Помфрит со сладолед! „Чудни навики во исхраната; шпион
Во денешно време, храната веќе не е само неопходност, туку важен аспект од животот на поединците, што придонесува за социјализација, тврдење на сопствените верувања, обликување на слика за себе, финансиски статус и ниво на образование. Храната е исто така нешто егзотично, причина за патување, но и начин на културно пренесување.
На Дијана Слабу
Дијана Слабу дипломирала диплома и магистер по антропологија на Универзитетот во Букурешт. Студијата за антропологија ја водеше да сфати што секогаш го привлекуваше нејзиното внимание: луѓето, општеството и сите работи што се на раскрсницата на двете.
Изменето од Лора-Марија Или и Пол Бреазу
Според пирамидата на Маслов, исхраната е основа на потребите на поединецот. Можеме да претпоставиме дека, со овој витален аспект, се раѓаат многу навики во исхраната и набавки на храна, од лов со слободни раце до шопинг во супермаркет.
Современото општество со ризик е концепција во која ризикот се разбира од неговиот потенцијал и сеприсутниот карактер врз човечкиот живот. Рефлексивноста на современиот човек и технолошките средства со кои располага му овозможуваат да предвиди опасност, дури и ако дејствува со побавен, одложен ефект. Денешниот ризик повеќе не е ист како во минатото, во кој може да настане смрт откако се бореше со мамут во потрага по храна. Во моментов, можноста за глад значително се намали, така што храната или чинот на јадење се третираат многу повнимателно, критички и по можност.
Режимот на Палео - термин изведен од името на палеолитскиот период - се однесува на исхраната на луѓето од периодот кога земјоделството и преработените производи не постоеле, единствениот начин да се хранат ловот или берењето овошје и зеленчук. Бербата беше активност исто толку важна како и ловот, а жените можеа да ја практикуваат. Меѓу храната за јадење наоѓаме печурки, растенија, бубачки, молци, термити, вилински коњчиња, птици. Анализата на остатоците од храна пронајдени меѓу забите од неандерталците откриле дека тие јаделе зеленчук и цвеќиња, а ловот ретко успешна активност (истражувањето на племето Хаџа во Танзанија покажува дека 97% од мажите не успеале да донесат месо дома).
Во написот „Оброк од неандерталец“, авторите тврдат дека, анализирајќи ги изметот на праисториските луѓе, научиле за потрошувачката на моркови, лешници и зеленчук. Храната понекогаш се готвеше во зовриена вода, во контејнери направени од стомак на животни, а месото од животни или риба се пржеше на камења.
Храната и начинот на современо хранење веќе не претставуваат свесна потреба, нејзината достапност ја надминува состојбата на ловци и собирачи во која се наоѓавме до вчера. Денес, видовите на исхрана повеќе не се поделени во две категории поврзани со физичките вештини, туку во десетици категории зависни од менталните потреби и културната припадност. Храната веќе нема единствена цел: да му обезбеди енергија на организмот и да му помогне да преживее.
Погледнувајќи повнимателно на поединецот, откриваме дека денес ништо не е бизарно и дека во приватноста на сопствениот дом секој од нас завршува, во едно или друго време, јадејќи инстинктивно - тоа е да комбинираме вкусови, текстури и состојки кои, на некој начин вообичаено, тие не се универзално потврдени.
Кои се чудните навики во исхраната на поединците во Букурешт? Секако, на културно ниво, навиките во исхраната се чудни во зависност од потеклото на гледачот, ограничувањата се многу пошироки и опфаќаат цела популација. Сепак, сакам да ги нацртам карактеристиките на една локална пракса на локално ниво во врска со необични комбинации на храна, мала енциклопедија за она што за некои го сметаат за одвратно, а за други апсолутно вкусно. Затоа, разговарав со петмина за тоа што е добро за нив на масата.
ПОРТЕРИ
Родица, 24 години
Родика е селективно вегетаријанска и претпочита слатки вкусови. Тој мрази целер, пармезан, сладолед од нане и кечап. Сирење, пушен лосос, свеж леб и компири спаѓаат во категоријата омилена храна.
Кога станува збор за нетипични комбинации на храна, таа зборува за навиката да става јогурт во супи, трик што го користела нејзината баба во деновите кога немала крем во фрижидерот. Тој вели дека се навикнал и секогаш чувствува разлика помеѓу јогурт и нешто подебело.
Нејзините пријатели силно не ја одобруваат кога ќе го натопи помфритот во хумус. Во исто време, таа е против пицата со ананас. Тој споменува дека дињата со сирење го буди неговиот интерес, но сè уште нема храброст да проба.
