Политехничарски журнал - Сименс, за екстракција на ракија од шеќерна репка

Наслов:	Сименс, за извлекување ракија од шеќерна репка.
Автор:	Сименс, Ц.
Референца:	1854 година, том 132, бр. CXXII. (Стр. 442–454)
Урл:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj132/ar132122

Од Wochenblatt für Land- und Forstwirthschaft, 1854, број 22.

Употребата на шеќерна репка за производство на алкохол или ракија ветува профитабилен профит доколку опстане болеста на компирот и повисоките цени на житото и алкохолот. Под претпоставка дека содржината на шеќер во репката е само 10-12 проценти, може да се очекува принос од 5-6 кг алкохол или 3-4 мерила (5-6 берли. Четвртина) ракија од 50% според Tralles од 100 фунти цвекло во моментов би се овозможи далеку поголемо искористување на цвеклото отколку што би дозволиле со високото оданочување за производство на шеќер. Дури и кога се споредува количината на шеќер или пченкарен скроб што може да се добие на еден хектар обработливо земјиште, како единствени и подеднакво употребливи материјали за правење алкохол, ниту едно друго овошје не е толку близу до најдобрите жетви на компири, како репката, и веројатно ќе бидат оние во области со тешка почва скоро | 443 | да се достигне. 53) Конечно, кога се користи за ракија, цвеклото обезбедува не помалку добра сточна храна, бидејќи загубата на шеќер што ја трпат сами се делумно заменета со потребниот додаток на квасец, но само нивните сварливи влакна се надополнуваат со процесот на ферментација и со готвење може да победи.

Поради оваа причина, веќе наоѓаме разни извештаи за дестилација на репка кои ги најавуваат сега најбрилијантните, сега незадоволителните резултати. Извештаите на весниците од Франција сугерираат дека вистинскиот начин да се постигне задоволителен резултат веќе бил пронајден со претворање на голем број француски фабрики за шеќер во дестилерии за репка. Попрецизните извештаи, кои неодамна ги должиме на напорите на здружението на производители на шеќер од репка во Золверајн (54), покажуваат дека новата индустрија и таму сè уште не постигнала големо совршенство. Од оваа причина, комуникацијата со експериментите што ги направив со употреба на цвекло во дестилеријата на техничката работилница Хоенхајм од есента 1852 година нема да биде без интерес.

Обидите да се ферментира ренданата репка директно со цел да се заштедат скапите преси, големата работа и големата потрошувачка на крпи за печење при вадење на сок, првично пропаднаа заради тешкото униформно загревање на пулпата, кое не се мешаше со вода, па дури и мешањето со врела вода не може да се постигне рамномерна дистрибуција на топлината, бидејќи пастата многу брзо ја натопуваше врелата вода без да стане потенка. Друга непријатност што се појави во процесот беше силното превртување на оваа пулпава маса, што не можеше да се избегне на кој било начин ако некој сака да ја заврши ферментацијата во предвиденото време со даночниот закон. Зголемувањето на волуменот во случај на загреана каша не дозволи садовите да се полнат повеќе од 2/3 со тоа, што резултираше со уште понеповолен резултат во однос на оданочениот простор на каша отколку исцедениот сок разреден со вода. Кај некои примероци, оваа пулпа измешана со квасец на ниска температура даде позадоволителен принос од 3 мерки ракија од 100 килограми цвекло по 8-14 дена, но повеќето примероци отидоа многу брзо во кисела и гнилена ферментација.

Спротивно на тоа, поедноставниот метод за парење на цвекло како компир после миење и потоа триење или сечкање на еден или друг начин се покажа како покорисен. Потребен е многу напор за ова, а повторените експерименти исто така покажаа дека пофиното сечкање на цвекло со триење на нив не дава подобар принос од далеку помалку целосно сецкање со помош на вообичаените ваlersаци за стискање компири. Ако пареата цвекло се ладеше пред да се исецка, за таа цел можеше да се бари на пареа претходната вечер и да се измеша следното утро, просторијата за ферментација исто така може да се користи подобро со работа во поладна позиција, но раното прекинување на ферментацијата до | 445 | сепак, донесете подоцнежно додавање на топла вода. Врз основа на овие искуства, поедноставната подготовка на цвекло, слична на онаа што е вообичаена практика и позната кога се користи компир, мораше да се опише како поцелисходно, и затоа исто така беше препорачана од мене во прирачникот за дестилација на духови 55).

Фактичкиот можен и посакуван принос на ракија сè уште не беше постигнат со ова, особено во однос на употребената просторија за мелење, тешко дека беше постигнат четвртиот дел од постигнатото со компири.

Поволен резултат е добиен со преработка на цвекло измешано со компири, со тоа што може безбедно да се добие принос од 3 мери, или скоро 5 четврти ракија или 250 кварта проценти од 100 килограми цвекло. Сепак, целосниот недостаток на компири или нивната огромна цена ја прави таквата мешавина не секогаш изводлива и вредна.

