Повеќе од суши - храна алги под микроскоп Умвелтњец-Шваиз Умвелтнец-Шваиз
Во многу источноазиски земји како Кина, Јапонија и Кореја, морските алги треба да бидат на плочата. Во Јапонија, 21 различен вид алги се користат во секојдневното готвење. Во Европа, тие обично се наоѓаат само во нашите стомаци како адитиви во производите. Преработени во агар или карагенан, тие дејствуваат како згуснувачи и врзива во многу видови храна (млечни производи, готови јадења, производи од колбаси) и козметика. Со исклучок на некои крајбрежни области, алгата како таква ретко се наоѓа директно на европската плоча.
Видови алги за јадење
Најчесто консумираната алга од солена вода е црвената алга нори. Се користи - исушен и притиснат - на пример за суши. Во Шкотска и Велс се прави леплив леб. Далс е исто така црвена алга и главно се одгледува во ладна вода на бреговите на Атлантикот. Оваа алга има долга традиција во Ирска и Бретања. Релативно добро познат вид кафеави алги е вакаме. Тоа помага во детоксикација и чистење на цревата и обезбедува железо. Вакаме има интензивен вкус на океан и крцкава текстура. Зелените алги како што се морската зелена салата и алгите се служат сурови како салата или се преработуваат како супа во крајбрежните области на Велика Британија, Ирска и Скандинавија. Араме и Комбу се и кафеави алги, кои имаат релативно висока содржина на јод и затоа треба да се консумираат само ретко.
хранливи материи
Алгите апсорбираат хранливи материи од морската вода како што растат и затоа се богати со минерали и елементи во трагови. Тие исто така имаат висок процент на протеини и јаглехидрати; Сепак, бидејќи овие можат да се апсорбираат само делумно, алгите се особено нискокалорични и масни. Минералите калциум, калиум, цинк, селен и железо се наоѓаат во високи концентрации. Ironелезото и калциумот особено се акумулираат повеќе во алгите отколку во копнените растенија. Покрај витамините А, Ц и Е, алгите се и извори на витамин Б12, кој инаку се наоѓа само во производи од животинско потекло. Многу алги се особено богати со јод, кој е од централно значење за функцијата на тироидната жлезда.
Содржина на јод и загадувачи
Азиското население (особено Јапонците) се навикнати на диета богата со јод. Големото збогатување на јод може да биде проблематично за нас бидејќи култивираме на почви кои имаат малку јод и имаат тенденција да бидат подложени на недостаток на јод. Поради оваа причина, алгите што содржат премногу јод не се дозволени во Европа или треба да се консумираат само во мали количини. Црвените алги имаат тенденција да имаат помала содржина на јод отколку кафеавите алги и затоа се посоодветни за луѓе кои се чувствителни на јод. Федералното министерство за внатрешни работи дозволува максимална дневна доза од 150 микрограми за возрасно лице (уредба за специјална храна).
Алгите растат и во делови од морето кои се загадени со загадувачи и така се акумулираат. Затоа, користете само добра и добро декларирана стока.
Потенцијал на алги
Поради богатството на хранливи материи од алгата, таа е сè поинтересна во однос на растечкиот глад во светот. Бидејќи алгите функционираат автотрофно, водата и сончевата светлина се доволни за одгледување. Истражувачкиот центар за екотехнологија на Универзитетот за применети науки во Цирих (ZHAW) се обидува да изврши понатамошно истражување и оптимизирање на производството на алги (видете видео врска подолу) Покрај инсектите, алгите исто така се очекува да играат важна улога како извор на протеини во иднина. Бидејќи алгите на западната хемисфера не им се допаѓаат на широките маси поради сопствениот вкус, производите од алги треба да бидат прилагодени на „европскиот вкус“.
Истражуваат понатамошните комерцијални употреби на алгите, на пример, во фабриката за пилирање алги на Техничкиот универзитет во Минхен. Употребата на алги како биогорива интензивно се испитува тука од минатата есен.
Колку алгите навистина ќе бидат успешни како храна останува неизвесно. Како и да е, тој нуди ветувачка можност за избалансиран додаток во исхраната.