Погодност доаѓа од Kann Magazin - HOGAPAGE
Нова генерација производи е на почеток, кои ги зголемуваат трендовите во гастрономијата скоро преку ноќ, со паметни идеи, добар квалитет и интересни опции за цени. „Премизација“ е она што значи на нов германски. Прашавме наоколу.
Решенија направени по мерка го олеснуваат секојдневието на професионалците во кујната и ги убедуваат гостите
Тоа е класична „валкана мала тајна“ ... Скоро секој ресторан користи практичност, скоро никој не зборува за тоа. Затоа, немојте да бидете изненадени ако овој напис зборува само за производи, а не за готвачи! Погодноста не мора да се крие - квалитетот на производите е јасен, а развивачите ја редефинираа својата улога: како извидници за трендови. И, на нивниот влез му е потребна и класика како плескавицата, на пример.
Бургерите повторно се размислуваат - повторно!
Плескавиците станаа неизоставен дел од нашиот свет на храна. Но, како може еден ресторан да се издвојува од националните, нови, барем смешни именувани ланци за брза храна? Salomon Food World се потпира на премиизација (со помалку слогови, ова значи префинетост). И е убеден дека минатогодишниот тренд, имено месо од различни раси, е повторно излезен. Специјалните кроеви се новиот тренд, градите и ги придружуваат магичните зборови. Луѓето го научија ова од Америка, каде што и двете сечења на месо се вообичаени. Брисет е слаб, крилото е сочно, обајцата се достапни и заедно прават добро џвакање.
4 идеи за садови со концентрати на Нестле:
- Лосос, сладок компир и соја од соја
- Удон тестенини со лосос и краставица
- Фо со пука од говедско и бамбус
- Рамен со зеленчук и свинско месо
Втор пристап во бизнисот со плескавици според кредо на Саломон е многу намерна, имено висококвалитетна мешавина од говедско месо со печурки. Смесата сè уште има вкус на месо, е „џвакана“ и исто така изгледа како класичен плескавица. Но, на овој начин можете да се ослободите од грижата на совеста од гостите што инаку би можеле да ја имаат со прекумерна потрошувачка на месо - помислете на одржливоста на клучниот збор. Како плескавица со две души, оваа печурка со месо и печурки има помалку калории на часовникот.
Потоа, во Саломон правиш пресметка на цената, вклучувајќи шик гарнитури, како што се мајоф од тартуф, пармезан решетка и домати од цреша, на скара на скара, што му дава на ресторанот пристојна маргина на профит, а гостинот е добар сооднос на цената и перформансите. Екстра-дебелите пакувања се погодни и за гости кои претпочитаат „средни“. И, исто така, изгледа вкусно.
Франција конечно се врати во мода?
Во секој случај, Сандер се потпира на буле
и може да се сервира во стилот на земјата или елегантно.
Среќен без месо?
Но, за секој пристоен плескавица сега има пандан од зеленчук. Вегетаријанските и веганските производи одамна пристигнаа во толку многу пеената средина на општеството, барем во однос на перцепцијата на медиумите. И тука Сандер дава резултати со навистина интересни нови производи, на пример, препарати со цвекло. Тоа не е комплицирана работа само по себе, туку одзема многу време и е непријатно за ракување. Како кускус варијанта со бадеми, тој е веган и може да се користи како супа со вино од пристаниште во фино јадење.
Онаму каде Сандер сака да следи е со навистина меѓународни вкусови. Слатка компир чорба доаѓа од Африка (ќе го сретнеме слаткиот компир почесто во овој напис, само што сакав да го кажам тоа) со банани, црн грав и пиперки. Тика масала доаѓа од Индија со - да, точно - сладок компир во сос од домати и кокос. И зеленчук од киноа со авокадо и (претпоставувате) сладок компир ќе ги задоволи дури и веганските пупки за вкус.
Далеку од плочата - дали е тоа уште ладно или пак надвор?
Па, мислењата се разликуваат. Мејсон тегли и чинии стануваат нерви на многу гости. Но, онаму каде што хипстерот што го бара следниот тренд може да ја пребарува колекцијата на баба Селтман Вајден за плочи со златен раб, темата за чинии штотуку пристигна во АГМ. Нестле се потпира на сигурниот шарм на Хавајскиот Поке и знае како таквите чинии може да се послужат подготвени за движење на само неколку чекори во трговската кујна. Надградени со нивните концентрати и пасти Нестле, зачинети со соја сос, сок од лимета, ѓумбир и масло од сусам, азиски јуфки, зеленчук и риба во чинии добиваат вистински кулинарски почести. Една основна идеја, десет варијанти - можете да нарачате книга со рецепти од Nestlé Professional под клучниот збор Поке Панк.
