Потрошувачката на месо од зелена недела во Германија паѓа - ВЕЛТ
Бифтек од зглоб: Сточарството ќе има голема улога на претстојната Зелена недела
Извор: слика алијанса/imageBROKER
Се чувствува како потрошувачката на месо да се намалува во оваа земја веќе некое време. Но, де факто, Германците секогаш подлегнаа на ниските цени. Но, сега постои вистинска пресвртна точка. Падна под значителна граница по глава на жител.
„Како ќе изгледа иднината?“, Прашува Федералното здружение на германската прехранбена индустрија за претстојната Зелена недела 2019. И програмата веќе дава дел од одговорот: прилично малку со месо. Станува збор за пулсирањата како „разноврсен извор на протеини“, за конопот како „слободен дух на кујната“ и за растителна хамбургер што прехранбената компанија „Нестле“ сака да ја претстави на здружението како крајна замена за месо: „Тој гледа силно црвено и грубо во изгледот како свежо од месарот “.
Ако саемот од следниот петок се однесува на говеда, благосостојбата на животните е секогаш главното прашање. На пример, кога е претставен „концептот Ханлен“. Наместо веднаш да ги убијат машките браќа и сестри, кокошки несилки, тие треба да бидат воспитани „под биолошки контролирани услови за домување“ и дури потоа да бидат заклани, според најавата.
Активистите за заштита на животните со години ја осудуваат практиката на „уништување пилиња“ и се обидуваат, во многу други области на сточарство, да ја зголемат потрошувачката на свеста за потемната страна на производството на месо. Кампањите, понекогаш спроведени со сомнителни методи, очигледно имаат ефект.
Индустријата делумно одговорна за недоверба
Уште во 2017 година, потрошувачката на месо по глава на жител падна за 0,8 килограми на просечно 59,7 килограми, според новиот „Извештај за агробизнис“ претставен од консултантскиот менаџмент Ернст и Јанг (EY) во Хановер. „Очекувано е овој тренд да продолжи“, велат авторите на анализата спроведена заедно со Универзитетот во Гетинген. Ако прогнозата се оствари, тоа ќе биде пресвртна точка. Скоро две децении, потрошувачката на месо во Германија е прилично стабилна околу 60 килограми по жител и годишно.
Во изминатата година, економското опкружување во месната индустрија се покажа тешко. По позитивниот почеток на годината, деловните очекувања навистина пропаднаа од средината на годината. „Во овој момент, повеќе од половина од анкетираните компании ги оценија очекувањата на идните деловни активности како неповолни“, пишува во студијата, партнерот на EY, Кристијан Јанзе.
Се на се, месната индустрија, најголемиот сектор во прехранбената индустрија, забележа најголема загуба од сите сектори во земјоделскиот сектор минатата година, со продажбата да опаѓа за 4,3 проценти, на околу 41,8 милијарди евра.
Извор: СВЕТ инфографик
Застапниците на потрошувачите ја критикуваат индустријата припишувајќи голем дел од недовербата кон самата себе. Секој што сака да купи месо со подобри стандарди за одгледување на животни, ќе наиде на „игра на конфузија во супермаркет“, откри центарот за консултации на потрошувачи во Северна Рајна-Вестфалија по испитувањето на конвенционалните понуди за месо на 17 ланци за малопродажба.
Потрошувачите се во милост и немилост од поплава на пломби и рекламни пораки, рече експертот Сабине Клајн. Термините како што се „соодветни за видовите“, „пријателски за животните“ или „благосостојба на животните“ не се законски заштитени и се користат целосно произволно. Пакувањето е често дизајнирано да биде потполно погрешно. На пример, фотографијата на предната страна покажува свињи во идила од слободен опсег, додека на задната страна е прикажано „Ниво 1“, односно чување според минималниот законски стандард. „Со ваквите трикови за маркетинг, клиентите брзо се залажуваат“, вели Клајн.
Хендел планира систем со четири нивоа
Месната индустрија, преработувачите и трговците на мало се обидуваат да обезбедат прифаќање на месото против зголемениот скептицизам во делови од јавноста со свои кампањи. На пример, „Иницијативата за благосостојба на животните“, која е поддржана од индустријата, неодамна објави дека во иднина ќе печати повеќе информации за видот на сточарството на пакувањето.
Трговијата вети и подобар преглед: Од 1 април, големите ланци како Rewe, Edeka, Aldi, Lidl или Kaufland сакаат постепено да го стандардизираат обележувањето на типот на сточарство, како што неодамна објави иницијативата за поддршка на индустријата Tierwohl.
Пост со месо
Системот се состои од четири нивоа и ги доделува постојните квалитети, благосостојбата на животните и органските пломби за свињи, живина и говеда на овие нивоа. Се движи од ниво 1, т.е стабилно домување, до повеќе простор за колење на добиток, до „Премиум“, што бара повеќе вежбање.
Според иницијативата, системот е во основа компатибилен со планираната државна етикета за благосостојба на животните. Но, дали и кога ќе дојде оваа државна етикета е отворено прашање. „Трговијата со мало со храна го исполнува вакуумот создаден од земјоделската политика на Унијата“, се пожали портпаролот на земјоделската политика на Зелените, Фридрих Остендорф и го обвини Министерството за земјоделство за производство на „безнадежна крпеница“.
Министерството за земјоделство возврати со укажување дека државното обележување за благосостојба на животните треба да надмине чисто обележување на сточарството, како што планира трговијата. „Државната идентификација го зема предвид целиот животен век на животното - од раѓање до колење - и не само простор и, доколку е потребно, опсег на движење, како што е случај со идентификација на куќиште“, тврди Министерството.
Месо на суво стареење наместо винер шницел од попуст
Благосостојбата на животните ќе има голема улога и на Зелената недела. Но, дури и ако компаниите успеат повторно да ја стабилизираат потрошувачката, многумина би се чувствувале построги правила за благосостојба на животните во однос на трошоците. Според студијата на EY, повеќе простор за добиток значи и помал број на животни. Убедени сме дека овој тренд ќе продолжи и во 2019 година “.
Особено земјоделците свињи страдаат од овој тренд. Бидејќи не се подеднакво погодени сите гранки на месната индустрија. На пример, кај месото од живина, истражувачите на пазарот продолжија да бележат силни стапки на раст, за 3,5 килограми по глава на жител само во 2017 година. Според студијата, говедското месо има корист „од трендот на делови од потрошувачката популација кон висококвалитетно месо“. Месото од суво стареење од таканаречените проекти за споделување крави очигледно повеќе му одговара на зејт-геистот отколку на Винер-шницл од замрзнувачот на попуст.