Портрет Патот на Унтералгоер до дестилаторот за виски Аугсбургер алгемајне
Андреас фон Бергвелт го исполни својот голем сон - и изгради една од најголемите дестилерии за виски во Баварија.
Можеби е случајност или судбина што Андреас фон Бергвелт е денес овде, но едно е сигурно: со својата новоизградена дестилерија кај Пфафенхаузен во Унтералгау, 50-годишникот го исполни сонот. Тој со looksубов гледа во сјајниот бакар, висок 4,5 метри, до 700 литри каша, од која вискито може да се дестилира во рок од три и пол часа. Освен обичаите, кои запечатија бројни точки, Бергвелт не дозволува никој да го користи, па дури ниту чистачката.
Самиот шеф се грижи за сјајот
Системот е во изложбен салон во кој можат да се сместат до 50 лица. Тој е дизајниран во топли бои и рустикален со тули и дрво. „Јас не продавам само виски, јас продавам начин на живот“, вели главниот дестилатор. Однесувајте се кон нешто, уживајте во животот - тоа е многу популарно. Затоа во Пфафенхаузен се дестилира само виски со предикатот „Сингл слад“.
Патот до готовиот виски е обично долг.
Бергвелт користи пет видови слад за ова, сите од Баварија, како што нагласува тој. За што точно станува збор, сепак останува деловна тајна - претприемачот открива само толку: вклучени се слад од чад од бука и Карамалц. Зрното сам го меле, треба еден ден да се направат 2000 литри каша. Потоа виски се дестилира четири пати, прво над големиот уште во средина, а потоа над три плочи за готвење надесно. „Резултатот е виски што никогаш не видел дабово буре“, вели Андреас фон Бергвелт. „И во секој случај има добар вкус!
Педесетгодишникот се сеќава дека за неколку години би изградил една од најголемите дестилерии за виски во Баварија. Но, некако во неговиот живот често се случуваше да се отворат патеки, баш така, што, во комбинација со трудоубивост, доведе до нешто големо. Патот на Фон Бергвелт до виски започнува со неговото име: тој им ја должи титулата благородништво на шкотските предци кои емигрирале во Германија.
Случајност му дава вкус
Првично, сепак, тоа беше бозел со кој компанијата Пфафенхаузен славеше успех. Неговите пријатели ги изедоа неговите први шест шишиња само-направен ликер за цвеќе за една вечер. Во главата му порасна деловна идеја која заврши со продажба на ликерот како „Холдерголд“. Фон Бергвелт засадил 1000 грмушки - и така ја основал, како што тврди, најголемата органска плантажа на бозел во Алџау.
Со текот на времето, неговиот вкус се промени - како што, патем, кај многу луѓе. „Тие велат дека луѓето вкусуваат чист виски само од 40-та година“, објаснува тој. Како среќа, Андреас фон Бергвелт, кој штотуку ја откри loveубовта кон течното злато, се среќава со пензиониран експерт за виски. Целото знаење му го доверува на специјалистот за бозел и го прави во пракса од планинскиот свет.
Bergwelt, исто така, има сорти на џин во својот опсег
Во ноември тој започна да го чува првото виски во буриња од 220 литри изработени од американски бел даб. Во воздухот има скоро сладок мирис. „Уделот на Ангелите, уделот за ангелите“, објаснува главниот дестилатор. Ова е името на вискито кое испарува низ порите на бурето за време на складирањето. Фон Бергвелт го обожава мирисот - и едвај чека додека не заврши барем тригодишниот период на чување. Во меѓувреме, за него и неговите клиенти има „Нова марка единица слад“ што може да се пие веднаш.
Патем, Бергвелт продава и џин - тука беше и можноста да му помогне. На неговиот зет, трговец со овошје по трговија, еднаш му останаа премногу портокали со крв и ги донесе на Андреас фон Бергвелт. Резултатот е џин рафиниран со планински билки и портокали од крв, благ како виски, бидејќи тоа му е важно.
„Прекрасна работа“, вели тој за горењето. Тој го сака тоа. Додека радува, 50-годишникот изгледа како да пристигнал. А сепак тоа сигурно нема да биде последниот момент во неговиот живот. Бергвелт веќе има на ум нови проекти: други видови виски, се разбира, и рум. Која случајност ќе му помогне да започне?
Отворена куќа во петок, 23-ти март, од 10 до 18 часот и сабота, 24 март, од 10 до 18 часот.