Потрошувачка на кафе во Германија и во светот
Дефиниција, производство и историја на кафе
Зборот кафе потекнува од арапски јазик. Тоа значи нешто како „стимулирачки пијалок“. Името кафе е засновано на местото каде што е откриена „Кафа“ во југозападна Етиопија. Тоа е црн, топол пијалок со кофеин, направен од печени и мелени зрна кафе. Овие претставуваат семе од плодовите на растението за кафе.Кафето се смета за луксузна храна. Двата главни типа на растение за кафе се арабика и робуста. Постојат различни нивоа на квалитет. Класификацијата на квалитетот е направена во зависност од сортата и соодветната површина за одгледување. Колумбиските благи сорти се особено популарни.
Откако кафето за првпат ја освои Отоманската империја во 16 век, неговиот триумфален марш продолжи во Европа и во 17 век. Првите кафе-куќи беа отворени во Венеција, Лондон и Марсеј, меѓу другите. Виена и Бремен следеа во земјите што зборуваат германски. На крајот на 17 век веќе имало бројни кафе-куќи во Германија и низ цела Европа. Откако растенијата за кафе првично се одгледуваа само во Африка и Арабија, првите растенија беа одгледувани во Амстердам на почетокот на 18 век. Подоцна стигнаа до Латинска Америка и Карибите. Откако ароматичниот пијалок беше многу скап на почетокот и беше достапен само на добро потпетичните делови од населението, со текот на времето стана достапен за сите класи и професии. Во средината на 19 век, кафето стана популарен пијалок и секојдневието не можеше да се замисли без него.
Производство на кафе во Германија и ширум светот
Кафето денес се одгледува во над 50 земји низ светот. Годишно се собираат над 8 милиони тони суров грав. Меѓу 20-те најголеми извозници на кафе се Бразил, Индонезија, Виетнам и Колумбија. Таканаречениот олигопол преовладува во Германија. Значи, има многу клиенти кои се спротивставуваат на само неколку даватели на услуги. 6 провајдери делат над 80% од пазарот, како што се Алди и Тчибо. Најголемите германски големи постројки за печење се наоѓаат во регионот Хамбург/Бремен. Најголемото европско увозно пристаниште за кафе од далечни земји е пристаништето во Хамбург. Финците имаат најголема потрошувачка на кафе во светот, а по нив следуваат Норвежаните и Швеѓаните.
Потрошувачка на кафе @ iStockphoto/Игор Страмик
Различните видови на кафе
Постојат различни техники за поттикнување на пијалок од чист кафе во прав. Покрај вистинските зрна кафе, постои и она што е познато како заменско кафе. Овие вклучуваат, меѓу другото, Мукефук, слад кафе или цикорија. Таканареченото инстант кафе (растворливо кафе) е измислено од Јапонец на почетокот на 20 век и се продава како инстант кафе од компанијата Нестле во 1938 година. Денес, заедно со филтер-кафето, тој учествува во голем дел од продажбата. Исто така постои и кафе без кофеин како што е кафето ХАГ.
Кафето и здравјето
За кафето се вели дека има својства на промовирање на здравјето, за чии ефекти се вели дека се резултат на антиоксиданти. Според едно десетгодишно американско истражување меѓу жени на средна возраст, се вели дека кафето го намалува и ризикот од депресија. Исто така, беше откриено дека редовното консумирање кафе се сведува на минимизирање на ризикот од рак на бубрезите и кожата, како и веројатноста за хронично заболување на црниот дроб. Покрај тоа, се вели дека редовната потрошувачка на топол пијалок го одложува почетокот на Алцхајмеровата болест.
Долгите дискусии за негативното влијание на кафето врз кардиоваскуларниот систем и метаболизмот беа побиени од американски истражувачи во студијата CALM од 2005 година. Не се пронајдени негативни ефекти во овој контекст.
Германците и разновидноста на уживањето во кафето
За кафето се вели дека делува смирувачки и промовирајќи концентрација. Не само поради тоа, Германците го сакаат своето кафе. Без разлика дали е во слободно време или на работа - кафето има добар вкус и е составен дел од секојдневниот живот на повеќето Германци. Во просек, секој Германец трошел 4,8 кг кафе годишно. Тоа одговара на скоро 2 шолји кафе на ден. Ова го прави кафето најпопуларен пијалок во Германија, пред пивото. Мирисот на свежо сварено кафе предизвикува многу пријатно чувство кај многумина. Млекото, шеќерот, колачињата и колачите се особено популарни кај кафето. Зборот „пауза за кафе“ е исто така поврзан со позитивни чувства од страна на мнозинството Германци.
Во моментов треба да пресметате околу 4 евра за една фунта кафе во Германија. Ова ја става Германија во понискиот среден опсег според цената ширум светот. Кафето е најскапо во Велика Британија. Тука мора да ставите околу 15 евра за фунта на масата. Според „Кафе извештај 2013“, Германците пијат околу 2315 шолји кафе во секунда. Особено трговијата со фаертрејд, која придонесува за поправедни плати за насадите за кафе низ целиот свет, цвета. На овој начин, Германците промовираат одржливо земјоделство во земјите кои честопати слабо растат. Германија е на осмото место на потрошувачите по специјалитети за кафе, пред земјите како Италија или Франција. Повеќе од 80% од уживањето во кафето се одвива во вашите четири wallsида.
