Полихидрични алкохоли (шеќерни алкохоли) предности, недостатоци; разлики

Камп со малку јаглехидрати ® Билтен

Претплатете се сега бесплатно и никогаш не пропуштајте нешто!

Ла Долче Вита - без никакви јаглени хидрати и шеќер? Каква врска имаат полихидричните алкохоли (МА) со слаткиот живот? Не, поентата не е дека конзумирате нешто силно, туку што помалку калории и јаглехидрати - на пример, ако јадете диета со малку јаглени хидрати.

Тие ви помагаат во многу храна, од пијалоци до сладолед до гума за џвакање. Но, како точно?

Забелешка: Со цел да се земат предвид вообичаената употреба и секојдневниот јазик, изразите засладувачи и замени за шеќер се користеа синонимно.

Од правна и храна гледна точка, постојат два различни засладувачи.

Засладувачите во основа се синтетички додека замените за шеќер се од природно потекло.

Поливалентни алкохоли: слатки, да, не секогаш за јадење

Некогаш сте се обиделе да наздрават со поливалентен алкохол? Само во однос на хемиската структура, полихидричните алкохоли (полиоли) спаѓаат во истата категорија со алкохолот за пиење етанол, да бидат препознаени од групите кислород/водород (-OH). Шеќерните алкохоли имаат формула H (HCHO) n + 1H, додека вистинските шеќери имаат формула H (HCHO) nHCO.

И покрај сличноста, полихидричните алкохоли не се ниту шеќер ниту алкохол, туку јаглехидрати, па како протеини и масти, основни хранливи материи. Но, за разлика од другите јаглехидрати, нискокалоричните поливалентни алкохоли се апсорбираат бавно или нецелосно.

Повеќе алкохоли имаат две или три од споменатите групи. (Извор и врска: chemiezauber.de).

Една од нив е гликол (етан-1,2-диол), кој има сладок вкус, но е многу токсичен (како кај гли, од грчки глики = сладок). Бидејќи неговата точка на топење е под точката на водата, гликолот се користи во антифриз. Гликолот ги иритира очите и респираторниот тракт и ги оштетува органите како што се бубрезите, срцето и белите дробови - само 1,4 ml/kg телесна тежина се фатални.

Глицерин (пропан-1,2,3-триол), кој често се наоѓа природно во растителни и животински масти, е исто така полихидричен алкохол, но нетоксичен. Неговиот хигроскопски (врзувачки) ефект на вода ги одржува кремите, тутунот, мастилата за печатење и пастата за заби убави и влажни.

Иритација на кожата и очите може да се појави при контакт, но проголтаните количини од најмногу 50 ml се безопасни - супстанца која е популарна во козметиката и производството на храна. Поливалентните алкохоли исклучително добро ги врзуваат молекулите на водата, додека класичниот алкохол (етанол) ја отстранува водата од ткивото.

Замени за шеќер: а кој е кој

„Без шеќер“ или „Без шеќер“? Ако вашиот пакет колачиња или вашата фитнес лента го тврдат ова, голема е веројатноста дека во него има поливалентни алкохоли или алкохолни шеќери! Но: Поливалентните алкохоли се засладувачи (замени за шеќер), но не сите засладувачи се исто така поливалентни алкохоли - како што се аспартам или сахарин.

Значително помалку калории од шеќерот, поливалентните алкохоли го зголемуваат шеќерот во крвта многу помалку од другите јаглени хидрати. Бидејќи вашиот метаболизам ги користи независно од инсулин. Кои се таму? Овие осум замени за шеќер се одобрени во ЕУ:

Сорбитол (Е 420)
Манитол (Е 421)
Изомалт (Е 953)
Малтитол (Е 965)
Лактитол (Е 966)
Ксилитол (E967)
Еритритол (Е 968)
Сируп од полиглицитол (Е 964)

Табела со список на калории, сладост и типични примери на производи можете да најдете овде: (Врска: до табелата).

Шеќерен алкохол = шеќерен алкохол? особености

Поливалентните алкохоли се од растително, природно потекло. Како сорбитол, кој го наоѓате во овошјето како бобинки од роуан или овошје од камен. Белиот, кристален прав, кој сега индустриски се добива од пченкарен скроб, го претвора вашето тело во фруктоза (овошен шеќер), тој исто така е основа за производство на аскорбинска киселина (витамин Ц).

