Посна торта без месење со сок од портокал

Рецепти од вчера и денес, во чекор со технологијата или традиционално подготвени за сите вкусови.

Како да подготвите посна торта без месење со сок од портокал, кои состојки ни се потребни, колку време тестото треба да остане во фрижидер и други совети може да најдете во следново во овој напис.

Козонац е традиционална романска торта што се прави специјално за празниците - Велигден, Божиќ. Нешто слично се наоѓа во Италија и тука мислам на панетонот, но неговата форма е многу поразлична од нашата. Од гледна точка на тестото, тоа е приближно исто низ целата земја. Главните состојки се следниве: брашно, млеко, јајца, путер, квасец, вкусови, рендана кора од портокал и/или лимон. Ако се осврнеме на обликот, козоната може да биде исправена или кружна, едноставна или плетена. Филот може да содржи ореви, лешници, афион, турски гомна, захаросани плодови, какао, суво грозје

Што се однесува до рецептот за торта без месење, можам да кажам дека го открив не многу одамна. Отпрвин ми беше многу тешко да ја прифатам оваа идеја. Мислам дека сите се сеќаваме на бабата или мајката која кога прави колачи е на стража за да нема струја кога тортата ќе се олади „затоа што е ладно“, да бидат отсечени кога е жешко „крстарење“ и други такви митови.

Отсекогаш ме фасцинирале колачи направени од една од тетките - сестрата на мајка ми. Таа прави неколку колачи што ги пече во рерната изградена во дворот, а кога ќе ги извади од таа рерна, ги шета низ целиот двор за да ги врати дома. Секојпат се прашувам зошто нејзините козонаки не „ладат“ иако надвор е многу студено, таа е од Молдавија - и знаете колку е ладно таму во зима. Дали само се „ладам“ на блокот торти?

Но, погледнете, успеав да го срушам овој мит, печев колачи без месење во кои тестото треба да остане во фрижидер цела ноќ и мајка ми не ми веруваше. Јас го сторив тоа со неа, и дури тогаш изгледаше дека не верува во тоа. Таа беше навикната на молдавските колачи во кои се ставаат 20 јајца и не ми веруваше кога и ја зедов посната торта.

Бидејќи е тесто без месење, мора да се стави во фрижидер преку ноќ за да се формира глутен. Со помош на рецептот од Савори Урбан, на кој направив мали измени за послужавник, направив посна торта без месење со сок од портокал, што беше многу ценето.

За оваа торта потребни ни се следниве состојки:

500 гр бело брашно
25 гр свеж квасец
300 мл сок од портокал
50 мл сончогледово масло
100 гр шеќер
ванилин шеќер
рендана кора од 1 лимон и 1 портокал
малку сол

100 гр ореви
50 гр шеќер
10 гр квалитетно црно какао
130 гр џем од кајсија
1 кесичка ванилин шеќер
150 гр избрани гомна

Во оригиналниот рецепт, морков се користи и за да се даде малку боја на тестото. Ставете го на ренде и ставете го да се стврдне на малку масло. Кога сте подготвени за готвење, поминете низ ситно сито и потоа измешајте во сок од портокал. Овој морков се готви на ист начин како и оној подготвен супа од палта да се даде малку боја на плочата. Бидејќи моето семејство не сака зацврстен морков, користев 100 мл сок од морско млеко домашно изработено. Сè уште може да се користи шафран- ставете неколку гранчиња во сокот од портокал и оставете ги да киснаат околу еден час.

Брашното мора да биде на собна температура и свежо просеано. Измешајте го брашното со сол и ванилин шеќер, рендан лимон и/или кора од портокал. Квасецот и шеќерот се мешаат во сокот од портокал и се додаваат преку брашното.Ако портокалите се многу слатки, можеме да ја намалиме количината на шеќер. Измешајте ги сите состојки со лажица, а потоа со рака додека не се добро врзани. Но, внимавајте да не месите како обична торта. Вметнете го маслото и потоа оставете го тестото во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден, извадете го тестото од фрижидерот и оставете го додека не достигне собна температура. Ако сакаме да направиме извртена торта, тестото поделете го на два еднакви дела. Загрејте ја рерната многу добро пред да ја испечете тортата. Во меѓувреме, намачкајте неколку од двете парчиња тесто на работната плоча. Оревите мора да бидат ситно исецкани, турските гомна исечени на соодветни квадрати и валани во шеќер во прав за да не се лепат заедно. Измешајте ги оревите во џемот од кајсија со какао и ванилин шеќер и со лажица намачкајте половина од количината. Посипете неколку парчиња турски гомна. Се тркалаат и продолжуваат на ист начин со другата страна од тестото. Имајќи ги двете ролни, ги извртуваме заедно, со што се добива убаво извртена торта.

Го ставаме на плехот за печење, потоа во плехот и во рерната околу 50 минути. За време на печењето не смееме да ја отвораме вратата на рерната. По истекот на половина од времето на печење, намалете го пламенот на рерната малку и продолжете да печете.

Веднаш откако ќе ја извадите тортата од рерна, намастете ја со малку мед за да добие убав, рамномерен сјај. Наместо мед, можете да користите шеќерен сируп направен од 50 гр. шеќер и 10 мл вода. Се вари и кога ќе се стопи шеќерот го одржуваме да врие многу малку. Колачот се остава да се олади во плех за печење најмалку половина час, потоа се вади и се остава од едната страна, свртувајќи го од другата страна.

Се чува многу добро неколку дена и е свеж и лесен за режење како на првиот ден.