Поливалентни алкохоли - нискокалорични замени за шеќер или вистинска опасност по здравјето

Поливалентните алкохоли - вклучително и шеќерните алкохоли - во моментов се „на секого на усните“ во вистинска смисла на зборот и ветуваат нискокалорично засладување кое е здраво за здравјето. Но, што е тоа во врска со многуте здравствени ветувања и предностите што би требало да ги имаат, особено кога станува збор за губење на тежината? Дали полихидричните алкохоли се здрави или се дури штетни за вашето тело?

Името може да биде малку погрешно на почетокот, бидејќи не е тврд алкохол. И покрај нивното име, шеќерните алкохоли не содржат етанол, кој се наоѓа во алкохолни пијалоци како вотка или џин. Така, полихидричните алкохоли немаат ист токсичен ефект врз вашиот црн дроб, ниту пак можат да ве опијанат. Она што го содржат, сепак, е слатка арома - и обично многу.

Поливалентните алкохоли спаѓаат во категоријата замени за шеќер, но не се класични, вештачки засладувачи како аспартам или сукралоза. Бидејќи овие супстанции се јавуваат и во природата, на пример кај некои растителни видови. Тие може да се препознаат со завршувањето „-тол“, што понекогаш е скратено и на „-it“ во името на производот. Еве неколку примери:

Ксилитол/ол
Еритритол/ол
Сорбитол/ол
Манитол/ол
Лактитол/ол
Малтитол/ол

За разлика од вештачки произведените засладувачи, шеќерните алкохоли не се целосно без калории. Но, тие се значително пониски во калориите од шеќерот, кој има 4 калории/грам. Ксилитол, од друга страна, има просек од 2,4 калории/грам, еритритол има 0,2 калории/грам, сорбитол има 2,6 калории/грам и манитол има 1,6 калории/грам.

Ова ги прави поливалентните алкохоли популарен засладувач во диеталните рецепти и наводно „здрава“ замена за шеќер. Во последниве години, различните здравствени придобивки беа широко пофалени во печатот. Некои луѓе ги претпочитаат од други засладувачи затоа што имаат растителна природа - на пример, манитолот се добива од алги. Како резултат, тие изгледаат помалку обработени и поприродни од аспартамот, сахаринот и ко.

Но, „природното“ не мора да значи дека тие се и „здрави“: Храната е добра или лоша за нашето здравје и благосостојба затоа што влијае на организмот на одреден начин. Дури и „нискокалорично“ не значи автоматски дека работите се „поздрави“, па дури и изјавите поврзани со здравјето понекогаш се поочигледни отколку што се. Па, да ги разгледаме здравствените придобивки и вистинските опасности од полихидричните алкохоли.

Поливалентни алкохоли, шеќер во крвта и вашата тежина

Една од најпознатите изјави за шеќерните алкохоли е дека тие имаат антидијабетично дејство - затоа тие често се користат во гуми за џвакање или во слатки без шеќер. Факт е: јаглехидратите содржани не можат целосно да се апсорбираат во крвотокот и затоа предизвикуваат помало зголемување на шеќерот во крвта отколку шеќерот во домаќинството. Во теорија, затоа, полихидричните алкохоли треба да бидат многу корисни за слабеење (иако во овој случај би било најдобро да не се користат засладувачи воопшто).

Постојат некои студии кои сугерираат дека ксилитолот има антидијабетично дејство, но тие се спроведени само врз стаорци. Студија покажа дека ксилитол кај стаорци на кои им е даден 10% раствор на ксилитол, да има позитивен ефект врз шеќерот во крвта и толеранцијата на гликоза. (1) Но, пиењето такво решение би било незамисливо за нас луѓето - би било неподносливо слатко.

Друго истражување открило дека стаорците кои се хранеле со калорична диета развиле помалку висцерални маснотии во стомакот кога конзумирале 100 калории за секој 1 или 2 грама ксилитол. (2) улов: Во контролната група, ксилитолот беше заменет со скроб. Јасен заклучок за тоа дали позитивниот ефект врз развивање на маснотии во стомакот се должи на додавање на ксилитол или недостаток на дополнителни јаглехидрати е дискутабилно.

