Помфритот како класика е едноставно непобедлива NZZ

На студентите им е потребна лесно сварлива диета која го одржува нивото на шеќер во крвта стабилно. Понудата на кампусот изгледа поинаку.

Време е на предавање нешто пред половина и дванаесет и крајно несоодветно време да се оди во кафетеријата. Но, го стори тоа во секој случај, и како! Во Цирих, горната кафетерија во главната зграда на универзитетот е полна. Според групата за угостителство ЗФВ, во универзитетските мензи и кафетерии се служат помеѓу 8.000 и 10.000 оброци секој ден. Со околу 25.000 студенти, ова значи дека над една третина од нив јадат во универзитетски ресторани.

Време е на предавање нешто пред дванаесет и пол и многу лошо време да одите во кафетеријата. Но, го стори тоа во секој случај, и како! Во Цирих, горната кафетерија во главната зграда на универзитетот е полна. Според групата за угостителство ЗФВ, во универзитетските мензи и кафетерии се служат помеѓу 8.000 и 10.000 оброци секој ден. Со околу 25.000 студенти, ова значи дека над една третина од нив јадат во универзитетски ресторани.

Што има за младите луѓе кои поголемиот дел од денот го поминуваат седејќи и треба да се концентрираат напорно? И, како студентите всушност јадат?

Масната храна не ве исполнува

Помфрит, класичен, секогаш оди добро. Тие се достапни како придружба на пилешки нозе и боранија; Кечап, дискреција за мајонез, како и вклучена услуга, за 5 франци 40. Или како придружба на биф-плескавицата, што е фиксна понуда во снек-барот во главната зграда. «Оброците со доминација на маснотии може да го спречат брз глад, но ваквиот калориски вишок навистина не исполнува. Многу стомаци наскоро повторно ќе ржат “, вели Рут Еленбергер, нутриционист од eBalance.ch, програмата за слабеење на НЗЗ. Исто така постои и фактот дека во просториите за семинари или во библиотеките нема апсолутно начин да се запали ручекот што го јадевте преку физичка работа.

Општо, она што експертот го забележува за угостителската понуда во центарот на универзитетот е дека централните хранливи материи - јаглехидрати, протеини (протеини), маснотии - честопати се еднострани. Ова може да се види, на пример, во закуски, кои, бидејќи појадокот одамна го изгуби статусот на „најважниот оброк во денот“, станаа сè поважни. На шалтер за кафе, адути се и покрај различните чоколадни шипки, кроасани, ролни со квасец и други пецива со бело брашно. Овошје и мушли Bircher за снабдување со витамини, како и сендвичи од интегрално брашно се исто така достапни, но тие се далеку помалку на број. На универзитетите, исто така, побарувачката е таа што ја контролира и одредува понудата.

Уморни флуктуации

Нутриционистот критички гледа на приказот: „Кога паѓа нивото на шеќер во крвта, вие гладувате и сте склони да го доите веднаш со нешто слатко; на пример, со застаклен врв на орев “, објаснува Еленбергер. Бело брашно, маснотии и шеќер - според Еленбергер, пециво како ова не е многу погодно за освежување помеѓу нив. Бидејќи веднаш по потрошувачката, според експертот, содржината на шеќер во крвта рапидно се зголемува. Ова е штетно за крвните садови, поради што телото ослободува инсулин - и нивото на шеќер повторно оди во друга насока. „Ваквите флуктуации ве уморуваат“, вели Еленбергер.

Мозокот, а со тоа и менталните перформанси се сепак зависни од одредени енергетски носители. Темниот леб, интегралниот леб или крекерите од интегрални житарки ги содржат оние јаглени хидрати кои можат да го одржат нивото на шеќер во крвта на релативно високо ниво за многу подолг временски период.

Назад во друга универзитетска кафетерија. Првото нешто што се случува кога храната се сервира е богата вклучена салата. За 1 франк 80 на 100 грама, можете да изберете не само салати од лисја, домати или моркови, туку и моцарелин, урда или варени јајца. Зеленчукот е придружен со производи богати со протеини. Заедно со испорачаните, темни ролни за леб, може да се состави здрав здрав оброк, особено затоа што на располагање се и јаболка, круши и мандарини. Садовите за салата, кои одат заедно со топлите јадења, се нешто за чиста совест.

Вообичаената култура на јадење често се менува кај учениците кога живеат во нивниот прв заеднички стан или во нивниот сопствен стан. „Годините на универзитетот се време кога конечно сакате да одите по свој пат. Ова исто така важи и за исхраната “, вели Кристин Бромбах, професор по потрошувачка наука, животни науки и управување со објекти на Универзитетот за применети науки во Цирих во Ваденсвил.

Популарна замрзната храна

Регулираното време за готвење и јадење како оние со мајки, затоа имаат тешко време на колеџ. Според Сојузниот завод за статистика, студентите сочинуваат најголем дел од оние на возраст под 25 години кои јадат во бар за брза храна неколку пати неделно. Подеднакво популарните, брзо подготвени замрзнати производи понекогаш се подобри од нивната репутација. Замрзнатиот зеленчук, на пример, често има поголема хранлива вредност од оригиналите изложени на светлина во продавницата.

Интересно е и тоа што традиционалните навики за готвење и јадење, според Бромбах, сè повеќе се користат кога курсот ќе им го отстапи редовното работно време.