Повеќе природа наместо сладост списание „Маркант“

Потрошувачите се повеќе критични при купување јогурт. Она што е потребно сега се концепти што го покриваат целиот спектар на здрава исхрана. Преглед.

Потрошувачите почесто користат природен јогурт, но употребата на овошен јогурт или јогурти со други вкусови стагнира, според резултатот од „Тренд евалуација - јогурт 2018“ од Мафуверк. Овде се забележува дека „здравата исхрана е исто така важно прашање со јогуртот“, објаснува директорот на Мафоверк, Питер Ман. Трендот на опаѓање на овошниот јогурт делумно се должи на шеќерот, вели Маркус Теубнер, портпарол на „Арла“. „Потрошувачите сè повеќе ги доживуваат комерцијалните овошни јогурти како„ нездрави “со премногу шеќер и имаат помала веројатност да ги користат“. Истражувачите на пазарот во Минтел исто така го потврдуваат критичкиот став кон потрошувачите: повеќе од половина од германските потрошувачи ја проучуваат содржината на шеќер на пакувањето на јогурти.

Концепти во склад со времето

Производителите реагираат на овој тренд со производи со намален шеќер или целосно без кристал шеќер. Но, шеќерот е само едно од прашањата. Придвижувач на многу новини е целиот спектар на здрава исхрана: од особено високо протеински производи до варијанти со малку маснотии, одрекување од генетски инженеринг до употреба на суперхрана како што се семето на чиа. „Другите трендови се регионалност и природни состојки“, додава Курт Хард, директор за продажба во Ерман. Органските производи, исто така, играат значајна улога на полицата со јогурт, како што дознава „Прајсвотерхаус Куперс“. Според студијата на консултантскиот менаџмент, една третина од Германците претпочитаат органски квалитет за млечни производи. Затоа, не е ни чудо што Бауер, Арла и Даноне, на пример, со своите нови редови се обидуваат да го окупираат органскиот сегмент на полицата со јогурт. Концептите на целните групи исто така се ставени во фокусот, според друг резултат на Mafowerk. На пример, специјални производи за спортисти (со висока содржина на протеини) или алергии (клучен збор лактоза). Концептите на земјите како грчки или турски јогурт кои зафаќаат природен јогурт и нудат широк спектар на можни употреби се исто така барани.

Кој купувач на јогурт купува, исто така, се одредува според согледуваната одржливост на производот. „Прашањата како што се фер плати за млекопроизводителите, пасење и употреба на традиционални фуражни растенија станаа поважни со текот на времето“, објаснува истражувачот на пазарот Питер Ман „Покрај тоа, желбата за повеќе еколошки иницијативи од страна на производителите, како што се очила за повеќекратна употреба или пакување што може да се рециклира“. Бауер, на пример, е иновативен тука. За јогуртите во органскиот опсег, млекарницата користи лесни пластични внатрешни чаши кои се стабилизираат со ракав од трева хартија. Според компанијата, ова заштедува 24 проценти пластика. Покрај тоа, природната трева хартија ќе стане „привлечна око на полицата“ за еколошки свесни купувачи.

Според Данон, маркетингот на јогурт како закуска што може да се оди може да понуди понатамошен потенцијал за поголема продажба. Според Mafowerk, потрошувачите во моментов претпочитаат да јадат јогурт дома како закуска помеѓу оброците или за појадок. Пласманот во „областите за одење“ на пазарите може да создаде нови можности за потрошувачка тука. Особено кога производите се оптимизирани за потрошувачка надвор од дома, како што се готови за јадење мусли од јогурт на Еми или палета на овошни гноми на Данон во вреќи што може да се затворат.

Важно за производителите и трговците на мало: Потрошувачите сè уште гледаат потенцијал за оптимизација кај јогуртот, како што забележа истражувачот на пазарот Ман. „Пропорцијата што би сакала дополнителни понуди и услуги е компаративно висока, околу 46 проценти. Сепак, со сите новини, не треба да се заборават главните критериуми при купување јогурт, вели Курт Хард од Ерман. „Се чувствува како добар сооднос цена-перформанси и многу важно: мора да има добар вкус.

Инфо

Бројки, податоци, факти за регионот DACH

Германија

За 2019 година, „Статиста“ очекува продажба во сегментот јогурт и кисело млечни производи од околу 4,4 милијарди евра. Конвертиран во население, прометот по глава на жител е 53,45 евра. Во просек, секој Германец троши околу 17,9 килограми јогурт годишно.

Според „Статиста“, околу 202 милиони евра биле генерирани во 2018 година со производи од јогурт и кисело млеко. Просечниот промет по глава на жител изнесуваше околу 22,86 евра. Просечната потрошувачка по глава на жител беше околу 12 килограми.

Според Статиста, околу 499 милиони евра биле превртени во 2018 година со производи од јогурт и кисело млеко. Просечниот промет по глава на жител беше околу 58,62 евра. Во просек, секоја Швајцарка јаде 14,8 килограми јогурт годишно.

инфо

Резултатите од Consumer Insights 2018 од Mafowerk покажуваат како се смениле ставовите на потрошувачите кон јогуртот помеѓу 2015 и 2018 година:

За однесувањето на купувачите на германските потрошувачи

Според Минтел, 53 проценти од германските потрошувачи се заинтересирани за јогурт со регионални состојки, но не би платиле повеќе за тоа. Само 39 проценти се подготвени да го направат ова.

37 проценти од потрошувачите би платиле повеќе за органски јогурт. 43 проценти се заинтересирани за овие производи, но не прифаќаат повисока цена.

Според Минтел, околу една петтина од потрошувачите би сакале повеќе понуди со висока содржина на протеини и производи без лактоза. 19 проценти од потрошувачите сметаат дека алтернативите на јогурт без млечни производи се поздрави од оригиналните. 22 проценти ги оценуваат овие производи како поеколошки.