Досега, ефектите на полихидричните алкохоли врз шеќерот во крвта не се проучени со висок квалитет кај луѓето. (3) Ситуацијата на студијата укажува на тоа дека количините конвенционално проголтани немаат значителен „антидијабетичен“ ефект. Не може да се утврди подобар ефект отколку со специфична храна што го намалува шеќерот во крвта.

Поливалентни алкохоли и вашето здравје на забите

Друга голема придобивка што се припишува на шеќерните алкохоли е нивниот позитивен ефект врз здравјето на забите. Особено ксилитол и, во помала мера, еритритол се познати по ова.

Всушност се чини дека има одредена вистина, бидејќи некои студии ги докажаа ефектите на ксилитолот, а во некои случаи и на еритритолот, пријателски на забите. (4) Сепак, имајте во предвид дека секој засладувач без шеќер или дури и целосно избегнување на дополнителен засладувач има попозитивно влијание врз вашите заби отколку чистиот шеќер.

Придобивките за вашето стоматолошко здравје не се огромни, но се чини дека постојат за овие два шеќерни алкохоли.

Голем недостаток: поливалентни алкохоли и цревата

Полихидричните алкохоли имаат и свои негативни страни, особено нивната тешко варење и ефектите што ги имаат врз вашето црево.

Можеби сте чуле за таканаречената храна FODMAP? Ова се одредени видови јаглехидрати кои предизвикуваат надуеност, запек, дијареја, гасови и други дигестивни нарушувања кај луѓето кои се чувствителни на нив. „П“ во ФОДМАП означува „полиол“, синоним за поливалентни алкохоли и затоа спаѓаат во оваа категорија храна наменета за цревата.

Овие полиол може да се најдат и во друга природна храна, на пример во овошје од камен (на пример, цреши или кајсии), печурки или карфиол. Ако цревата е чувствителна на овие работи, големи се шансите да имате проблеми и со полихидрични алкохоли.

Вашите јаглени хидрати не можат целосно да ги сварат вашето тело, но ваквите несварливи компоненти се вистински празник за цревната флора - а последиците можат да бидат крајно непријатни за вас.

Полихидричните алкохоли исто така може да ја променат вашата цревна флора. Едно истражување покажало дека глувците на кои им била дадена диета со 5% ксилитол (5% од нивната исхрана се состоела од ксилитол) ја смениле цревната флора по еден месец. (5) Сепак, многу е малку веројатно дека полиолите би имале толку висок процент во вашата исхрана. За споредба: За да добиете 5% од дневните калории од ксилитол, ќе треба да јадете над 100 парчиња гума за џвакање засладени со ксилитол дневно.

Во основа, треба да се напомене дека не секој е чувствителен на јаглехидрати FODMAP. Сепак, треба да се обидете целосно да избегнувате храна што содржи полихидрични алкохоли најмалку 2 недели и потоа да се обидете повторно да ги вклучите.

Заклучок

Поливалентните алкохоли не се апсолутно штетни за здравјето ниту „супер храна“. Ако во моментов не се дел од вашата диета, нема вистинска причина да започнете. Всушност, чувствителноста на FODMAP може да доведе до многу непријатни последици - нешто што обично не го забележувате додека не ги преминете овие работи од вашето мени.

Друг проблем што полихидричните алкохоли не можат да го решат: колку повеќе јадете од него, толку повеќе вашето тело посакува. Од друга страна, ако одите целосно без засладувачи, ќе откриете дека вашите желби за шеќер драматично се намалуваат и сите видови природна храна почнуваат да имаат вкус на „сладок“.

Идеалната „замена за шеќер“ во крајна линија е целосно одрекување од шеќер и сите производи за замена. Ако не сте чувствителни на полиоли и сакате да заштедите калории, се препорачува употреба на мали количини на ксилитол. Друга алтернатива е шеќерот од цвет од кокос, кој содржи исто толку калории како шеќерот, но не предизвикува зголемување на шеќерот во крвта толку силно. Истото важи и тука: количината го прави отровот.