Подобро да не се јаде. Тоа го прави компирот отровен
3 април 2020 година од iaулија Клош Категории: Домаќинства и живеење
Во одредени фази на зрелост, компирот може да биде отровен и тогаш веќе не е погоден за консумирање. Hereе ви покажеме овде кога компирот е отровен и како можете да кажете.
Дали како печен компир, преработен во помфрит или како гарнир - компирот се користи на многу начини. Но, има неколку работи што треба да се земат предвид при конзумирање на вкусниот клубенот - особено зелените или ртење клубени може да содржат штетни материи, па затоа треба да погледнете подетално тука. Ние ќе ви кажеме како можете да откриете дали компирот е отровен или сè уште може да се јаде.
Она што го прави компирот отровен?
Одредени видови зеленчук природно содржат токсична супстанција соланин. Соланинот спаѓа во групата на гликоалкалоиди и се наоѓа главно во зелениот и незрелиот компир. Најмногу е концентриран во лушпата и микробите на клубенот.
Внимание, ризик од труење!
Потрошувачката на соланин може да доведе до труење дури и во мали количини: Ова потоа се изразува во абдоминална болка и грчеви, дијареја и општа малаксаност. Според Федералниот институт за проценка на ризик, три до пет грама соланин на килограм телесна тежина може да биде дури и фатален.
Поради оваа причина, никогаш не треба да јадете никнувани зелени компири. Од одредена големина на микробите или кога има многу од нив на компирот, повеќе не помага едноставно да се отстранат микробите или да се отсечат зелените површини, бидејќи соланинот со текот на времето се шири низ компирот. Исто така готви или печење не ја намалува содржината на соланин во вашиот компир, бидејќи отровот е отпорен до температура од 200 ° Целзиусови.
Општо упатство
Правило на палецот: Малите компири треба да имаат максимум од две до три мали никулци; големиот компир сè уште може да се јаде со четири до пет зеле. Никулците не треба да бидат премногу долги, а компирот сепак треба да изгледа дебелички. Сепак, секогаш треба да ги отсекувате микробите великодушно и да ги лупите компирите. Ако сакате да бидете на безбедна страна, подобро е да го фрлите презреаниот компир. Во Утопија, бидејќи работиме против отпад од храна, не сакаме да го даваме овој совет. Но, понекогаш има смисла да престанете да јадете компири.
Патем: Доматите исто така имаат висока содржина на соланин кога се уште зелени. Затоа, тие никогаш не треба да се јадат ако не се целосно зрели. Можете да дознаете како можете да ги оставите доматите да созреат наесен во нашата статија Зреење домати: 5-те најдобри совети.
Спречете отровни микроби од компири
Постојат неколку работи што можете да направите за да избегнете никнување компир:
- Не купувајте компири повредени во продавницата. Поради посекотини или модринки, овие содржат значително повеќе соланин отколку здравиот компир.
- Чувајте ги компирите дома на темно место. Подрумот е идеален за ова. Светлината ги прави клубени зелените побрзи, а зелените компири содржат повеќе соланин.
- Друг важен фактор е температурата на која се чува компирот: идеално е 10 ° Целзиусови. Малите отстапувања од ова не се проблем, но компирот не треба да биде под директна сончева светлина.
- Не чувајте ги компирите премногу долго за да спречите никнување. Купете само онолку компири колку што ви требаат.