Попаметни во кујната
Засладувач кој се повеќе се здоби со популарност меѓу оние кои сакаат да избегнуваат шеќер во исхраната, стевијата се цени затоа што нема калории, јаглени хидрати и има нула гликемиски индекс. Во основа, тоа е прекрасна состојка за оние кои држат строга диета поради здравствени проблеми.
Стевијата е единствена меѓу состојките во кујната затоа што е особено ценета за она што не го прави: НЕ додава калории во садовите и е дозволена дури и за оние на кои не им е дозволено да додаваат шеќер дури и во кафето.
За разлика од другите замени за шеќер, стевиа се произведува од растение кое расте во Парагвај и Бразил, земји во кои лисјата на стевиа се користат стотици години за засладување на храната. Од стотиците сорти на стевија ребаудијана, се цени затоа што ја има во компонентата ребаудиозија А, најслатката од неговите компоненти.
Традиционалната медицина во многу земји од Јужна Америка, исто така, искористи целосно стевиа за лекување на дигестивни проблеми и регулирање на нивото на шеќер во крвта, иако досега не сите клинички студии ги покажаа овие придобивки.
Стевија и контроверзна приказна
Сега ја има во сите земји во светот, но стевијата не беше примена од почеток со раширени раце насекаде. Во Латинска Америка и Азија широко се користеше многу години, но во Соединетите држави, на пример, беше прифатено само во 2008 година. Во 1991 година беше забрането на американскиот пазар поради студии кои сугерираат дека стевијата може да предизвика рак.
Во 1995 година, по ново истражување, властите дозволија продажба на стевија како додаток во исхраната, но не и како засладувач. Само по 13 години, оваа состојка беше дозволена и во времето на контрола таа влегува во производните линии и во составот на многу „диетални“ или „лесни“ пијалоци, во гуми за џвакање, во вина, јогурти, бонбони или други производи.
Колку е здраво да се користи стевија?
Неколку долгорочни студии ги разгледаа ефектите на стевиа врз здравјето. Истражување на лабораториски животни од страна на токсиколози на Универзитетот во Калифорнија го покрена прашањето за генетски мутации што некои соединенија на стевиа можат да ги предизвикаат за прв пат. Резултатите не се сметаа за доволни и беа спротивставени од специјалисти. Така беа и оние кои зборуваа за влошување на симптомите на дијабетес при употреба на стевија.
Всушност, студија објавена во 2010 година на луѓе покажа дека стевијата може да ја подобри толеранцијата на глукоза, а друга покажа дека стевијата може да го стимулира панкреасот да произведува инсулин, што го прави можен третман за дијабетес тип 2.
Од досега собраните податоци, специјалистите заклучија дека со конзумирање во умерени количини стевиа е состојка без несакани ефекти.
Како да се користи стевиа?
Во течна форма, најлесно може да се користи за засладување на пијалоци, во чаеви или лимонада. Наместо 1 лажичка шеќер можете да користите прав стевиа во прав или 2-4 капки течна стевија. Наместо 100 гр шеќер можете да користите 3 лажици и половина стевиа во прав или 1 лажичка течна стевија.
Стевијата е стабилна на високи температури и може успешно да се користи во рецептите за торти со некои прилагодувања во количините, бидејќи стевијата е послатка и не им дава иста влажна текстура на колачите.
Во основа, за секои 100 гр шеќер заменети во рецепт, треба да додадете 40 ml течност или друга состојка за да се обезбеди совршена текстура. Можете да користите овошно пире, јогурт, белки од јајца или која било друга течност што се користи во соодветниот рецепт.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.