Или манитол (манитол), хексавалентен алкохол, содржан во сувиот сок од сито од пепел од мана. (Скоро) совршена алтернатива на шеќерот е ксилитол (исто така и бреза), шеќерен алкохол откриен во 1890 година и изолиран од дрвени струготини.

Но, вашето тело произведува и ксилитол - додека црниот дроб ги распаѓа јаглехидратите! Во својата засладувачка моќ, ксилитолот е приближно близу до шеќерот, но има околу 40 проценти помалку калории. Вие сте дијабетичар? Тогаш вашето ниво на инсулин е тешко воодушевено од овој повеќекратен алкохол. Сепак, треба да скриете што било што може да се јаде со ксилитол од вашето куче - му недостасуваат ензими за да го разградат овој засладувач.

И еритритол? Излегува од микробни промени во јаглехидратите, поддржани од специјални печурки - и изгледа како трпезен шеќер, но не е толку сладок. Идеално за диета за намалување, бидејќи вашето тело не го метаболизира еритритолот (вклучувајќи суколин, еритритол или Ксакер лајт).

Методот Логи исто така препорачува поливалентни алкохоли - во разумни дози, додека советува против рафинирани шеќери, но дозволува мали количини на природен мед и јаворов сируп.

Поливалентни алкохоли: предности на прв поглед

Поливалентните алкохоли не само што се помалку калорични од шеќерот, па дури и без калории, тие се и нежни за забите, без разлика дали ги чистите бисерните белки или уживате во слатки како гуми за џвакање. За разлика од шеќерот, бактериите во вашата уста не ги претвораат полихидричните алкохоли во агресивни киселини - и така тие се размножуваат помалку.

Најважното нешто: Тие ве поддржуваат ефикасно ако сакате да изгубите тежина или да ве спречат повторно да се здебелите (извор: дијабетес.org). Тие исто така имаат малку јаглени хидрати, што ги прави среќни нивоата на шеќер во крвта! Можете да користите специјални стапчиња за да проверите како влијае на потрошувачката на поливалентен алкохол во урината.

Алтернативно, можете да ја тестирате крвта со помош на дигитален уред за мерење. Поливалентните алкохоли како засладувачи даваат храна, чај и кафе вкусна дополнителна сладост и вкус, но без да создаваат дополнителни масни наслаги - пробајте сами!

Постојат и недостатоци?

Пред да се одлучите за - честопати поскап - производ со намалена содржина на калории, погледнете ја етикетата: Колку е сè уште хранлива? Многу храна што содржи поливалентни алкохоли или засладувачи сè уште изобилува со јаглехидрати, маснотии и калории.

Можеби вашиот производ е исто така достапен со шеќер? Споредете дали дури и вреди да се посегне по без шеќер. Задоволен од резултатот? Потоа, исто така треба да размислите дека поливалентните алкохоли имаат „лаксативно дејство“ доколку уживате премногу во нив - со гасови или дијареја. Сè што содржи повеќе од 10 проценти шеќерни алкохоли мора да го има ова известување.

Причина: Нашите дигестивни органи не можат целосно да користат полихидрични алкохоли и затоа реагираат со поплаки кога шеќерниот алкохол се обидува да се распадне во цревата. Колку засладувач можете да јадете? Па, правило е дека три протеински шипки - секој ден! - се малку премногу.

Како и да е, секој реагира различно на поливалентни алкохоли, некои дури и алергични. Точно кои поливалентни алкохоли се содржани, честопати е наведено само на пакувањето како Е-број - освен ако не се занимавате со специјален производ со малку хидрати.

Прави маст за засладувач?

Гума за џвакање без шеќер има репутација на стимулирање на апетитот. И, всушност има луѓе кои јадат диетална сода и други производи, но добиваат на тежина. Студиите се сомневаат во неправилно произведени невротрансмитери, дисрегулација на нивото на глукоза или проблеми со црниот дроб како можни причини (извор: aerztezeitung.de).

Факт е - повеќето од нас сакаат слатки и понекогаш развиваат директна желба за нив. Зошто? Едноставните шеќери одат директно во крвта и не разгалуваат со хормонот на среќата, допамин. Некои долгорочни студии во САД сакаат да покажат дека луѓето кои често користат засладувачи без калории мора да очекуваат негативни ефекти врз крвниот притисок, метаболизмот на гликозата, бубрезите, крвните садови и срцето.

На Универзитетот во Тексас, Лонгитудиналната студија за стареење во Сан Антонио (САЛСА) специјално ја испита врската помеѓу потрошувачката на сода диета и големината на половината кај постарите лица. 749 Американци, на возраст од 65 години и постари, биле следени девет години. (Извор: J Am Geriatr Soc 2015).

