Помфрит, симбол на британската гастрономија, слави 150 години
Јадењето „риба со помфрит“, без разлика дали е грубо завиткано во весник и се јаде со прсти, или се сервира на порцеланска чинија и се јаде со луксузен прибор за јадење, сепак зазема централно место во британската кујна., 150 години по неговиот изум.
Помфрит, симбол на британската гастрономија, слави 150 години (Слика: Медијафакс Фото/АФП)
Ова традиционално британско јадење го преживеа проширувањето на ланците за ресторани за брза храна, а потоа и органската храна. Околу 150.000 единици за сервирање, наречени „чипс“, сè уште го продаваат во Велика Британија денес, служејќи меѓу 250 и 350 милиони порции секоја година.
Многу популарен првично меѓу работничката класа, помфритот постепено се етаблираше во сите британски социјални класи., станувајќи јадење што се служи денес дури и во шик ресторани.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
ВИДЕО. Во моментот кога невооружен авганистански цивил е убиен од војник. „Најсрамната епизода во историјата на австралиската армија“
Места на интензивна нега во ова време во Романија, мистерија
Коронавирус во Романија ВО ИВО Ажурирање 20 ноември. Нов биланс Ковид-19 петок: 9.272 нови случаи на инфекција/1.139 лица се хоспитализирани на АТИ
Предупредување од СЗО. Организацијата не препорачува ремдесивир во третманот на пациенти со КОВИД-19
Сместен во лондонскиот Вест Енд, ресторанот на Sheеј Шики е многу баран, а познати личности како udeуд Ло, Кејт Мос и познати актери може да се видат на сцената во театрите во оваа област. Со мебел во темна боја и беспрекорни чаршафи, ресторанот ги комбинира сите елементи на луксузниот ресторан. Сепак, рибата со помфрит е на нејзиното мени. „Тоа е едно од најпродаваните јадења, со сервирано 150 до 200 порции секоја недела“, објаснува готвачот Ричард Кирквуд.
За околу 19 евра, клиентите очекуваат специјално јадење, а овој мајстор готвач е многу горд на начинот на кој ја плаќа својата задача, бидејќи готви почитувајќи ги правилата на животната средина, добивајќи јадење пржено во фино тесто и послужено заедно со помфрит и лисја од нане. "За мене е посебна работа што можам да го ставам ножот во светло, крцкаво тесто, потоа во мекиот дел од рибиното месо, да јадеме заедно. Тоа е вкусно јадење", додаде Ричард Кирквуд.
Ова јадење е придружено со традиционални придружни производи - сос од забен камен, оцет и кечап, иако во ресторанот „J. Sheekey“, честопати е придружуван од неколку чаши шампањ.
Така подготвена и послужена, рибата со помфрит е далеку од своето скромно потекло, родена со комбинирање на рибата што ја пржат еврејските заедници во округот Ист Енд во Лондон со помфритот од индустрискиот северо-исток на стара Англија.
Националната федерација на рибари (NFFF) во Велика Британија смета дека првиот ресторан „чипи“ се појавил во 1860 година, но местото каде што бил инаугуриран сè уште е предмет на многу контроверзии.
Johnон Волтон, автор на историјата на ова јадење, тврди дека се проширило со проширувањето на пругите кон крајот на XIX век и со појавата на мали парни чамци.
Од Првата светска војна, помфритот стана национално јадење.. Во 1930-тите, Хари Рамзден прв им го предложи на богатите клиенти во неговиот ресторан во Јоркшир, поставувајќи ги темелите на ланецот ресторани кои се во мода и денес.
Во 2008 година, ова јадење беше презентирано и на кралицата Елизабета Втора, кога британскиот монарх прочита официјално рангирање на преференциите на неговите поданици. Британските пратеници ја слават годишнината од 2010 година на готвењето, прогласувајќи го за „срце на британската култура“.
Ресторанот Rock and Sole Plaice, за кој се вели дека е најстариот „чипи“ во Лондон, веќе е наведен во водичот за патувања во градот. Во ресторанот се служат 2.000 порции риба со помфрит секој ден, особено на странски туристи, а го посетија многу познати личности, вклучувајќи ги Бил и Хилари Клинтон.
Помфритот беше успешен и во странство, а сега се служи во популарни ресторани во Newујорк и Дубаи..