Сандер излезе со полнење за презентација без плочи. Овие се компоненти од менито и вклучена маса, кои се прецизно прилагодени на форматот на mидарски тегли, кои се истураат во теглите и се служат одмрзнувани. Интересно е амбициозно од мус од лимонска трева од рагу од капина до компот од домати со моцарела, а гостите треба да го сакаат и гарнитурата со трошка од ореви, песто или трошка.
Говорејќи за сладок компир ...
Сега, навистина, да го прашаме Јагнето Вестон за тоа. Кристијан Шрам, Менаџер за продажба на земја за DACH & Северо-источна Европа, вели: „Слаткиот компир останува тренд кај нас и вкусна алтернатива во време на тешки жетви на нормален компир во Европа.“ Портфолиото беше брзо проширено и вклучува храна со прсти како овие Сладок компир Јалапењо. Шрам, исто така, гледа зголемена употреба на производи за кожа од страна на рестораните, а да не ги спомнувам помфритите како врвки или режести. На „Ламб Вестон“ луѓето сонуваат за сладок компир како главно јадење и повеќе не само како прилог. На пример, еспума со Неспресо беше замислена како курва контра-нота на помфритот од сладок компир, кој исто така е изненадувачки зачинет со солен карамел. Лососот со рен и мајонез од лимон како плескавица од риба е исто така некако нов, едноставно затоа што класичната пунџерска хамбургер е заменета со сладок компир CrissCut.
И зборувајќи за ролни ...
Пекарите од средна големина исто така се репозиционираат. Регионална компанија за органска храна што произведува за угостителска и хотелска индустрија и смета дека оваа нарачка е поставена како тренд е северната германска пекара Моин, која првично сакаше да ги ослободи другите пекари само со претходно производство на замрзнати органски производи. Сепак, благодарение на големата побарувачка, таа беше во можност постојано да го проширува својот опсег. Сега Моин дури беше номиниран за идните награди INTERNORGA Trendsetter компании - храна и пијалоци. Што ја прави оваа награда посебна? Мора да биде иновативен производ што се прави со здрави, биолошки вредни суровини во услови на фер производство и не оди на пат кога станува збор за квалитетот.
Луѓето од Гликштад аплицираа со својот полжав од афион Мохна Лиза. Данското тесто со путер одмара во фрижидер осум часа, афионот е благ, шеќерот дозиран со воздржаност, самата честичка не е премногу голема - таквото уживање треба да заврши само на колковите во ограничена мерка. Аспекти како напуштање на палмино масло или зајакнување на регионалната додадена вредност преку соработка со други средни компании се вклопуваат во имиџот на компанија која намерно се позиционира како „погодна за внуци“. На крајот на краиштата, основачите се органски пионери, активни во еколошкото производство на печива и тесто 40 години. Тие сега имаат лиснато тесто меѓу путер, правопис, цели зрна и веган во својот опсег, тесто за пица кои се погодни за разни додатоци и се упатуваат кон друга ниша со домат од фокачија и фокачија. Што секогаш недостасува? Технички ензими.
Назад кон иднината - или во бајковито земјиште
Слатките колачи остануваат најдолг, како и сладоледот. На Carte D’Or се фокусирате целосно на вкусовите на детството и сте на трагата на ретро стилот. Класиците на генерацијата на пустикули, Ногер, Валдмајстер (Грунофант) и Солеро, се издаваат во 5-литарско шише, сладоледот со боровница во 2,5-литарско шише. Идејата е да се користат големите контејнери двапати, имено не само во сундите, туку во комбинација со срдечни вкусови или како десерт за полнење. Ногер од 60-тите години на минатиот век се става во салатата Валдорф во форма на мала топка, Валдмајстер од 1970-тите му дава на оризот Траутмансдорф зелено-зелена, модерна привлечна забелешка, а сладоледот од боровинки и крем од 1980-тите станува освежувачка салата од диња изненадувачки кукла од козјо крем сирење послужено.
Фото: Нестле Професионал
Говедско, пука од бамбус и говедско месо од течен концентрат од готвач се користат во Pho.
Фото: Моин органска печива
Едноставно добро: фокачија со домати од цреша од Moin Bio-Backwaren.