Подгответе кеale - вака успева крцкавиот зимски зеленчук

Лиза Килиман

Душевец

Мотото на Лиза: Здравото уживање може да биде лесно! Бидејќи вистинската храна за душа обично се прави со едноставни рецепти и добри состојки. Свесната исхрана и е важна, и се чувствува подеднакво како дома во кујната и пекарата. Најпрво има зеленчук во рерна со халуми, а потоа мирис на вегански ролни цимет - сето тоа во добро време!

опис

Кој е и онака ова „Кале“? Веројатно накратко си го поставивте ова прашање изминатите неколку месеци додека прелистувавте блогови за храна и слично, нели? Чипс од кеale, салата од кеale, зелено смуди од кеale - што се случува? Сакам да признаам: Бев презаситен кратко време, сè додека не ми се осамна и мене: јасна и со зелена, виткана фризура на главата - атрактивното Кале од Америка не е никој друг, туку нашиот ке k. Сега многу ми стана јасно, бидејќи баба ми не можеше да одолее на остриот зимски херој.

Додека во оваа земја ние го знаеме ке kот претежно како срдечно јадење варено со свинска маст и со Каслер или варена колбас, како и пржени или варени компири, тој се хипува како вистинска супер храна и се слави како здрав чудо од зеленчук, особено во САД. Нежно бари на пареа или сиров во смути со моќност - вака Американците го сакаат своето кеale. И тука, кадравата глава има бројни следбеници.

Поблиску ја погледнав зелката од зимско чудо и ставив на тест во кујната што може да направи колегата од зелена зелка од срдечна до крцкава.

Интересни факти за ке kот

Кале вози - навива за зелка

„Слушнав, ќе одам со тебе Возење со кале.„Бидејќи не разбрав што сакаше да ми каже вујко ми, прашав:„ Што ќе сториш?! “„ Возење со кеale: Одиме на патување во природа, има шнапи, а потоа се јаде вкусно кеale. Ако ги малтерисам повеќето делови, можеби ќе станам Колхониг - тоа ќе биде одлично “.

Вујко ми сакаше да ме исмејува, нели? Брзо истражување ми докажа дека не сум во право - тој не шепотеше. Во Германија, зимската зелка одамна има постигнато апсолутен статус на култ и се слави на почетокот на сезоната со генерации - но јас веројатно го пропуштив степенот досега. Особено северните Германци ја слават сезоната на зелка со своите дружеубиви возења со кеale и традиционален оброк од зелка. Првиот јавен празник на кеale во чест на зелениот зеленчук се одржа во Бремен веќе во 1545 година. Крстоносните, јадете, пијте - навива за зелка.

Врв на секој Колфарт: голем дел од ке k со пиша.

Сезона и вкус - Зелката и мразот

Калето е познато и со други имиња во зависност од регионот: Ознака како Кафеава зелка веројатно е во можност да се одржи до денес, поради старото размножување со прилично кафеави лисја во боја. Тој е исто така познат како Висока зелка, зимска зелка, кеale или Олденбуршка дланка.

Типичното Зимски зеленчук започнува Октомври/ноември до март собрани. Важно пред бербата: прв мраз во годината. Треба да го почекате пред да го соберете или да ја зграпчите витканата зелена глава на пазарот. Бидејќи се одвива само неколку дена на ладно, замрзнато тло типична курва, сладок вкус. Метаболни процеси на растението претворете го скробот што го содржи во шеќер и горчливите материи исчезнуваат. Баба ми веќе го знаеше тоа. Кога и да ја прашав внимателно на почетокот на есента дали наскоро повторно ќе има нејзино легендарно кеale, одговорот беше секогаш: „Лиза, кеaleот е достапен само по првиот мраз, тоа го знаеш.“ Да, баба, секако!

Ако зелката се собере пред да биде навистина студена, обично има вкус значително курва. Во меѓувреме, сепак, постојат и специјални раси кои можат да се собираат од септември до зима без мраз. Сепак, сите видови кеale не толерираат температури под -10 ° С. Традиционален сезоната на кеaleот завршува на Велики четврток пред Велигден.

Вака треба да изгледа свежа зелка: голема темно зелени лисја, пискаат кога ќе ги протриеш заедно. За жал, однадвор не можете да кажете дали зелката има горчлив или сладок вкус - тоа останува тајна додека не се подготви. Но, ако има повеќе жолтеникава или сива боја со исушено стебленце, не треба да го купувате - тогаш веројатно е чувано долго време.

Одгледување - зелка од Медитеранот

Зелената, кадрава зелка првично потекнува од медитеранскиот регион и, според традицијата, веќе се сметаше за здрава деликатес во антички Рим и Грција. Ако сте одгледувале кеale тогаш како земјоделец, би можеле да живеете многу добро од него поради големата побарувачка.

Денес зелката главно се користи во Централна и Западна Европа, Северна Америка како Делови од Африка култивиран. Расте брзо и е баран.