Резултат: Обемот на струкот постојано се зголемувал од 65-та година од животот (постојан на 80-годишна возраст) - три пати повеќе отколку кај испитаниците кои избегнувале диетална сода, најизразена кај мажите. Нешто клучно што студијата, за жал, не го откри е: Како навистина се појави ова зголемување?

Cелбата за високи калории може да се претпостави само, бидејќи студијата не провери колку калории вкупно потрошиле испитаниците.

NetCarbs: Така се пресметува!

„NetCarbs“ е напишано на вашиот производ со малку јаглени хидрати - и значи нето јаглехидрати што може да се земат предвид. Што содржат протеински шипки или шејкови? Како да пресметате NetCarbs: Под претпоставка дека вашата храна содржи 20 g бруто јаглени хидрати. Ако одземете 15 g поливалентни алкохоли, 5 g јаглени хидрати остануваат пребројливи - ова се NetCarbs.

Со гума за џвакање без шеќер, патем, честопати бруто за нето - на пример со 70 проценти јаглени хидрати, од 70 проценти поливалентен алкохол. Но, вашата аритметика не работи секогаш глатко како тука: Вашата лента тежи 35 g, 7,9 g се јаглехидрати, од кои 0,4 g се шеќер, полихидрични алкохоли 6,6 g - каде се останатите 0,9 g? Можеби влакна од зрна.

Патем, вториот метод ги отстранува полихидричните алкохоли, кои не се апсорбираат целосно, само половина и пропорционално на содржината на калории.

Нутриционистичко обележување: видете во кои поливалентни алкохоли има

Производителите на храна треба да ја покажат вкупната количина јаглехидрати на пакувањето, вклучени се шеќерните алкохоли. Во однос на заштитата на потрошувачите и здравата исхрана, обележувањето на исхраната е задолжително според регулативата на ЕУ за информации за храна (ЛИМВ). Колку шеќер има во јогуртот, има ли шеќер во него?

Од 13 декември 2016 година, кога стапи на сила последниот дел од ЕУ-ЛМИВ, информациите за исхраната во табеларна форма се задолжителни (претходно само за производи што се рекламирале со хранлива вредност или ефекти кои промовираат здравје, како што се „без шеќер“ или „богати со витамин Ц“) Информациите мора да се однесуваат на 100 грама или 100 милилитри храна - и да ги идентификуваат т.н. Биг 7:

Покрај калориската вредност (kJ/kcal), количеството маснотии, заситени масни киселини, јаглехидрати, протеини, сол и шеќер, сега можете да наведете и колкав процент од препорачаната дневна количина (референтна количина) има во производот. Одредени производи како што се чај, гуми за џвакање или трпезни слатки се изземени од обврската. (Извор и врска: Bundesregierung.de).

Покрај тоа, сега на производителите им е дозволено да наведат состојки како што се едноставни и полинезаситени масни киселини, но исто така и поливалентни алкохоли, како и скроб и влакна во хранливата табела. Дали купувате преку Интернет? Интернет-трговците исто така мора да ги презентираат сите информации јасно видливи или во дополнителна табела.

Заклучок: тенок и одговара на шеќерен алкохол

Дали сакате да уживате во слатки без да се грижите за дебелеење од јаглехидрати? Потоа можете да направите производи со замени за шеќер дел од вашиот план на исхрана! Производите со засладувачи, како што се поливалентни алкохоли, се генерално корисни во однос на здравјето и слабеењето доколку содржат помалку калории од другите јаглени хидрати.

Но, ниту една од бројните студии досега не успеа да обезбеди солидни аргументи за докажување на здравствените ризици од засладувачите. Напротив: студии, на пример, врз стаорци, откриени: Ксилитол го намалува нивото на шеќер во крвта и липидите во крвта. Во исто време, толеранцијата на глукоза се зголемува така што панкреасот е во состојба да произведува повеќе инсулин (Студија и линк: ncbi.nlm.nih.gov)

Дијабетични производи со фруктоза, сорбитол и ксилитол го зголемуваат шеќерот во крвта далеку помалку од нормалниот шеќер. Сепак, нискокалоричната храна не е сè. Фитнесот првенствено значи одржување рамнотежа - и јадење свесно и конкретно!

Сепак, поливалентните алкохоли можат да ви помогнат кога желбата за слатки станува огромна.