Помфрит од пржење на топол воздух (рецепт)
Свеж помфрит Лично, ми се допаѓа нашиот пржеч за топол воздух по должина подобро од класичниот помфрит подготвен во многу маснотии. Под свежо, навистина мислам свежо, Значи, не свежо од вреќата во замрзнувачот, туку свеж од домат-излупен компир исечен на помфрит - без никакви додатоци.
Како прво, сепак, изборот на компир веќе го одредува искуството за кулинарски помфрит од пржење на топол воздух.
Секој вид компир има свои карактеристични својства и всушност има многу различен вкус. Брашно од компир се елиминира од самиот почеток. Би требало восочни или барем Најчесто восочни Бидете компири. Како што е познато, не може да се расправа за самиот вкус.
Особено популарните компири за подготовка на помфрит вклучуваат, на пример, сорти Анабел, Белана, Бербер, Дита, Инова, Лејди, Лора, Лејла, Линда, Никола, Принцеза, Ренате или Селма. Вкусот на истиот компир може драстично да се смени при складирање. Единственото нешто што помага тука: испробајте го и пронајдете го компирот кој има најмногу вкус за вас.
Подготвување помфрит од пржење на топол воздух
Во првиот чекор, компирот се лупи и се сече на ленти помфрит. Претпочитам дебелина од околу 8 мм.
Постојат навистина одлични машини за чипови што можат да ви ја олеснат работата. Можеби вреди ако сакате да исечете чипови за цел тим. За нашето домаќинство со 2 лица, сепак, сè уште не успеав да ја откријам потребата за машина за чипови. Со нормален кујнски нож, сечењето е исто така многу лесно.
Потоа, суровиот помфрит темелно се исплакнува со ладна вода и внимателно се суши со стара крпа за чај. Пред стапчињата компири добро да се измешаат со лажица масло, тие навистина треба да бидат навистина суви. Не треба да дозволите да помине премногу време помеѓу индивидуалните чекори на работа, во спротивно компирот повторно ќе ослободи дополнителна вода, што подоцна доведува до каша помфрит. Ги мешам стапчињата компири и маслото со голи раце, така што навистина е обезбедено сите помфрит да бидат добро покриени во маслото од самиот почеток, пред да ги ставам во пржење на топол воздух.
Откако испробав 4 различни модели на прженици за топол воздух, дојдов до заклучок дека ActiFry од Tefal е апсолутно идеален апарат за подготовка на помфрит. И бидејќи не сакам да читам упатства за работа со часови, ова е ActiFry Express за мене апсолутно идеален уред.
Тоа едноставно значи: Ставете помфрит, затворете го капакот, поставете го времето, започнете. Ракувањето е објаснето целосно интуитивно заради пуристичките неколку опции за поставување. Баш убаво!
ActiFry Express е температурен ограничен на 150 степени, не може да се постави друга температура. Со други прженици за топол воздух, каде што можете да ја поставите температурата поединечно, треба да забележите дека маслото не треба да се загрева од 170-180 степени за да не може да се формираат канцерогени супстанции. За повеќе информации во врска со топлината за длабоко пржење, видете во мојот општ напис за длабоко пржење.
Од моја гледна точка, порција од приближно 700-800 грама компири е максималната количина за да се постигне идеален резултат. Според упатствата за работа, уредот може да се искористи за да се пополни порција помфрит до 1.500 грама, но тогаш, според мое искуство, нема да биде толку голем резултат во однос на рамномерна острина.
Наведените 700-800 грама компири се тогаш дебели околу 8 мм Подготвени за сервирање за околу 20-25 минути. Помфритот не е солен или зачинет до самиот крај. Не треба да чекате премногу долго пред да сервирате, за да не се омекне помфритот повторно.
Како здраво и лесно натопување со помфрит, кваркот од билки има и одличен вкус.