Понудата, состојката за чудо
Шафранот е најегзотичен и меѓу најскапите зачини во светот, кој се вади од Crocus sativus, медитеранско растение со терапевтски својства.
Британскиот новинар Стиви Парл напиша за „Телеграф“ за начините на подготвување на шафран, освен во кулинарските подготовки, предлагајќи два рецепти за чај од шафран. Еден од нив, малку посложен, се вика Кашмир, според името на чајот, а вториот рецепт е поедноставна верзија, што може да се постигне со само неколку теми од шафран ставени во чаша зовриена вода. Цената на шафранот може да даде чувство дека е луксуз во животот, но може да се користи неколку пати, па вреди секој денар.
Цената на шафранот може да се објасни со фактот дека е потребен еден килограм свежо цвеќе за да се произведат само пет грама сушен шафран. Но, неколку жици можат да дадат посебен вкус или да попрскаат боја на рижото или едноставниот мајонез.
„Чајот од шафран не само што е многу добар по вкус, туку може дури и да ве направи посреќен на дождлив ден. Тоа е како мала чаша сонце “, напиша британскиот новинар. За шафранот исто така се вели дека има антидепресивни, антиканцерогени, продолжувачки живот, па дури и анти-старечки својства.
Рецептот за чај од шафран се чини дека е сличен на оној од северноиндиски чај, но наместо чаша млечен, зачинет чај, тоа е темна, егзотична мешавина збогатена со мелени бадеми што го заземаат местото на млеко. Неговата арома предизвикува зависност, предупредува Стиви Парл.
Лебот и колачите од шафран се сметаат за деликатеси во Велика Британија, каде постои традиција овој зачин да се користи во посебни прилики. Лебот од шафран може да има дури и форма на торта, збогатен со овошје, морско оревче и каранфилче. Многу е побрзо отколку да направите торта со тесто од квасец и е многу добра доколку се проба заедно со чај. Сладоледот Рикота е многу добар, лесен, не премногу сладок и покажува колку шафранот може да анимира благ вкус, претворајќи го во прекрасен десерт.
Чај од шафран (четири чаши)
1 литар или 1 литар и половина вода
5 лажички шеќер
1 стапче цимет
5 семиња од морско оревче, со скршена кожа
Нож точка на конец од шафран
2 лажички лисја зелен или црн чај
1 лажица ситно мелени бадеми
Вода, шеќер, цимет, морско оревче и шафран ставете ги да се варат во тенџере десетина минути, додека воздухот не стане миризлив поради зачините. Додадете ги листовите зелен или црн чај, па оставете да се вари пет минути. Ставете во чаши и посипете мелени бадеми во секоја чаша.
Послужете со дополнителен шеќер за да можат гостите да го засладат чајот по вкус.