Потрошувачка на сурови и пржени семки од сончоглед
Сончогледот (Helianthus annuus) е растение од семејството Solanaceae Compositae, едно од најпознатите и најважните маслени растенија во светот. Семки или јадра од сончоглед, како и сите маслодајни семиња, се здрав производ, но треба да се јадат во умерени количини.
Најчесто семките од сончоглед се користат за екстракција на масло, тие се основен препарат при подготовка на алва, можат да послужат како храна за животни и се важен извор на мед, бидејќи сончогледот е растение со мед со многу полен. Во оваа статија, сепак, ќе ја анализираме потрошувачката на сами семки од сончоглед, бидејќи тие се многу популарна закуска меѓу Молдавците.
Огромни разлики помеѓу сурови и пржени семиња
Конзумирани во сурова, природна состојба, семето од сончоглед, како семките од тиква, се одличен извор на хранливи материи. Богати се со витамини Е, Б1, Б6, фолна киселина, содржат минерали како манган, бакар, фосфор, магнезиум, селен, а исто така содржат и фитостероли, кои помагаат во намалување на нивото на холестерол во крвта. Тие се исто така важен извор на омега-6 масни киселини.
Сурови семиња се препорачуваат во случаи на хипертензија, кардиоваскуларни проблеми, тие ги хранат органите за варење, слезината и панкреасот. Семето помага во регулирање на варењето и правилното функционирање на цревата, се бори против замор, стрес, несоница, го зголемува нивото на енергија на организмот, спречува мигрена и помага во отстранување на масните наслаги од телото. Но, прекумерната потрошувачка на семе, дури и сурова, може да доведе до гоење. Според многу нутриционисти, дневната потрошувачка на семки од сончоглед е од 15 до 20 грама.
Семките од сончоглед може да се 'ртат или никне, бидејќи пупките со изгрејсонце спречуваат развој на атеросклероза и го зајакнуваат нервниот систем. Препорачливо е да ги консумирате за време и по третманот со антибиотици.
Еднаш пржени и зачинети со сол, семките од сончоглед стануваат опасност за организмот. Прекумерната потрошувачка доведува до сериозни болести: гастритис, чир на желудник и понекогаш апендицитис. Не го препорачуваат стоматолозите, бидејќи тие ја уништуваат забната глеѓ и доведуваат до појава на црни дамки. Во процесот на пржење, многу ензими и витамини се уништуваат, а мастите се оксидираат, што доведува до зголемување на количината на канцерогени. Исто така, со пржење, јаглехидратите добиваат повисок гликемиски индекс, зголемувајќи го ризикот да се депонираат во форма на маснотии. Луѓето кои имаат проблеми со телесната тежина треба да избегнуваат јадење пржени и солени семиња затоа што промовираат задржување на водата во организмот.
Многу популарен производ во Молдавија и Романија
Статистичките податоци од последните години покажуваат дека Романците трошат околу 15 илјади тони семе годишно, што е второ по големина во светот. Од оваа причина, се појавија одредени стереотипи, а потрошувачката на семе во Романија, но и кај нас, пошегу, посериозно, се нарекува „национален спорт“ ?. Потрошувачката на семе е вообичаена навика на спортските натпревари меѓу гледачите и со жалење, повеќето претпочитаат да ги јадат пржени и солени.
Контроверзна тема е лупење и јадење семиња во јавност, бидејќи сè уште има многу луѓе кои ги фрлаат лушпите на земја. Некои се правдаат дека се биоразградливи, други велат „имаме слугинки и чистачи за кои плаќаме“, други тврдат дека „птиците сепак треба да јадат“, но на крајот станува збор за конзумирање на овој производ, проблем што не почестува и мора да се надмине.
Во овој контекст, неодамна, градоначалникот Јон Цебан, побара воведување на „ужасни казни“ за оние кои фрлаат ѓубре на улица, насочени кон особено потрошувачите на семки од сончоглед.
Потрошувачката на пржени семиња во форма на закуски не е толку раширена во другите држави. Во Европа почесто се користат сурови, во салати, шејкови, гранола, пржена или пржена храна, може да се претворат во пити или сосови, може да се додадат во житарици, јогурт, разни печива и десерти. . Кога станува збор за закуска на филм или фудбалски натпревар, Европејците претпочитаат други производи.
Семки од сончоглед од локални производители
Во Молдавија, сончогледот се одгледува на прилично големи површини, а статистичките податоци покажуваат дека во 2018 година, Република Молдавија собра 804 000 тони сончоглед, со принос од 2,1 тон по хектар на површина од 385 000 на ха. 66% од семките од сончоглед се испорачуваат на странските пазари, а останатите 34% се преработуваат со домашен капацитет. Околу 90% од преработката на семки од сончоглед во Република Молдавија е обезбедена од компаниите на групацијата Транс Оил.
Бидејќи го посветивме овој напис на семки од сончоглед за сегашна потрошувачка, ќе се обидеме да ги потенцираме главните локални производители кои нудат спакувани семиња. Една од најпопуларните локални брендови е Банзаи (Најтранстест во Цедар-Лунга). Тие нудат печени бели и црни семки од сончоглед, со или без сол, печени јадра од сончоглед, во пакувања од 30 до 220 грама. Во компанијата Грим наоѓаме семки од сончоглед, со и без сол, како и излупени, во пакувања од 40, 100 и 200 грама. Можеме да најдеме сурови семиња во компанијата Моникол (Fruit2Go) кои се лупат, во пакувања од 250 и 500 грама и до компанијата Durumold SRL (бренд на биланс), што обезбедува семки од сончоглед, сурови, излупени, во пакет од 200 грама.
Други производители:Dandar SRL (4 калибар): пржени семки од сончоглед, со и без сол. Повеќето производи одат за извоз.
Valnisetru SRL (среќна закуска): семки од сончоглед без лушпа, 300гр.
Master Seeds SRL: пржени семки од сончоглед со сол, 130 гр.
Семето, кое го наоѓаме на продажба, може да биде бело, црно и шарено, а нивната големина варира во зависност од калибарот - техничка димензија на семки од сончоглед. Колку е поголем калибарот, толку се повкусни семето. Калибар 4 е максималната големина.