Полнети штука (повеќе стари, рецепти за риболов)
Најдов прекрасна штука од 2,7 кг кога бев во Романија во април. Не застанав да размислувам, веднаш го зедов. Директно од изворот, од свежата черхана, тоа беше вистинска небесна рака. Штета што не најдов повеќе. Зедов и мала штука, скоро 1 кг, голем крусија, по околу 1 кг, слатка и вкусна (3 парчиња) и 3 големи почетници, по 6 килограми. Добра стока и особено, исклучително свежа. Кој знае каков вкус има рибата Доброгеја, разбира што велам.
Погледнете овде неколку рецепти со риба, Доброџан, риба, автентична, стара. Ќе најдете рецепти за супа од риба, саламура, плашија, рибни ќофтиња, ќофтиња со сос од домати, фини рибини парчиња, риба закуска, скордолеа и маласолка и повеќе. Се стари, автентични рецепти, семејни рецепти, доброгена. Findе најдете многу корисни трикови и совети, кои можеби ги знаете или не ги знаете.
Затоа, подобро да ви кажам како да го направите тоа полнети штука, стари рецепти, риболов
Прво ќе ти кажам како ја подготвив сега оваа полнета штука, а потоа ќе ти дадам други рецепти. Јас знам како да готвам штука на многу начини, а полнетата штука ми е омилена. Малку тешко со штука во Италија, па затоа подобро да ги напишам сите рецепти што ги знам, за да имам избор.
Штуката е предаторска риба, крајно алчна, која ги јаде сите млади други риби. Затоа, во фармите, тој ќе биде одделен од другите видови риби. Има фер месо, тврдо, со специфичен вкус, малку брег, што не му се допаѓа на сите. И ако не се готви добро, месото од штука ќе биде силно и со непријатен вкус. Исклучително се препорачува во диети, бидејќи воопшто нема маснотии.
1. Штука полнета со сос од домати во рерна
Она што ни треба за рецептот за полнети штука?
- За штука од 2,7 кг
- -2 кромид (200 гр.)
- -1 морков (100 гр.)
- -1 парче леб дебели 2 прста или 3 лажици ореви, мелени бадеми
- -копра и зелен магдонос - по 1 линк
- -саре- 15 гр
- -пиперка и суви лути пиперки, мелени заедно - 3 гр
- -1 лажичка рендан шеќер
- -4 семе од коријандер
- -2 бобинки од смрека
- -1 лажичка свежо рендана кора од лимон
- -2 чешниња лук
- -2 јајца
- За сосот:
- -400 гр домати во супа (1 мала кутија)
- -2 ловорови лисја
- - 1 црвена пиперка
- -1 зелена пиперка
- -2-3 чешниња лук
- -сол што е можно повеќе со 3 прста
- -пиперка - колку се зема со 3 прста
- -мајчина душица - гранче
- -100 ml суво бело вино или сок од 1 лимон
- -маслиново масло или сончоглед - 3-4 лажици
Ја имав штуката подготвена исчистена и подготвена да се наполни, но ќе ти кажам како понатаму. Бев многу студена, со треска, бев ужасно болна, па мојот брат и снаа ја чистеа рибата. Најдобро е да се види на Виолета-овде, на сликите, како е подготвена рибата за полнење.
Полнети штука, стари рецепти, риболов
Прво исчистете ја вагата и измијте ја со ладна вода. Исечете ја главата и со добро наострен нож олабавете ја малку кожата на месото. Малку повлечете ја кожата надолу (т.е. штукајте ја кожата, вратете the ја кожата, ова е точниот израз и ако се смеете, стегам муцка на грб ако не се гледате себе си, да?: P) нежно одвнатре, внимавајќи кожата да остане недопрена. Има луѓе што им ги сечат опашките и крилјата, луѓе што ги оставаат. Кога штуката е полнета, ги оставам опашката и крилјата, бидејќи рибата има поискрен изглед.
Месото од риба (тежев скоро 900 g), исчистено од 'рбетниот мозок и големи коски, е исечено. Кога сецкате, коските ќе бидат избрани, затоа не плашете се ако остане една коска. Сега исецка на кромид, лук, морков, леб натопен во млеко и стискаш, зелена боја.