Витаминска бомба меѓу зелките - зелка и нејзините хранливи вредности

Само со 37 kcal на 100 g е кеale нискокалорично. Незабележителниот зелен зеленчук е особено богат со хранливи материи благодарение на многу антиоксиданти, протеини и минерали како железо, калциум и магнезиум. Во споредба со другите видови зелка, таа содржи многу витамини А, Ц, Е. и антиинфламаторно витамин К. Кога станува збор за содржината на витамини, тој може да држи дури и свеќа за својата колешка брокула богата со хранливи материи. Покрај тоа, ке kот содржи доволно Влакна што ве одржува сити и покрај неколкуте калории.

Исчистете и подгответе се

Обработете свежо кеale

Единствените Отсечете ги лисјата од дршката и средете ги оштетените или исушени лисја. Зелениот лист на индивидуалните лисја долж стеблото или густата централна лисна вена внимателно кубење.

Зелка Исплакнете темелно под млаз вода и отстрани песок и нечистотија.

Замрзнат или конзервиран како брза алтернатива?

Ако треба да одите екстра брзо, ке kот е достапен и готов, замрзнат или конзервиран. Но, овие производи се вистинска алтернатива?

Конзервирана замрзната зелка и кеale спаси чистење и кубење лисјата од зелка.
Конзервирана зелка е често малку курва по вкус како свежа зелка.
Во Обично нема голема разлика во вкусот со замрзнатото кеale со свежа зелка.
Најдобра алтернатива за навивачите на зелка во брзање: бланширајте свежа зелка, одложете и Замрзнете се во делови однапред.

Совет: Дури и со подготвена зелка од конзервата или замрзнувачот, отстранете ги дебелите ребра од лисјата и сите стебленца што може да се користат пред или за време на подготовката - ова ќе го направи готовиот сад помалку горчлив.

подготовка

Бланширање - против горчливите материи

Извадените и измиени лисја од зелка Гответе 2-4 минути во врела солена вода. Исцедете го или подигнете го од тенџерето со дупчиња лажица, Изгаснете под ладна вода и исцедете. На овој начин, горчливите горчливи материи се ослободуваат од зелката и зелениот зеленчук е повеќе сварлив.

Готвење - многу класично

Веројатно најпопуларниот и најраспространет вид на подготовка во Германија е готвењето со маст. Додадете го тоа после бланширање и гаснење Внимателно исцедете го вишокот вода од зелката со рацете.

Потоа ставете ја зелката на табла и користете нож како сакате грубо или ситно исецкање.

маст Се топи во тенџере или печење и Коцки кромид Пареа во него до про transирен. Додадете ја зелката, пржете ја и оставете ја да се сруши. По 10 минути покријте го со капак, секој сега и тогаш дегласирајте со цртичка од зеленчук и Гответе околу 40-50 минути. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

15 минути пред крајот на времето за готвење по волја Додадете ги Пинкел, Каслер и Ко. и со готвење. Во некои региони, зелката се сервира и со грст на крајот овесна каша задебелена.

Парење - лесна алтернатива

Накратко избришете ги извадените и измиени лисја од зелка Пот во малку тава со малку масло и кромид. Зелката се распаѓа, ја ослободува својата течност и се готви во сопствениот сок. Дегласе со цртичка од зеленчук и Гответе го покриено околу 10 минути. Нискокалорична варијанта на класиката со маст.

Готвење на пареа - екстра нежно

Готвењето на пареа е дури и понежно од парењето и бланширањето. Еве ја зелената зелка Гответе само со топла пареа 10-15 минути. Ова најдобро одговара со пароброд или влошка за пароброд за тенџерето. На овој начин, витамини и хранливи материи во голема мера се задржуваат.

Обработете сурови - зелени смути и зелена салата

Зелените смути се особено популарни како утрински извор на енергија или зајакнување на моќноста оптоварена со витамини после тренинг. Ако не се мешаше благиот релативен спанаќ, кремастите пијалоци својата светло зелена боја ја должат претежно на свежото кеale. За смути, ова е скоро исклучиво обработено сурово и исецкани кратки и фини со миксер со високи перформанси. Во оваа форма здравата зелка се слави како вистинска диета и нутриционистичко чудо поради богатството со хранливи материи. За подготовката е важно миксерот да има доволно моќ да ги обработува робусните растителни влакна. Инфериорните мешалки за штанд или раката често не успеваат поради зелените смути со зелка и ко.

Добијте витамини до брзина

Без разлика дали се зелени смути, свежо песто или крем путер од бадем - Сеопфатен Хано смачкана благодарност иновативен систем со 6 сечила сигурни и без влакна уште поостри состојки. Со горди 2,7 КС Хано има многу моќ и се грижи за една Моќност од 2000 вати за рамномерно и кремасто мешање.

Зелениот зеленчук е исто така вкусен суров како салата. Остри и крцкави, зелената зелка има повеќе свој вкус во споредба со санта мраз или зелена салата и додава вкус и арома на вашиот суров зеленчук.

СОС: Помогнете, мојот ке k има горчлив вкус - што да правам?

Една предрасуда против кеaleот опстојува: има горчлив вкус.

