Потрошувачка на свинско месо во Германија на најниско ниво во последните 11 години
Земјата што на светот им подари колбаси Братвурст и хотдог започна да ја намалува потрошувачката на свински колбаси, преориентирајќи се кон повегетаријанска диета, пренесува Блумберг, цитиран од АГЕРПРЕС.
Свинското месо сè уште е повеќе од половина од месото потрошено во главната европска економија, но неговиот удел на пазарот се намалува во корист на пилешко и говедско и вегетаријанска опција. Оваа промена на навиките на потрошувачка го рефлектира интересот на Германците за поздрави диети и одржливо производство на храна. На овие се додава и приливот на бегалци кои не јадат свинско месо.
„И покрај тоа што сè уште има апетит за јадења од свинско месо, ние го прилагодивме нашето мени“, рече Кристоф Вагеман, менаџер за набавки во пиварницата во Дизелдорф, која сега исто така нуди вегетаријански јадења заедно со традиционалните колбаси.
Просечна, Германец потрошил 36,2 килограми свинско месо минатата година во споредба со 40,1 килограм во 2011 година. Падот беше толку значаен што, и покрај зголемувањето на потрошувачката на пилешко и говедско месо, вкупната потрошувачка на месо во Германија падна на 60 килограми, што е најниско ниво од 2006 година, вели земјоделскиот пазар за информации.
Според проценките на Германската унија за вегетаријанци, во моментов секој десетти германец одбива да јаде месо, во споредба со сто пред една деценија. Покрај тоа, минатата година во Германија беа објавени повеќе од 200 вегански книги за готвење, двојно во споредба со 2015 година.
Бидејќи потрошувачите го губат апетитот за свинско месо, дури и традиционалните производители на колбаси почнаа да нудат вегетаријански опции. Семеен бизнис Ругенвалдер Муеле Карл Мулер ГмбХ и Ко КГ КГ, со традиција од 183 години, во моментов произведува вегетаријанец Лебервурст, кој содржи грашок наместо свински црн дроб. Компанијата наведува дека нејзината продажба на месо минатата година падна за 5%, но продажбата на вегетаријански и вегански производи се зголеми за една третина и сега е одговорна за 26% од вкупните приходи на компанијата.
Друга важна улога во намалувањето на потрошувачката на свинско месо е загриженоста за влијанието на сточарството врз животната средина. Според проценките на Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), добитокот е одговорен за 14% од емисиите на стакленички гасови. Под овие услови, германското Министерство за животна средина одлучи дека месото и рибата повеќе нема да се служат на неговите приеми за да се даде пример затоа што вегетаријанската храна е еколошка.
Друго влијание врз побарувачката на свинско месо доаѓа од демографскиот развој по пристигнувањето во Германија на околу еден милион бегалци, повеќето од муслиманските земји, кои не јадат свинско месо од религиозни причини. Пристигнувањето на бегалците ја зголеми продажбата на јагниња, овци и кози на највисоко ниво во последните осум години во 2016 година.