Бидејќи мацерацијата, која за првпат беше употребена во Франција, дозволува сокот да се извлекува поевтино од процесот на цедење, во текот на изминатата зима, експериментите со овој метод на извлекување сок од репка за дестилација на ракија продолжија во локалната техничка работилница, благодарение на постојниот апарат за мацерација беше олеснет од Домбасл.

Како што е познато, овој апарат се состои од голем број (7 парчиња) едноставни садови, кои се поставени во полукруг со кран во средината, со кои ретко исечените цвекло, кои паѓаат во мрежа од машината за сечење, од едниот до другиот сад мора да се подигне додека секое од овие садови содржи количина на вода еднаква на тежината на репката.

Пред да се измие, цвеклото исечено на одделни делови мора да се распадне на повисока температура или да се уништи виталната активност на нивните клетки за да се изгуби содржината на шеќер преку лужење со ладна вода. Кога првиот дел од парчињата ќе се натопи во бр. 1 од садовите, шеќерот содржан во водата се дистрибуира на таков начин што, по внимателно мешање, се покажува околу половина од содржината на шеќер во цвеклото на сахарометарот.

Следната табела на следната страница ги прикажува и редоследот на потопување даден тука и зголемувањето на концентрацијата. Вториот го дава само резултатот од пресметката, кој, сепак, кога е целосно исцрпен, скоро се согласува со она што треба да се добие. Како што покажува табелата, првите делови не треба да се ставаат во други задници толку често колку и подоцнежните делови за екстракција, бидејќи првите доаѓаат во помалку зашеќерена течност од вторите, кои сепак го губат шеќерот скоро целосно затоа што со само седум Садовите сепак можат да се менуваат единаесет пати.

Во првите обиди направени овде, цвеклото се парело пред да се исече за да се забрза бизнисот со лужење. За секоја мешавина се користеа 33 центри цвекло и беа добиени 900 мерки шеќерна течност. Секоја порција парчиња се состоеше од 3 центри цвекло, но само 250 фунти од околу 6 златни ладна вода се додаваат на секој сад за испирање, што во 11 порции парчиња сепак резултираше со 3.600 фунти сок или 900 мерки, бидејќи содржината на 4 -5 дополнителни пловни објекти во кои не беа потопени свежи делови требаше да се додадат. Содржината на шеќер во вкупната течност е намалена за истата количина и била од 9 до 10 проценти на сахарометарот кога се обработувале пареата цвекло.

Исечоците, кои не беа загреани до вриење, но омекнаа толку многу што беа тешко да се протуркаат со прст, овозможија целосно испирање на наведениот начин и се доби многу повеќе шеќер од истиот Квант ја покажа истата количина на сок (900 мерки) за 2 проценти повеќе на сахарометарот отколку што претходно се добиваше во просек од пареата цвекло. Поради дневниот прекин, што не дозволува целосно исцрпување на последните делови, загубата на шеќер изнесува околу 10 проценти од вкупната содржина на цвекло, која загуба се користи со сточна храна.

Дури и ако обидите да се добие сок дадоа целосно задоволителен резултат, тоа не беше веднаш остварливо во однос на ферментацијата на сокот. Сепак, по многу обиди, и овде добив поповолен резултат и имаше многу појави кои не треба да бидат заинтересирани за комуникација.

Со цел да се искористи просторијата за одданочени каша што е можно повеќе, сокот првично се добива со исцедување на пареата цвекло | 450 | концентрирана на 15 проценти или 8-9 ° Бауме со додавање на меласа. Гихербутен од локалната дестилерија има просечно 1000 виртембергерски маази или 1600 квартови во Берлин и беа исполнети со околу 900 мааг. Ова, како што видовме, е добиено со исцедување на 33 центи од претходно испаруваната цвекло и додавање на 3-400 фунти меласа за да се добие горенаведената концентрација. Сокот се подготвуваше веднаш штом се добиеа првите делови; Средството за ферментација се состоеше по правило од чист долен квасец, кој требаше да се користи во обилни количини, 1 мерка за 100 мерки сок, бидејќи делумно се добива во самата локална пиварница и исто така може да се добие ефтино во зима од други пиварници.

Сепак, приносот на добиената ракија не соодветствуваше на постигнатата ферментација, бидејќи во најдобар случај наместо 165 килограми алкохол, како што сугерира ферментација од 15 до 4 проценти, се добиени само 135-140 фунти алкохол или 90 степени ракија на 50 проценти до Tralles. Според ова, приносот од центнер или 100 фунти цвекло, по одземањето на 20 фунти алкохол за 100 фунти од додадената меласа, не беше две мерила ракија, што е дури и помалку отколку во претходната, поедноставна обработка на цвеклото. Од друга страна, додавањето на меласа ја спаси оданочената соба за каша, бидејќи од 100 мерки на оваа просторија се добиени 9 наместо максимум 6 мерки ракија.

