Подобро отворен оган отколку микробранова печка
Д-р се потпира на принципите на исхрана на нашите рани предци. Принципот се нарекува „оригиналност“ („предци“). На прв поглед е зачудувачки што толку малку се зборува за вистинската плоча за готвење. Дали д-р можеби премолчено претпоставува дека ќе поставиме отворен оган во нашиот изнајмен стан?
Развој на рингла
Скоро 1 милион години (не знаете со сигурност) човекот можеше да го смири огнот до тој степен што може да го користи специјално за готвење, но „заклучувањето“ на енергијата во уредот како што е електричниот шпорет е скоро округол Можни 130 години, микробрановата печка е уште помлада (70 години). Индукциските и халогени плочи се појавија само малку подоцна.
Микробрановата печка и денес е контроверзна. Некои го сметаат за најдобар кујнски изум на модерното време, бидејќи е побрз од сите други, ја работи својата работа во затворена кутија и, под услов да не сте се обиделе да загреете јајце во лушпата, многу лесно да се исчисти. Други предупредуваат на опасностите од зрачење, жалат за смртта на културата за готвење, цитираат студии кои се обиделе да покажат дека подготовката на храна во микробранова печка ги уништува хранливите материи.
Микро хорор
Пол Јаминет се соочи со точно такво истражување во 2010 година и беше запрепастен затоа што, како и повеќето други Американци, тој природно ја користеше микробрановата печка како најкорисен уред за готвење за модерен начин на живот, на пример за загревање на зелен чај или остатоци. Тврдењето на студијата дека микробрановите ги уништуваат флавоноидите, не му изгледало многу веродостојно како физичар. Од една страна, познато и разбирливо е дека целото готвење ги уништува хранливите материи (во исто време, хранливите материи од многу храна стануваат достапни само кога се готват, човечкиот дигестивен тракт соодветно се прилагодувал низ вековите откако луѓето биле во можност да готват, видете на страница 82 Д-р). Сепак, беше несфатливо микробрановата печка на сите нешта да биде најлошиот уништувач на хранливи материи меѓу апаратите за готвење или процесите на готвење.
Погледнете повнимателно!
Следеше типичната „реакција на aminаминет“: Тие презедоа што повеќе студии што беа достапни во тоа време. Резултат: „Врз основа на информациите достапни во литературата, хранливата содржина и задржувањето на готвената или загреана храна во микробранова печка е иста или подобра од истиот производ што е конвенционално подготвен или загреан во комерцијална кујна“.
Нема сомнение дека препаратот во микробранова печка е понежен со храна отколку со конвенционална скара со јаглен, кој на 400 ° брзо ги денатурира протеините и мастите до тој степен што стануваат токсични. (Се разбира, постојат и понежни методи за скара.)
Па, зошто скарата од луѓе кои се свесни за здравјето (особено од палео-заедницата) обично сè уште се гледа како поздрава од „ѓаволската“ микробранова печка? Ова веројатно се должи на фактот дека микробрановата печка не се гледа како „неутрален“ апарат за готвење, туку ја претставува целата култура на храна за брзо и практично, што беше во можност да го направи својот триумфален напредок, не само со помош на микробранова печка.
Во овој поглед, микробрановата печка е олицетворение на „не готвење“. Во денешно време, не е невообичаено храната да биде монтажна и спакувана со цел да може да се транспортира од ладилната полица преку ладилникот или замрзнувачот директно во шкафот за микробранова печка.
Микробрановата печка не е добра или лоша
Никој што ја прочитал книгата или кој редовно ги готви рецептите од оваа страница, нема да се сомнева дека ова не е „готвење“ во смисла на докторска медицина. Онаму каде што има малку хранливи материи (од друга страна обично многу енергија) од самиот почеток, микробрановата печка не може да скрши многу, но не е повеќе способна да оживее „мртва“ храна од конвенционалниот шпорет. Овде важи принципот „гиго“ (ѓубре - ѓубре, на пример: ако ставам ѓубре напред, ѓубрето излегува од задната страна), што е добро познато од развојот на софтвер.
Сè зависи од посветеноста
Што значи тоа за микробранова печка? Од наша гледна точка: за секој чија кујна е доволно голема, може да биде вреден додаток (на пример, за нежно загревање на остатоците). И обратно, може да биде вреден објект за секој што има само мала кујна во студентскиот дом: со малку вежбање, можете да подготвите природна свежа храна во микробранова печка (особено во комбинирани апарати). Ако сакате да го намалите загадувањето со пластика, како и да покажете класична култура на готвење, користете стакло и керамика како садови.