Потрошувачката на интензивно пржена храна доведува до претензија и хипертензија; Данап
Високиот крвен притисок е голем предизвик за јавното здравство ширум светот, погодувајќи приближно една милијарда луѓе. На глобално ниво, бројот на луѓе со висок крвен притисок се зголемува, како и бројот на млади луѓе кои страдаат од оваа состојба. Светската здравствена организација (СЗО) објави 1,13 милијарди возрасни над 18-годишна возраст со висок крвен притисок и предвиде дека преваленцата на хипертензија кај луѓе над 20 години ќе се зголеми за околу 60% до 1,56 милијарди во 2025 година.
Американското здружение за срце (АХА) идентификуваше фактори на ризик за хипертензија како непроменливи (возраст, пол, семејна историја и генетско ткиво) и модифицирачки (голема телесна маса, седентарен начин на живот, ниски примања, пушење и прекумерна потрошувачка на алкохол). Диетата богата со натриум, заситени и транс-масни киселини и додаден шеќер е поврзана со зголемување на крвниот притисок.
Студиите на имигранти во САД покажаа дека Филипинците имаат најголема преваленца на висок крвен притисок и најголема стапка на смртност како резултат на хипертензија кај азиските имигранти. Една студија на жени имигранти во брак со мажи Корејци објави значително повисок нето број на филипински жени со висок крвен притисок во споредба со истражувањето на Јапонците, Кинезите, Виетнамците и Камбоџанците.
Подготвувањето храна со пржење е еден од најчестите и најпосакувани методи за готвење на Филипините, веројатно затоа што е погодно, а пржената храна има попријатен вкус. За време на процесот на пржење, количината на масло апсорбирана во храната може да достигне до 40% од вкупната тежина на храната. Покрај тоа, за време на пржењето, загреаното масло се влошува поради различните хемиски реакции, како што е термичката оксидација, и значително влијае на биолошките механизми одговорни за развој на хипертензија.
Една студија во Шпанија откри дека честото внесување пржена храна е поврзано со зголемен ризик од хипертензија, централна маснотија и висок крвен притисок. Исто така, друга шпанска студија открила дека внесувањето пржена храна е поврзано со голема распространетост на хипертензија кога овие јадења се пржени со повторно користени масла.
Како заклучок, има многу докази од студии кои покажаа дека големиот внес на пржена храна, особено пржена храна, но исто така и умерено пржена, е значително поврзан со зголемена прехипертензија и хипертензија.