Посебни препораки за потрошувачка на зеленчук
Зеленчукот е основа на секоја здрава исхрана, било да е тоа губење на тежината или одржување. Всушност, не може да се замисли диета за слабеење или здрав живот без зеленчук. Да, може да се каже без претерување дека зеленчукот е вистинската фонтана на младоста, убавината и долговечноста.
Практично нема контраиндикации за јадење зеленчук. Колку повеќе, на секој главен оброк, толку повеќе шарени и помалку варени, толку подобро за вас!
Како избираме зеленчук
Зеленчукот е богат со витамини, минерали, влакна и фитонутриенти кои не штитат од многу болести, го одржуваат нашето тело убаво и здраво. Како нутриционист, ми е тешко да разберам зошто нивниот беспрекорен нутриционистички профил не ги фасцинира сите.
Заради чудесни хранливи материи од зеленчук, еве 3 основни правила при купување зеленчук:
1. Купете често, локално и сезонски.
Тоа е, одете на пазар или самопослуга што е можно почесто (по можност секој ден) и пронајдете добавувачи кои продаваат зеленчук од локални производители, избегнувајќи увезен зеленчук, за кој постои сомневање дека е огромен и убав.
Ако не можете дневно или на секои 2 дена, купувајте само зеленчук што ќе го јадете за една недела. По овој период, тие почнуваат да ги губат своите витамини и минерали.
Одлучете се за сезонски зеленчук (пролетни коприви и стевија, летни домати и краставици, есенска зелка, итн.) И корени и зеленило во текот на целата година.
2. Купете „странски“ зеленчук од супермаркетот.
За жал, во Романија брокулата, кеaleот, зеле од Брисел, аспарагус, ендиви, рукола, разни видови салати и др. Не се одгледуваат широко, затоа се увезуваат. Така ќе ги најдете само во супермаркет. Исто така тука секогаш ќе најдете спанаќ, замрзнат зелен и жолт грав, мешавини од замрзнат зеленчук или мешунки.
Замрзнувањето неколку часа по бербата задржува над 90% од хранливите материи.
Никогаш не купувајте од супермаркет: мешавини на зеленчук на послужавник, зелен кромид, лобода, тацна со пиперки (од три различни бои). Тие се стари или многу стари.
3. Проверете дали има свежина.
Бидејќи не доаѓаат со гарантни етикети, како општо правило, свежиот зеленчук е тврд, среден, светло обоен, но природен, без други дамки во боја. Поточно:
- Корените, пиперките, доматите, модрите патлиџани и краставиците мора да бидат силни, средни или мали по големина. Избегнувајте ги гигантските или меките. Избегнувајте исушени пиперки и тиква, тие се веќе стари.
- Спанаќот, магдоносот, копарот и другите зелени лисја треба да бидат темно зелени, без дамки или промена на бојата.
- Зелката треба да биде што е можно погуста, без мирис, со влажен грб, да не е сува или распукана.
- Лукот треба да биде мал, густ, со силен вкус на здроби, а кромидот треба да има фина надворешност, без испакнатини или влага.