Поголема низа е побарувачка за производи без глутен - Ханделсблат
Мојата вест
Оние кои не можат да толерираат глутен, мораат да останат без многу производи - нормално пиво и леб, на пример. Производите без глутен се зголемуваат, како што призна малопродажниот сектор. Но, не секој има корист од нив.
Штутгарт Бесконечното пребарување во супермаркетот заврши. Производи без глутен? Пред само неколку години, повеќето вработени во супермаркетите во Германија одговорија на такво прашање со кревање раменици. Ако торбите бисквити, леб и тестенини обележани со симболот „без глутен“ постоеле воопшто, тие најверојатно биле скриени во редовите на полиците.
Во меѓувреме, трговијата на мало се потпира на нишки производи - без разлика дали се работи за аптека ДМ, дисконтер Лидл, супермаркети Реал или органски пазари воопшто, сите тие значително го проширија својот опсег без глутен или сакаат да го сторат тоа.
Јадењето станува прашање на вера. Ние одговараме на најгорливите прашања. Колку органски се органските производи? Дали свежиот зеленчук е подобар од замрзнат? Јаглехидратите навистина дебелеат? И, кој е најдобриот начин да се јаде?
Предмети на статијата
Пазарниот потенцијал, сепак, има природни бариери до одредена мера: скоро еден процент од населението во Германија страда од автоимуно заболување. Сепак, производите честопати ги купуваат луѓе без нетолеранција, на пример, ако имаат чувствителност на пченица. Колку има е нејасно - таквата чувствителност не е без полемики меѓу медицинските професионалци.
Нема податоци за целокупниот пазар за добра без глутен, но едно е јасно: лажат добива економско значење. Федералното здружение на германската трговија со намирници (БВЛХ) посочува дека бројот на производи без глутен коишто се ставени во малопродажните објекти скоро двојно се зголеми во светот помеѓу 2010 и 2014 година.
трговија на мало
Лидерот во индустријата Др. Шор објавува повисоки бројки за продажба од година во година, во 2014 година продажбата се зголеми за 30 милиони евра на 260 милиони евра. Германија е еден од главните пазари на компанијата од Јужен Тирол, специјализирана за печива без глутен.
Производите без глутен се особено популарни во органските супермаркети, било да се работи за слатки, закуски, кифлички, пици или порции лазања. Во 2014 година, според портпаролката, продажбата во продавниците во Алнатура пораснала за 40 проценти. Производите се перципираат како поздрава диета, вели таа. „Производите без глутен веќе не се ниша.“ Продолжува да се очекува натпросечен раст на продажбата во овој сектор, а опсегот ќе се зголеми во наредната година.
Губење на тежината, да, но потоа направете го тоа како што треба
За да можат производителите експлицитно да ги обележат своите производи како глутен, им треба симболот на прецртано уво од пченица - ова го доделува германското друштво за целијаки (ДЗГ). Целијакијата е друг збор за нетолеранција на глутен. Таму експертите на DZG го гледаат возбуда околу производите со едно смеење и плачливо око.
Поширокиот опсег е охрабрувачки затоа што секојдневниот живот на луѓето со целијачна болест е поедноставен. Но, несфатливо е дека глутенската диета станува модерна. Тука, здравите луѓе ја користат стоката со цел да ослабат. Ваквата диета - рекламирана од холивудски starsвезди како Гвинет Палтроу - е глупост.
Останете во форма со овие апликации
Портпаролката на ДЗГ е вознемирена бидејќи тоа ќе ги стави болните од целијакија во сомнителен агол. „Во угостителската индустрија и воопшто кај населението, затоа понекогаш не ве земаат здраво за готово како засегната личност, затоа што претпоставката е дека следите само тренд диета која воопшто не е неопходна.“ Маурер појаснува: „Диетата без глутен нема никакви предности за здравите луѓе. "
Еден од најпознатите iousубопитни производи е веројатно пивото без глутен од баварската пиварница Нојмаркер Ламсмбру. За ова, таа подготвува нормални пилови, а потоа го филтрира глутенот. Слични пијалоци од други компании се базираат на ориз и просо, но нивниот вкус има малку заедничко со нормалното пиво. Шефицата на компанијата Сузана Хорн вели дека од лансирањето на пазарот во 2007 година, продажбата значително се зголемува од година во година. Но: „Сè уште е многу мал процент - ние сме во чистиот едноцифрен процентен опсег од вкупната продажба“.
Пивото без глутен е до двапати поскапо од нормалното брендирано пиво. Менаџерот Хорн го оправдува ова со скапиот процес на производство. Производните капацитети мора да се дезинфицираат така што случајно не влегува прашина од глутен во производите. „Овие чистења одземаат многу време, на крајот на краиштата, како пиварница, имаме јачмен и затоа глутен насекаде во нашата компанија.