Вистина е дека сировата зелка има свој горчлив вкус, но процесот на готвење ја прави сè повеќе и поблага, па дури и добива прилично слатка нота кога се готви или пече подолго време. Сепак, за да спречите горко вкус на кеaleот, можете да преземете и неколку активни мерки:

Превентивни мерки - играјте безбедно:

Прво купете кеale по првиот мраз на годината. Кога е екстремно ладно, зелената зелка го претвора скробот што го содржи во шеќер и му дава сладок вкус.
Секогаш пред подготовката Бланширајте во солена вода. Ова ги уништува горчливите материи и зелката има поблаг вкус.

И, ако забележите само за време на подготовката дека вкусот на зелката е горчлив?

Останува само едно нешто за вас: Обидете се да користите други состојки за да ја балансирате горчливата нота и да ја омекнете најдобро што можете. Најмногу ветува тука е едно нотка шеќер, нешто слатка сенф или Посипете лимон.

СОС инсајдерски совет од баба ми: а Ситно исецкајте ја крушата и варете ја со неа! Овошно-слатка нота служи како совршен пандан на горчливата зелка - слично на испробаното и тестирано јаболко во црвена зелка.

Чувајте, замрзнете и загревајте

Ако сте купиле свеж кеale, треба да го купите во Преграда за зеленчук во фрижидер задржи и процес по најдоцна 4-5 дена. Ако го чувате подолго, ја губи својата еластичност и почнува да се руши.

Алтернативно, ако не сакате да ја потрошите целата свежа зелка, можете да ја користите лесно замрзнете. Важно: Дефинитивно треба да го направите тоа претходно бланш и оние дебелите Отстранете ги вените на лисјата. Ова ја олеснува понатамошната обработка по одмрзнувањето.

Замрзнувањето на кеaleот само поради можеби горчливиот вкус е потрошен напор. На Замрзнувањето не влијае на вкусот зелен зеленчук. Метаболните процеси што го стимулираат производството на шеќер во растението како резултат на замрзнати надворешни температури, веќе не можат да се започнат вештачки по бербата.

Апсолутен инсајдерски совет: Кога ќе се загрее следниот ден, има уште подобар вкус отколку веднаш по подготовката - срдечна и ароматична.

Месо со кеale - Пинкел, Каслер и Ко.

Калето традиционално се јаде во Германија со месо на страна. Кое месо традиционално се наоѓа покрај зелката, варира од регион до регион. Сепак, сите региони на Кале се согласуваат за две работи:

Најдобар вкус лекувано или пушено месо и специјалитети од колбаси со срдечна зелка.
Месото се прави претходно варен во тенџере со зелка. Маснотиите од колбаси и копродукции служат како носач на вкус, а кеaleот станува екстра ароматичен и срдечен.

А, каде можам да набавам нешто за кеaleот? Во Германија, кеaleот најчесто се служи со едно или повеќе од овие четири странични јадења со месо:

Пишам: Северногермански груби пушеле жито направени од свинска сланина и овесни жито - особено чести во западните региони околу Олденбург, Бремен и Фрисланд.
Брегенвурст: лесно пушена свинска колбас - честа појава во Долна Саксонија, особено во Брауншвајг и околината.
Колбас од зелка: Силно пушена сурова свинска колбас - честа појава во Северна Рајна-Вестфалија и Долна Саксонија.
Каслер: Излечено, лесно пушено свинско месо од вратот или реброто - може да се најде во сите региони покрај кеaleот. Често во прилог на колбаси или како варијанта со малку маснотии.

Кале вегетаријанец - без месо и сало

Дури и оние кои претпочитаат да не јадат месо и/или храна од животинско потекло можат да уживаат во потполност. Без разлика дали е супа, салата или срдечна тепсија - зимската зелка може да се искористи за да ве наведат жешки, освежувачки и срдечни деликатеси дури и без свинска маст и копродукции.

Со класично варено кеale, правите со сите нив Гарнири од компир од гратин до варен и пржен компир секогаш сè како што треба. Внатрешен врв на северно Германците: земете мали компири и карамелизирајте со шеќер во тава. Ако сакате и гратирана храна, можете едноставно да и дадете на зелката слој сирење и да ја оставите да се стопи во рерна - никој повеќе нема да промаши месо.

Кале со разлика - креативна кујна од зелка

Без разлика дали сте fanубител на кеaleот или не, постои една работа што не треба да ја правите: потценете го кеaleот. Затоа што ако на вашата фантазија и експериментирање и ’правите малку повеќе простор во кујната, сега и тогаш, можете да направите многу поневообичаени и вкусни работи со зелениот зеленчук отколку што можевте да помислите.

Во форма на крцкави чипсови од зеленчук, зелените лисја стануваат совршена храна за прсти и здрава ужина за маратонот во следната серија.
Се меша со ореви и маслиново масло, ке kот станува одлично песто - исто толку зелено, но понекогаш и понеобична алтернатива на класичниот босилек.
Не треба да пропуштите кеale како супа или чорба од зимски зеленчук.
Калето за појадок не е достапно само во форма на зелени смоти - исто така ја сече фината фигура во овошните чинии со акаи како фитнес појадок.