. Сега распоредете ги малите снегулки путер преку смесата и печете на 180 степени околу 40 минути додека кората не добие убава, златно-кафеава боја.
Друга приказна за бриселските зелки
Првиот доказ за одгледување зеле од Брисел датира од 1587 година. Оригиналното француско име е Шоу де Брусел. Во земјите што зборуваат германски јазик беше познато како „зеле од Брисел“ или „зелка од Брисел“. Уште на почетокот на 19 век, тој го започна својот триумфален марш како зимски зеленчук низ цела Европа и беше раширен и во САД. Денес, сепак, главно се одгледува во Холандија, Франција и Велика Британија.
Совет за мојата книга: есен, зима, зеленчук! Од Корнелија Шинхарл.
„Главната работа е зеленчук! Дури и во студената сезона, опсегот на локален зеленчук на неделниот пазар и во одделот за зеленчук станува сè пошарен и разновиден. Но: што да правам со тиква, артишок од Ерусалим и копродукции? Оваа книга за готвење е наменета за сите што стојат пред полицата со зеленчук со загуба поради многуте корени и клубени: everythingе дознаете сè за есенскиот и зимскиот зеленчук - потребното знаење за шопинг, прецизни упатства за слика за чистење на зеленчук и секако многу идеи за рецепти кои се брзи и лесни до софистициран и импресивен. Особено непознати видови зеленчук се претставени на шармантен начин, а многу добро познатите видови зеленчук се покажуваат од сосема нови страни. Никој не треба да јаде иста чорба од кеale засекогаш за да ја покрие својата витаминска храна дури и во зима “.
За книгата: Есен, зима, зеленчук!: Изненадувачки нови рецепти за тиква, зелка и клубенот Повеќе книги од прекрасната авторка Корнелија Шинхарл
Ако сакате да дознаете повеќе за здравата исхрана, само погледнете ги советите за потрошувачите на веб-страницата на Сојузното Министерство за храна и земјоделство.
Дали ви се допадна статијата „Правилно подготвување на бриселските зелки - богати со витамини и здрави преку зима“?
Не сакате да пропуштите ништо?
Потоа следете ме на Инстаграм или Пинтрест
Можеби ќе ве интересира и тоа
Дивиот лук стана популарен само во последните неколку години и е хит во кујната секоја година на пролет. Не треба да ја промашите ароматичната сезонска билка, бидејќи може да се користи за создавање вкусни и едноставни јадења. На заштитени локации ...
Бретонските палачинки имаат обожаватели низ целиот свет - како резултат, крепите повеќе не се француски специјалитет. Историјата на крепите се враќа далеку далеку: крепите се всушност понатамошен развој на галетата, кои сè уште се нудат непроменети во Бретања ...
Авокадо - здраво и вкусно! Овошјето од авокадо, всушност Бери, има крушка во форма на овална, во зависност од видот, неговата кожеста надворешна кожа е од средна до темно зелена (што му го даде името алигаторска круша); внатре има јадро кое има големина колку топката за голф ...
Сега потопува! Кој не ги сака - падови за стапчиња од зеленчук, крекери или други закуски. Зеленчукот како краставица, пиперки и домати е особено важен во натопи. Нуркањата не само што се за да го збогатат вашето бифе за забави, тие се ...
Благодарение на благите температури, аспарагусот може да се бере релативно рано оваа година. Аспарагусот не само што содржи вредни состојки како витамин Ц, витамин Е и некои витамини од групата Б (важни за нашиот нервен систем), тој исто така обезбедува многу важни минерали како што се ...
Кога не пишувам вкусни рецепти за мојот блог за храна, одвојувам време за обемни експерименти во мојата кујна. Ако работите не одат на тој начин, тука е и мене Маринирани моркови - тие брзо се подготвуваат и имаат неверојатно вкусен вкус.
Мојата страст - маслиново масло
Не сите маслиново масло се создаваат еднакви. Разновидноста на вкусови е голема. Би сакал да го изразам мојот ентузијазам за високо квалитетно маслиново масло сподели и сите охрабруваат изобилно користење на ова прекрасно искуство во кулинарскиот вкус во нивната кујна.
Дали имате интересен или вкусен производ што не треба да им го задржувам на моите посетители? Тогаш само напиши ми еден Барање за соработка.
Не сакате да пропуштите ништо?
Потоа следете ме Инстаграм.
Свежи објави и рецепти
Промена на кнедли е прилично лесна за правење. Омотните кнедли се всушност варијанта на кнедли од компири исполнети со лебници, кои се наоѓаат дома во западносаксонските, рудните планини и курињата од Турингија. Во Западна Саксонија има кнедли во скут ... повеќе ...
Божиќ не би бил Божиќ без Кристостолен. Најстарото познато писмено споменување на зборот Столен за Божиќно пециво е спомнувањето во еснафска привилегија на епископот Наумбург Хајнрих Први од ... повеќе за ова ...
Свежите школки се прекрасен деликатес и одличен извор на протеини, но само доколку се правилно подготвени. Овде можете да дознаете колку време треба да готвите школки, колку школки ви се потребни на ... повеќе ...
Направете помфрит од сладок компир крцкав со едноставен трик? Овде можете да дознаете како да го направите тоа и како правилно, брзо и лесно да подготвите сладок компир. Дали како супа, од ... повеќе за ...
Сега тепсија со вкусна кора на масата! Тоа е веројатно заводливиот мирис, безброј можни варијации и едноставна подготовка кои тепсии или гратани за млади и стари ... повеќе
Дури и едноставна чорба честопати се покажува како потопла душа и е популарно јадење во сите сезони. Чорбите бараат малку садови за готвење, овозможуваат широко користење на сите ресурси на храна, брзи се и ... повеќе за ...
Ролфкохт - Блогрол
• Господар на маслиново масло - Силван Брун блогира интересни и одржливи написи за маслиновото масло. Тој е директор на „Школата за маслиново масло Швајцарија“ и ги советува производителите на маслиново масло, задругите и земјоделците со група меѓународно признати експерти.
• „Златото на земјоделците“ - блогови на Михаела Богнер на dasgoldderbauern.de на тема маслиново масло, одржува семинари за маслиново масло и организира дегустации со коментари.
• „DailySeason“: блог за начин на живот и храна за начин на живот, готвење, печење, совети и трикови.
• „STADT LAND blooms“ е повеќе од ОРГАНИЧКА продавница за семе за зеленчук, билки и цвеќиња за јадење - градинаруваме со страст и професија.
• За да ја одржувате кујната убава и чиста, препорачувам брз пронаоѓач на кеси за правосмукалка