Особено мешунките за кафе и капсулите за кафе, во последните години бележат голем бум во Германија. За неколку години, потрошувачката на мешунки за кафе се зголеми за четири пати. Продажбата на капсули за кафе дури се зголеми за десет пати.
Покрај домашното кафе или кафето уживање во рестораните, културата „кафе-за-одење“ се воспостави во последните неколку години. „Кафе-за-оди“ брзо влезе во нашето секојдневие. Сега е сеприсутен и совршено се вклопува во социјалниот начин на живот. Бидејќи Германците се постојано под притисок на времето, практичните мали и големи хартиени чаши се секогаш во право. Ова особено се рефлектира во градскиот пејзаж на поголемите германски градови. Скоро секоја германска шопинг улица е преполна со понуди „кафе за одење“ и алкохоличари „кафе за одење“. Најпопуларните ланци на кафе-куќи во оваа земја се Старбакс, Тчибо, Кафе Компанија Балзак или Компанија за кафе. Американско-американскиот ланец Старбакс е најголемиот успешен производител и доминира на пазарот со редовна рекордна продажба. Особено во Кина, бројките сјаат, а протокот на клиенти расте стабилно.
Патем, научниците и работниците во кујната пијат најголем дел од кафето. Вработените на терен го зазедоа второто место. Но, персоналот за односи со јавноста, медицинските сестри и новинарите исто така сакаат да земат дополнителна шолја кафе за да му пркосат на стресот на работа.
Потрошувачка на кафе во Европа - напред Финска и Норвешка
Како што веќе споменавме, Финците трошат најмногу кафе во една европска споредба. Со Норвешка и Шведска на второто и третото место, може да се заклучи дека фаворит во потрошувачката на кафе е Скандинавскиот полуостров. Нашите нордиски соседи се далеку пред нас во оваа област. Финците уживаат во 4,1 чаши на ден. Норвежаните пијат 3,3 шолји, а Данците во просек пијат околу 3 шолји кафе на ден. Германија заостанува во Европа. Сепак, земјите од јужна Европа трошат помалку кафе отколку што се очекуваше. Додека околу 85% од Австријците пијат најмалку 1 шолја кафе на ден, тоа е нешто повеќе од 60% од Шпанците.
Навиките за пиење кафе исто така се разликуваат во цела Европа. Во Унгарија, на пример, околу 2/3 од населението претпочита модерно еспресо, додека само околу 15% користат нормално филтерско кафе. Друг интересен резултат: околу 2/3 од Французите претпочитаат кафе во ресторан и повеќе сакаат да се одречат од вино. Во Италија и Шпанија, еспресото е многу популарно, со вредности помеѓу 60 и 70% од анкетираните.
Нашите англиски соседи даваат изненадувачки резултат. Кој би помислил дека скоро 50% ставаат кафе на исто ниво со саканиот чај. Во Турција, клишето на loversубителите на мока не одговара ниту на реалноста. Растворливото кафе е најпопуларниот начин за подготовка на кафе во Турција, со над 90%.
Патем, повеќето креации за кафе ги имаат Австријците на својот репертоар. Ако го погледнете менито за пијалоци во виенско кафуле, изборот до 40 креации за кафе може да ве доведе до сериозни потешкотии во донесувањето одлуки. Особено популарна е виенската меланж со пенливо млеко.
САД - број 1 во светот за пиење кафе
Во глобална споредба, Американците доминираат кога станува збор за потрошувачката на кафе. Филтер-кафето и бокалот за инфузија уживаат најголема популарност. Бразилците се на второто место. Општо земено, може да се каже дека самите посиромашни растечки држави конзумираат малку кафе во целина. Бразил е исклучок во овој момент. Кинезите остануваат верни на чајот, но потрошувачката на кафе се зголемува за околу 20% годишно. Во Русија, од друга страна, бројките за продажба на кафе експлодираат од 1990 година. Пред тоа, кафето се сметаше за скап пијалок, кој беше резервиран само за побогатите делови од населението.
Најскапото кафе на светот доаѓа од Јужна Азија од островите Суматра, Јава и Сулавеси во Индонезија. Се вика Копи Лувак и се добива од екскрециите на мачката со прикрадување. Тие претпочитаат да јадат цреши од кафе, но варат само пулпа и излачуваат грав. Theителите ги собираат овие грав, ги мијат и печат. Копи Лувак се смета за особено зелен, благ и полн со вкус. Килограм од ова специјално кафе чини околу 200 - 300 евра во Европа.
Уште еднаш да ја изразам тековната димензија на потрошувачката на кафе: ширум светот, се трошат повеќе од 1,4 милијарди чаши од овој црн топол пијалок секој ден. Кафето е несомнено еден од најпопуларните пијалоци во нашето време.