Миоара, 24 години
За неа, гледањето на зората на следниот ден не е главната цел кога јаде: „Јас сум прилично алчен, сакам да јадам добри работи, не само да јадам за да преживеам“. Заедно со слатки вкусови, таа сака овошје, чоколадо, колачи и сирење. Нејзината баба од Трансилванија уште како дете готвела пире со шеќер во прав. Со текот на времето, шеќерниот прав се претвори во сериозни грамови, па сега таа не може да јаде пире без да биде навистина слатка. Претпочитањето за комбинација на солено и слатко се рефлектира и во навиката да се комбинираат пуканки со карамела и сирење.
Испровоцирана да го изрази своето мислење за сладоледот компир Мекдоналдс, таа вели дека смета дека тоа е барем бизарно и неразбирливо. Кафето во колачи, храната зготвена со кечап или леб се чини „неисхрана“. Не јадете домати, банани или кромид.
Владимир, 28 години
Со урамнотежен стил на јадење, Владимир јаде три пати на ден и се обидува секојпат да го чита списокот на претходно спакувани состојки на храната. Лебот е неопходен: „Околу 80% од храната што ја јадам бара леб“. Тој има слабост во однос на кремот Нутела, иако тој не се вклопува во стилот на здраво јадење на кое се стреми. Таа сака шеќери од сите видови и јаглехидрати. Тој ги мрази тартуфите и, иако се обидува да се едуцира дека ги сака, сепак смета дека и вкусот и мирисот се целосно одбивни. Обично јаде божиќни сарми или каков било празничен оброк со Кока-Кола, обичај позајмен од неговата мајка.
Тој мрази особено варени домати, боранија и портокали, иако тоа се храна што многу често ја користи неговата девојка. Така се и каперсите.
„Постојат некои комбинации што не ги сметаме за нетипични сè додека не ги соопштам на оние околу мене. Е започнам со комбинација на јадења од Мекдоналдс: помфрит со сладолед МекСунда. Тоа е комбинација што ја открив уште како тинејџер и признавам дека ја идентификував како малку чудна “.
Комбинацијата од која луѓето околу него не ја одобруваат се состои од неколку видови млечни производи на иста маса, заедно со шницел со Алмете и кечап - комбинација откриена кога тој немаше премногу опции во фрижидерот.
Најчудната навика во исхраната со која се соочи е грејпфрут со крем за бисквити, а на второ место - Кока-Кола со Фанта.
„Неизеден“ тој смета дека е пиво со слатка храна, супа од стомак и ќофтиња, храна што никогаш не ја пробал. Тој тврди дека само замислувањето на вкусот му предизвикува физички непријатност.
Алекс, 29 години
Девет пати на ден, Алекс претпочита хамбургери, тестенини, пица и слатки. Тој вели дека неговиот стил на јадење е „нездрав“. Прво ги мрази доматите: домати со сирење, доматна салата, домати воопшто - ги смета за ужасни.
Чудните комбинации за кои слушнал, но одби да ги испроба се оние поврзани со лубеницата со пекарски производи, дури и козонак. Иако се чувствува без оглед какви гастрономски задоволства имаат другите, тој бесрамно изјавува дека нема разбирање за горенаведената комбинација.
Најтипичен оброк што го консумира е чоколадно пиво. Таа вели дека тоа е стар обичај, кој доаѓа од детските денови поминати со нејзините баба и дедо во земјата, кога ја испратиле во селската продавница да купи пиво на нејзиниот дедо, а за остатокот од парите, чоколадо за него. Тој секогаш ги сметаше за две јадења во иста категорија и, по некое време, започна да ги конзумира заедно, сè додека едната не помина добро без другата: „Тоа е како кога сакате Кола за пица, таа совршена комбинација; кога не е можно, целото твое искуство е уништено “.
Во деновите кога нема ништо во фрижидерот, тој оди во Мега Имиџ и купува Доброгеан и кутија урда. Става песто над Доброгеа и ги јаде заедно.
Раиса, 22 години
Lивеејќи во Португалија и студент по Еразмус, Раиса често троши и не е многу внимателна кон балансирана исхрана, имајќи ексклузивни периоди на нездрава храна.
Омилена храна е особено зеленчукот и слатките, сметани за „идеална солено-слатка комбинација“. Таа мрази грашок и грав што мајка mother и ги готвеше како дете, маслиново масло и каперси. Најтипична комбинација што ја прави е хавајска пица и чоколадо со лута пиперка.
Никогаш не го разбра задоволството да јаде помфрит со сладолед - смета дека е одвратно. Нејзините пријатели јадат колбаси со ориз и кечап и доаѓаат со сок од лимон.
Иако секој портрет детално прикажува пет сосема различни искуства на масата, сепак има некои вообичаени елементи кои ја оцртуваат релевантната точка на пресекот. Со интерес да ги дознаам невообичаените навики во исхраната на луѓето, но исто така и да доживеам лични мислења за нивните сопствени избори во надворешен контекст, открив дека многу присутна компонента во формирањето на невообичаени навики е семејството. Или одреден препарат беше подготвен на одреден начин, како во случајот на слаткото пире на Миоара, или беше предизвикана природна комбинација во неа, како што се случи за Алекс и комбинацијата на пиво и чоколадо, или навика секогаш поврзана со состојба на среќа - Кока-Кола што ја консумирал Владимир на празнични оброци - или импровизација направена од бабата на Родика како дете, кога немала крем во фрижидерот, семејството го посипувало со факторот „необичен“, „нетипичен“ во навиките на сите, прилагодувајќи ги и разликувајќи ја нивната личност и вкус од другите.
Најчеста и неодобрена комбинација на храна беше лубеницата со сирење, проследена со помфрит и сладолед. Во исто време, двајцата машки испитаници изразија интерес или згрозеност од пивото конзумирано со чоколадо - феномен за кој, лично, никогаш не сум чул.
Најпопуларна храна беше доматот. Домати - очигледно чести, вообичаени и консумирани особено во романската култура - будат многу чувства откако ќе стигнат до стомакот на испитаниците. Нивните различни начини на јадење - варени, мешани во салати или тестенини, па дури и сурови -, текстурата, вкусот ги прави theвезда на ова истражување.
На социјално и социјално ниво, секоја личност се обидуваше да ги сподели своите чудни комбинации на храна со оние околу нив. Ова демонстрира колку е личен, вреден и индивидуален вкусот на секого. Повеќето испитаници не сакаа: „Во еден момент се обидов да убедам некого да ја испроба мојата комбинација на помфрит за сладолед Мекдоналдс. Првата реакција беше зачуденост, одвратност и, конечно, одбивање: „Се обидов да ја расправам комбинацијата, да објаснам зошто таа работи и зошто може да биде пријатна. По многу обиди и инсистирање, успеав да ја убедам личноста да се обиде. Очекувано, не му се допаѓаше тоа “(Владимир, 28). На моменти, реакцијата беше прифаќање на чудната навика на роднините: „Мојот пријател беше скептичен да додава брокула во јуфки во јапонски стил, а тој навистина му се допаѓаше извонредно“ (Миоара, 24).
Перцепцијата за чудна навика во исхраната е огромна, но првенствено станува збор за експериментирање. „Чудна комбинација на храна е, во суштина, експеримент“ (Родица, 24). Припишувањето на поимот „чудно“ доаѓа токму преку процесот на самооткривање. На крајот на краиштата, чудната комбинација на храна може да биде многу субјективна фраза, особено затоа што, на макро ниво, чудното станува норма - „Чудна комбинација на храна е кога ќе соберете две состојки што нормално ги немате. комбинираат. Обично, мислам дека тоа е комбинација на нешто слатко со нешто солено или комбинација на текстури, нешто што не е целосно општествено прифатено, што не се наоѓа на полиците на продавниците и е еден вид лажат “(Миоара, 24).
Горенаведеното е речник на лични и индивидуални мислења за тоа што може да значи чудна навика за јадење, како се манифестира и како се прима во општеството. Научив на овој начин дарежлив број нетипични комбинации помеѓу секојдневните состојки и ја разбрав потеклото на одликите што не се печатени од табличките на испитаниците. Начинот на исхрана и изборот на храна што ги правиме не одразуваат во однос на семејството и културниот контекст.
За да преживееме мора да јадеме. Сепак, комбинацијата на храна, состојки што ги засилуваат емоциите на вкус, зависи од манифестацијата на личноста, изборот и храброста да експериментирате, без оглед дали има некој што сака или, најверојатно, не вкусува. Социјалните значења на храната се повеќе различни, како што покажува семиотичарот Роланд Барт: „Храната е комуникациски систем, блок на слики, протокол за употреба, ситуации и однесување“. Така, индивидуализацијата и нејзината разновидност се природни и плодни аспекти за студијата. Изборите на сите зад себе имаат акумулација на мотиви и импулси или, едноставно, желба да се почувствува вкусот на неколку намирници истовремено. Што е одлично!
Willе го споделам врвот на најневообичаените комбинации на храна што ги дознав по петте интервјуа, според редоследот на необичноста перципирана од самата истражувачка:
1. Помфрит со сладолед
2. Диња со сирење
3. Чоколадно пиво
4. Доброгеј со песто
5. Грејпфрут со крем за бисквити
6. Пире од шеќер
7. Помфрит со хумус
8. Шницел со крем сирење
9. Доаѓам со сок од лимон
10. Диња со торта