Млечни масни киселини - ризик

Здравје А-З> М.
Млечни масни киселини - ризик
-ГС-системиран 17-4 млечни масни киселини ризик

Со LOGI, внесувањето на маснотии главно треба да доаѓа од храна со голем процент на мононезаситени масни киселини. За разлика од повеќето други препораки за исхрана, сепак, LOGI не предупредува на храна со многу заситени масни киселини како путер или сирење.

Потврдено знаење досега:
• Набervудувачки студии и мета-анализи не утврдија никаква поврзаност помеѓу внесувањето на заситени масни киселини и ризикот од смрт или развој на срцеви или васкуларни болести.
• Заситените масни киселини од млечни производи беа прикажани во студијата ARIC за да се намали ризикот од кардиоваскуларни болести.

Причина за оваа порака
Канадски тим научници го испитале прашањето како консумирањето подеднакво високи количини на заситени масни киселини (САФА) од путер или сирење влијае на маркерите на кардиоваскуларниот ризик, како што се плазматските липиди, крвниот притисок, параметрите на воспаление, метаболизмот на гликозата и инсулинот. Покрај тоа, диетите со путер и сирење беа споредени со диети кои се богати со мононезаситени (MUFA) или полинезаситени (PUFA) масни киселини, како и со диета со висока содржина на јаглени хидрати, помалку маснотии (+/- 7%).

Дизајн на студија
Тип на студија: повеќецентрична, рандомизирана студија за вкрстување со контролирана потрошувачка, споредба на 4 изокалорични диети за одржување на тежина со 32% маснотии: богато со САФА од путер или сирење (приближно 12,5% САФА), богато со МУФА (19 6%%, 5,8%% SAFA) или богата со PUFA (11,5%% PUFA, 5,8%% SAFA) и петта диета со намалени маснотии (25%% маснотии, 5,8%% SAFA), сите диети беа богати со јаглехидрати (52-59%%), содржината на протеини, холестерол, сол и растителни влакна исто
Собирање на податоци: почетни прегледи и мерења на сите параметри во двата студиски центри, побарана усогласеност
Субјекти на тестот: 92 мажи и жени со абдоминална дебелина и низок ХДЛ холестерол, без претходни кардиоваскуларни заболувања или дијабетес, 64 испитаници ги минуваат сите пет фази на диета
Времетраење: четири недели по диета, со најмалку 24-дневна пауза помеѓу, сите оброци (3 плус 1 закуска) се подготвуваат во диетална кујна
Извор: Brassard, D et al., Am J Clin Nutr 2017; 105: 800-809

Резултати
За време на диетата со сирење и путер, ХДЛ холестеролот беше повисок за 3,8 и 4,7%, соодветно, отколку со диетата со намалени маснотии. ЛДЛ холестеролот беше поголем по сирењето и путерот отколку по јаглехидратите, MUFA и PUFA. Меѓутоа, кај сирењето, зголемувањето на ЛДЛ било помалку отколку кај путерот, веројатно поради неговата поголема содржина на калциум. Сепак, ефектот беше значаен само кај субјекти со високи влезни вредности.
Односот на вкупниот и ХДЛ холестеролот беше поголем по двете диети САФА отколку по МУФА и ПУФА, но не повисок отколку по диетата со малку маснотии.
Немаше разлики во крвниот притисок, маркерите на воспаленија и во метаболизмот на шеќер или инсулин. Авторите заклучуваат дека заситените масни киселини немаат негативно влијание врз овие маркери на ризик. Нивното влијание врз вредностите на липидите се разликуваше во зависност од која храна доаѓаат (ефект на матрица на храна), особено со високи почетни вредности на ЛДЛ (сирење поевтино од путер).

► Иако сите диети испитани овде беа богати со јаглени хидрати, студијата потврдува дека поголемиот внес на маснотии има позитивно влијание врз ХДЛ холестеролот и дека сирењето и путерот немаат негативни ефекти врз голем број на маркери на ризик. Со LOGI не се очекува ефект на зголемување на ЛДЛ, бидејќи оброците со LOGI се богати со MUFA и содржат доволно PUFA.