Додадете јајца, зачини, кора од лимон и мелени ореви или бадеми (ако не користите леб), шеќер и добро измешајте ги со рака. На овој начин ќе се чувствувате при рака доколку останат коски и оставете ги настрана.
Наполнете ја штуката, добро наполнете го полнењето и „повлечете“ надолу, видете на сликите. Мојот сопруг ја наполни штуката, јас бев сервисниот папарацо. 🙂
Притиснете ја полнетата штука, така што полнењето е униформно, а потоа шијте ја главата на рибата. Штуката има густа, тврда кожа, тешко е да се шие, па затоа целиот мој сопруг го стори тоа. Можете да користите нормална нишка за шиење, или појака нишка. Имам посилна нишка, која ја користам во кујната.
Откако главата е зашиена, штуката се става во послужавник и се дава убава форма. Ставете ги зачините, маслото, лукот, доматите во супа во тавата - видете ги рецептите, имам свое производство. Ставете ја во рерна на вистинска топлина (180-190 степени). Во првите 30 минути, оставете го плехот покриен со фолија или капак, печењето треба да се потисне и штуката да не се зарумени премногу. Од време на време, околу 10 минути, посипете со сос од тавата. Проверете: го влече крило и ако лесно се откачи, штуката е подготвена.
Сега истурете го белото вино и оставете го во рерна уште 20 минути, или додека не порумени убаво - зависи од рерната.
Извадете го од рерната и оставете го да дише 10-15 минути, а потоа може да се сервира на масата. Може да се сервира со парчиња лимон, со сецкан зеленчук, заедно со печен компир, природен компир, зеленчук на скара или парен зеленчук, едноставен пилаф.
Прекрасно е вкусна полнета штука, ладна или жешка.
Истото можете да го направите и без сос од домати: намастете со масло, ставете чаша вода во тавата, додадете зачини (сол, бибер, лута пиперка, ловоров лист, лук) и ставете ја во рерна. Кон крајот, додадете бело вино. Во тацна можете да додадете и зеленчук: парчиња морков, кромид, целер, бугарска пиперка, парчиња лимон…
2. Штука полнета со црн дроб од живина и печурки
Количини за штука од 1 кг
-1 парче леб од 1 прст, натопен во млеко
-бибер и лута пиперка мелени заедно - 1-2 гр
Како да се подготви штука полнета со црн дроб од живина и печурки?
Ситно исецкајте го кромидот, изрендајте го морковот на ситен ренде. Врие во путер 2-3 минути, а потоа додадете црн дроб и печурки. Брзо мешајте додека црниот дроб не се испразни од крв. Тие не треба да бидат добро проникнати. Оставете да се излади. Исецкајте сè: месо од штука, мешавина од кромид, печурки, црн дроб и леб натопен и исцеден. Додадете во составот јајцето, зачините, сокот од лимон и шеќерот, измешајте добро додека не стане хомогена паста.
Наполнете ја штуката, шијте како погоре, а потоа продолжете на ист начин. Може да се направи со или без сос од домати.
3. Полнети ќофтиња од штука
Количини за штука од 1-1,2 кг
-1 парче едноставна торта, без какао или гомна, околу 3 прста
Како да подготвите полнети ќофтиња од штука?
Подгответе ја рибата за полнење. Главата и коските од 'рбетниот мозок се варат со 1 кромид, морков, бугарска пиперка, се прави концентрирана супа, варена на тивок оган. Пената се собира често. Процедете низ густа крпа за да остане чист сокот.
Исечете го кромидот, месото од риба, парчето торта натопено во млеко. Додадете го јајцето и зачините, измешајте добро. Наполнете ја рибата, фатете го крајот со чепкалки за заби или шијте. Ставете во тава или тенџере, истурете го сокот и оставете да се крчка додека штуката не се проникне добро.
Извадете го, ставете го во сад или длабок сад, истурете го сокот во кој се варел (исцедете го преку густа крпа) и оставете го да се излади. Clе згрутчи. Идеално би требало да е долг сад. Може да биде украсено со парчиња варен зеленчук, зеленчук, парчиња лимон.
Полнетата штука е прекрасна, ако е добро зачинета. Потребни се вкусови што го балансираат модата, малку лошо.
