Посна торта од карамела, лимон, захаросана папаја

Овој пат дојдов да ве запознаам не со оригинален рецепт, туку со персонализиран рецепт. Извор на инспирација: блогот Тајните на домаќинката, поточно рецептот Посна торта со крем од лимон и карамела. Можете да изберете: да ја направите тортата според оригиналниот рецепт или според мојот персонализиран рецепт. Сигурен сум дека никој од нив нема да ве разочара, ќе добиете миризлива торта што се топи во уста, како да гледам дека вашите најблиски ќе речат дека не е посно, толку е вкусно!

Од количините подолу, доаѓа голема тава за торта. Ако сакате помалку, преполовете ги количините.

12 лажици вода
12 лажици масло
12 лажици шеќер
сол на врвот на ножот
1 лажица полна со доматна паста
1 кесичка амониум
брашно колку што содржи

250 гр шеќер
200 гр маргарин
500 мл вода
130 гр сиво
суштина на ванила
малку сол

200 гр шеќер
200 гр маргарин
500 мл вода
130 гр сиво
1 лимон
150 гр захаросана папаја (или друго захаросано овошје)
малку сол

Во поголем сад ставете вода, сол, масло, шеќер, доматно пире, амониум изгаснат со малку лимон или оцет. Додадете го просеаното брашно, измешајте ги сите состојки и кога ќе почувствуваме дека добивме тесто што е добро само за ширење, застануваме да додадеме повеќе брашно. Тестото треба да биде како Снежана, ниту премногу меко, ниту премногу густо. Загрејте ја рерната на 180 степени и распоредете еден по еден, на задниот дел од големиот плех од шпоретот (послужавникот ми е 32/37 см) посеан со малку брашно, по еден лист. Ако имате голема електрична печка што ви овозможува печење на неколку полици, можете да печете два листови истовремено, па дури и три. Лисјата не се оставаат да се печат подолго време, околу 10 минути или кога ќе се формира малку златна лента на работ на листот. Ако чаршафите се залепиле во плехот, нежно поминете под листот со долг нож и потоа лесно ставете го на парче хартија за печење. Добивате 3 убаво обоени и зголемени чаршафи.

Ставете 150 грама шеќер во сад и карамелизирајте на тивок оган. Кога ќе се добие златно-кафеава боја (не треба да биде црна затоа што кремот е горчлив, но не премногу лесен затоа што бојата на карамелата нема да се забележи во кремот) садот се става настрана, се гасне со половина од количината на вода. Бидете многу внимателни да не се изгорите кога ќе ја истурите водата со карамелата затоа што мал вулкан е прилично насилен и врел. Во остатокот од водата ставете сол, остатокот од шеќерот и гризот, измешајте и ставете во конецот од карамела, добро мешајќи со жица во облик на круша. Ставете го тенџерето на оган, постојано мешајте додека гризот добро се вари и додека кремот не се згусне. Ставете го садот настрана, ставете го маргаринот на парчиња, измешајте додека не се вклопи совршено во кремот. Кога кремот ќе се олади, додадете ја суштината на ванила.

Додека кремот од карамел не се излади, го правиме вториот крем: водата со шеќерот и солта се варат во сад. Кога ќе почнат да вријат, додадете гриз на дожд и продолжете како на првиот крем. Откако ќе се додаде маргаринот, додадете ги изренданата кора од лимон и сокот од лимон по вкус. Ако сакате павлака можете да ставите повеќе сок. Откако ќе се излади кремот, додадете ја папајата исечена на мали коцки.

Ставете еден од листовите на плех, рамномерно распоредете го кремот од карамела, ставете го вториот лист, лесно притиснете со дланките на целата површина на листот, рамномерно распоредете го вториот крем над кој се става последниот лист. Лесно притиснете, ставете парче хартија и ставете нешто тешко на тортата, можеби неколку книги што ќе ги оставите околу 15-20 минути за добро да го поставите кремот помеѓу листовите. Колачот се остава да одмори до следниот ден. Исечете на коцки и одозгора посипете ванилин шеќер во прав.

Погледнете колку убаво изгледа покрај другите посни торти што ги направив пред некој ден: