Полнети тиквички

Состојки за тенџере од 6 литри

- 1 кг свинско месо (мелено)
- 2 кромид
- 1 куп копра
- 1 лажичка сол
- 2 лажици ориз
- 4-5 поголеми тикви
- 2 соодветни домати
- 1 лажица брашно

Прво го подготвив филот од месо, исто како полнета зелка или пиперки.

Го оставив настрана и се грижев за тиквите. Имав поголема и околу 4 помали, но и големата беше кревка. Излупев тиквички, како што имав видено и во други рецепти, но во последно време не ги чистам повеќе, бидејќи не е тешко и не се чувствува кога се готви.

Секој го пресекувам на половина, обидувајќи се да ги соберам - како со полнети пиперки - да се вклопат во тенџерето што е можно подобро, така што ќе остане што е можно поцврсто, за да не се преврти и полнењето да тече. Откако се совпаднав, почнав да ги копам внатре.

Избрав поцврста лажичка со подолга опашка и почнав да ја притискам, ротирајќи ја малку на средина, за да направам дупка во средината.

Јас всушност ги исчистив семето и ја оставив пулпата од тиквички, внимавајќи да не ја скршам кората и да го оставам дното доволно густо за да не излезе филот. Јадрото од тиква го чував во сад.
Откако ги извадив сите, започнав да ги полнам тиквичките со лажичка, една што полесно влегува во тиквата, за да можам да го исцедам филот.

Ги наполнив најтенките со раката, држејќи го филот со прстот.
Бидејќи ми остана филот, направив мало јадење со околу две раце од јадрото на тиквите и чаша сок од домати.
Остатокот од јадрото го ставам во тенџерето, меѓу полнетите тикви, но може да се стави и во вреќа, во замрзнувач, за да се користи за друг оброк.На секоја полнета тиква ставам парче домат, како во случајот со пиперките. пополни.

Потоа направив сос од домати во кој ќе зовријам тиквите, исто како и полнетите пиперки. Ставив 3-4 лажици доматна паста, лажичка сол, 1 лажица брашно во котел и истурив околу 1/2 литар вода, малку по малку, за да не направам грутка брашно.

Јас го истурив сосот над тиквата и додадов повеќе вода. Водата треба да достигне најмалку половина од најдолгите тикви.

Во меѓувреме, ја вклучив рерната, на силен оган.
Јас го покрив тенџерето со парче алуминиумска фолија и го ставив во рерна околу 2 часа. Претходно, тенџерето го покрив со капакот, но бидејќи имам саксии со стаклен капак, избегнувам да го ставам капакот во рерната, за да не ми се скрши, како што страдав во кафезот. И, како што видов на ТВ дека сите готвачи ставаат алуминиумска фолија одозгора, мислев дека тоа е многу подобра идеја. Тенџерето мора да биде покриено, за да врие и омекне тиквички (или пиперки) добро и да се пробие во сосот. Кога имав нормална печка за гас, немав проблеми, полнетите пиперки беа совршено готови, покриени со капак. Но, бидејќи имам електрична печка, тие не излегоа како што треба, им требаше премногу време за да започнат да вријат, а потоа ќе готвеа! Затоа се обидов да не го покривам садот повеќе и, некако, овој метод функционираше, само доматите гореа.

Всушност, тоа е тајна со мојата електрична печка, која сè уште не ја дешифрирав, иако имав многу обиди. И не, тоа не е еуфемизам за нешто друго. Среќно со ќерка ми, која се навикна и така научив. Морав да користам друга опција на рерната, имено, онаа што ја прави рерната да има оган на дното - како и секој обичен шпорет на гас. Вистината е дека залудно имате бескорисни алатки, ако сте глупави и не знаете како да ги користите! Досега ја искористив првата опција, со оган и нагоре и надолу и затоа имав проблеми со готвењето на полнетите пиперки или јаболка од тортата со јаболка. Требаше премногу долго и не разбрав зошто. Се чини дека е потребно премногу време да се загрее и да се вари или да се пече (во случај на јаболка).
Сега кога научив како да правам тиквички и кој било друг полнет зеленчук - вклучително и полнета зелка - го сфатив тоа правилно и доматите (или зелката во полнета зелка) одозгора не горат повеќе.
По околу час и половина, проверив со вилушка дали лесно влегува во тиквата. Сосот вриеше, но доматите одозгора сè уште не беа зарумени, како полнети пиперки. Ги оставив тиквите уште половина час и, кога видов дека се златни одозгора, ги извадив од рерна.
Ги послужив со кисела павлака одозгора, како и полнети пиперки. Боже, каква добрина! Тие беа вкусни!

Како и полнетите пиперки, со тиквички треба да се постапува внимателно, земајќи ги со поголема лажица (евентуално 2 лажици) и внимателно ставајќи ги на чинијата. Истото го сторив кога ги загреав следниот ден. Повеќе не сакам да ја загревам храната во микробранова печка - да не речам дека не можам да сфатам што и како е со температурите и времињата на греење - затоа подобро ги загревам како пред многу години, во тава покриена со капак, внимавајќи да додадете многу сос, за да не се лепи во тавата. Во секој случај, сосот не треба да недостасува во чинијата. Јас ги исеков тиквичките на половина и ставив неколку лажици сос над месото, а одозгора ставив павлака.