За да се испразни поставената хартија за мелење празна, дел од кашата, иако сепак покажуваше 12 проценти, мораше да се дестилира, од што се доби производ со подеднакво слаб квалитет и количина. Бидејќи по дестилацијата, стилажата држеше 10 проценти на сахарометарот, тоа беше после | 452 | Ладењето повторно ферментирано. Ова се случи многу наскоро, се разви многу јаглеродна киселина и по 24 часа покажа ферментација до 4 проценти. Како и да е, немаше понатамошно намалување на специфичната тежина, втората дестилација по три пати 24 часа сепак го даде истиот принос на ракија како и првата.

Ова искуство предизвика употреба на виназа во мацерација на свежите наполитанки, при што беше постигната поредовна ферментација и подобар принос со добивање 100 мерка ракија на 50 проценти од 30 центи цвекло и 200 фунти меласа.

Понатамошните тестови покажаа дека стилот е најпогоден само за отворање на исечоците и само, како во случајот со дестилерија за зрна, разјаснетата подлога се користи за оваа намена. Сите исечоци од репка беа варени во иста течност, така што течноста беше помалку топла, а течноста повеќе концентрирана.

За таа цел, 300 мери од разјаснетата стилажа беа внесени во котелот и 30-те центнер парчиња беа поделени во 5 делови. Истекувањето потоа се спроведуваше во 10 порции, од кои првите 6 беа првично во бр. I, но следниве 4 беа поставени во низа во II, III, IV и V, со цел да се задржат садовите празни за целосно измивање на деловите . Од котелот се добиени околу 350 мерки на течност со 14 проценти, а 550 мерки со просечна содржина на шеќер од 8 проценти од садот за испирање.

Поранешната течност служеше и за растворање на меласата, која се загреваше до вриење со неа. Вкупната содржина достигна концентрација од 15 проценти на сахарометарот.

Кога цвеклото се варило во винасот, забележан е зачудувачки феномен дека киселата реакција или киселоста на виназата се намалени за околу половина, додека самиот сок од репка реагирал кисел.

Покрај постигнувањето на поредовна ферментација преку употреба на винаса, ова имаше и позитивно влијание врз вкусот или чистотата на ракијата. Како резултат, го изгуби својот непријатен вкус на репка, искуство слично на она што го имав претходно во дестилеријата за жито кога го користев стилот за производство на квасец, а што неодамна го најдов потврдено во дестилериите на Шидам.

За поцелосно прочистување на ракијата од цвекло, 1 метар хлориран вар растворен во вода се меша со него на 100 мерка и, по 3-4 дена, се додаваат 4-5 килограми прашкаст јаглен. Кон повторените | 453 | Дестилација, извршена по 3-4 дена, се користеше локалниот апарат за исправување, чиј дефлегматор овозможува прецизно регулирање на јачината на производот, што овозможи да се користи првиот чист дестилат како ракија за пиење, а остатокот како дух за технички цели да победи.

Според извештаите што се достапни од Франција за дестилација на цвекло, намалувањето на нивната сточна храна е дадено само за 1/10, бидејќи загубата на нивната содржина на шеќер одговара на односот од | 454 | Хранливите материи што содржат азот во азот без азот се поповолни за варењето на храната, како што е случајот кога компирот се користи за согорување ракија, особено кога сочинуваат поголема количина на сточна храна.

Последниот добиен принос од 10 мерка ракија од 100 мери соба каша дава поголемо оданочување, како во Прусија, каде оваа просторија моментално е со 1 флорин 10 круни. се оданочува, а не профитабилна добивка, бидејќи таму се добива значително поголем принос од истата област со употреба на компири; нема сомнение дека сепак ќе се добие подобар принос со продолжените експерименти, за кои, откако ги надминавме споменатите потешкотии, недостасуваше дополнителен неопходен материјал.

1 утро	Цвекло	доставени	15-48 ктр.	шеќер.
"	Компири	"	20–24 "	Јачина.
"	Пченка	"	12-15 "	"
"	пченица	"	6-8 "	"
"	Напишано	"	6-7 "	"
"	јачмен	"	7–8 "	"
"	Хабер	"	6-7 "	"

Ова здружение го испрати добро познатиот како писател за дестилеријал др. Гал отиде во Франција за да дознае за состојбата на индустријата за духови од репка во Франција и Белгија. Извештајот на Гал за тоа е содржан во 28-то доставување на списанието на тоа општество.

Инструкции за дестилација на духови со посебно внимание на помалата дестилерија и оданочување на оваа трговија во Виртемберг. Штутгарт. Ебнер и Зуберт. 1853 година.

Од овој апарат (опишан во Wochenblatt für Land- und Forstwirthschaft, 1850, бр. 39), чијашто конструкција неодамна е дополнително поедноставена, од воведувањето на новиот закон за данок на алкохол во Виртемберг, веќе се направени 9 парчиња за разни дестилерии во државата. Таков апарат ќе биде доставен и до изложбата во Минхен од бакширот Вагнер во Еслинген.

---