Потрошувачката на леќа помага во слабеење и регулирање на шеќерот во крвта

Рецепти од леќа

Рецептите за леќа се популарни низ цела Јужна Азија, Медитеранот и Западна Азија. Во повеќето земји, тој е комбиниран со ориз, комбинацијата се смета за „целосна во протеини“, која ги содржи сите есенцијални аминокиселини што телото може да ги добие од храната, не може да ги произведе самостојно.

Еден од најпознатите рецепти со леќа и ориз од целиот свет потекнува од Западна Азија: мујадада или меџадра. Оризот и леќата се готват заедно во кичди, популарен рецепт во Индија и Пакистан. Во Египет, леќата се користи во традиционалното јадење наречено кушари. И во Европа (особено во Франција и Италија), леќата се подготвува на многу начини, во супи или со свинско, пилешко или говедско месо.

Не знаете како да користите леќа? Можете да го готвите практично на кој било начин што сакате, а неговиот постојан и неутрален вкус добро се комбинира во салати, супи, чорби, тестенини или сосови. Може да се користи и наместо месо во вегетаријански хамбургери, закуски или ќофтиња. Леќата се користи и за производство на тестенини без житни култури, богати со протеини и растителни влакна.

Белиот грав можете да го замените со леќа во рецептот Паста зачинета грав.

Зачинета паста од леќа

• 300 гр претходно зготвена леќа
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажичка масло од сусам
• 2 лажички кокосово масло
• 2 лажици домашен сос Табаско
• 1 чешне лук
• 1/2 кафена лажичка
• 1/4 филтрирана вода
• 1 лажица сок од лимон/лимета

1. Во мешалка, комбинирајте ги сите состојки. Мешајте додека не се изедначи.
2. Послужете со вегетаријански крекери или свеж зеленчук.

• Други начини на кои можете да користите леќа:

• Можете да направите храна за бебиња со пире од леќа
• Можете да го додадете во супи
• Можете да го користите како гарнир
• Месото можете да го замените со леќа или други житарки во хумус или тако

Исто така, постојат контраиндикации за леќата?

Една од главните контраиндикации на мешунките, вклучително и леќата, е тоа што тие природно содржат антинутриенти, како што се инхибитори на трипсин и релативно висока содржина на фитат. Трипсинот е ензим вклучен во дигестивниот процес, а фитатите го намалуваат степенот на асимилација на минералите во храната.

Иако леќата е богата со железо, магнезиум, калиум и други хранливи материи, за жал овие се главните минерали кои не можат да се апсорбираат поради високото ниво на антинутриенти. Значи, леќата, како и другите житарки, житарки и мешунки, најдобро се јаде хидрирана или никнувана. Покрај тоа што обезбедуваат полесно асимибилни хранливи материи, леќата дури и полесно се вари кога се хидрира и никнува, па ако имате проблеми со јадење мешунки, ќе се чувствувате многу подобро откако ќе го пробате овој метод.

Други фактори што треба да се земат предвид при конзумирање леќа се содржината на лектини, кои исто така можат да го попречат варењето и да предизвикаат проблеми на оние кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево Во умерени количини не треба да предизвикува проблеми, но во случај на луѓе со компромитиран дигестивен систем, ако консумираат големи количини леќа, тие можат да покажат дигестивни непријатности и недостатоци во исхраната.

Но, сè на сè, леќата е одличен придонес во храната и треба да ја користат со сигурност оние кои сакаат и вкус и здравје од храната што ја јадат.

---