Повеќе протеини за подобро здравје и помалку
Сè за белките, белките, протеините и протеините
Научен напис 2014 19 страници
Примерок за читање
Повеќе протеини за подобро здравје и помалку дебелина?
од д-р. х.ц. (AM) Свен-Дејвид Милер, м-р.
Во споредба со јаглени хидрати и масти, протеините, кои колоквијално се познати како протеини, водат сенка во перцепцијата на јавноста и исто така во исхраната. Протеините практично не постојат, особено во профилакса и терапија на прекумерна тежина и дебелина. Но, овие хранливи материи немаат никакво влијание врз зголемувањето на телесната тежина. Препорака за внесување на германското друштво за исхрана (ДГЕ) д. V. го забележуваат практично сите во Германија. Но, дали е навистина доволно 0,8 грама протеини по килограм тело? И, дали е опасно да додадете повеќе протеини? Особено во дискусијата за диета, скоро секогаш станува збор за ниски или високи јаглехидрати или маснотии. Сепак, сегашните научни откритија покажуваат дека протеините се од голема важност во одржувањето на здравјето и влијанието врз телесната тежина.
Атом на сулфур (S), други се исто така составени од елементот фосфат (P). Во организмот на возрасни, 50% од протеините се во мускулното ткиво, 25% се во сврзното ткиво во форма на еластин и кератин и 25% се наоѓаат во внатрешните органи и во крвта. Внесот на протеини треба да биде доволен дневно за одржување на здравјето и ублажување на одредени болести. Протеините се составени од аминокиселини, а особено аминокиселините имаат многу терапевтски потенцијал. На пример, студиите на реномираниот истражувач за исхрана, професор д-р. Јирген Спона дека додавањето на одредени аминокиселини може да доведе до олеснување на лесната до умерена депресија.
Функции на протеини
Протеините се дел од сите клетки и ја одредуваат конструкцијата, структурата и метаболизмот на клетката. Протеините извршуваат голем број витални задачи во човечкиот организам. Тие служат како
- Ензими (биокатализатори) и хормони како што е инсулин
- Транспортни протеини, на пример, хемоглобин или липопротеини
- Протеини за складирање, на пример, феритин кој чува железо
- Движење протеини, на пример, миозин и актин во мускулните клетки
- Структурни протеини, како што се колаген во тетивите и мускулите
- Антитела во имунолошкиот систем
- Пренесувач на нервни импулси, на пример, за време на визуелниот процес [2]
- Фактори на коагулација, на пример, тромбин
- Тампон во киселинско-базната рамнотежа
- Давател на енергија во метаболизам на глад или спортови за издржливост. [3]
Енергетската густина на протеините е 17,2 kJ/g (= 4,1 kcal/g). Протеините проголтани со храна се распаѓаат во нивните градежни блокови во тенкото црево, аминокиселините се апсорбираат со цел потоа да послужат како материјал за изградба на сопствените протеини во организмот. Телото користи протеини како извор на енергија само кога ги потроши своите резерви на јаглени хидрати. Ова се случува за време на продолжени периоди на глад. Во комплициран хемиски процес, глукозата може да се произведе во црниот дроб од глукогените аминокиселини како извор на енергија. Како и масните киселини, кетогените аминокиселини можат да се расчленат на кетонски тела, кои се метаболизираат од органите како алтернатива на гликозата во време на недоволно снабдување.
Имињата на 20-те пронајдени аминокиселини често потекнуваат од животинските или растителните ткива во кои тие први биле откриени и изолирани. Глутамин беше именуван по протеинот глутен од пченица, тирозин од грчки збор за сирење и аспарагин од латинското име за аспарагус. [4] Аминокиселините формираат врски едни со други. Сврзувањето на две аминокиселини се нарекува дипептид, три аминокиселини како трипептид, до десет аминокиселини како олигопептид и од десет до 100 аминокиселини како полипептид. Ако се поврзани повеќе од 100, станува збор за протеини. Во човечкото тело, протеините се состојат од најмногу 20 различни аминокиселини. Во зависност од фреквенцијата и редоследот на комбинираните аминокиселини, постојат скоро бесконечни можности за составот на аминокиселините. [5]
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика: Структура на аминокиселини
Амино групата и карбоксилната група се поврзани со истиот атом на јаглерод во сите аминокиселини. Следните групи се врзани за овој централен атом на a-C:
- Амино група (-NH2)
- Карбоксилна група (-COOH)
- Еден атом на водород (-H)
Различен страничен ланец (Р)
Разликата помеѓу индивидуалните аминокиселини лежи во видот на страничниот ланец (остатокот), кој има различна структура, големина, електричен полнеж и растворливост во вода. [6] Аминокиселините се поделени на дисперзивни и неопходни (есенцијални). Некои аминокиселини се понекогаш есенцијални бидејќи се неопходни само во одредени фази.
Неопходни аминокиселини = витални градежни блокови на протеини
Аминокиселините може да се претворат една во друга преку процесот на трансминирање. Предуслов за ова е соодветната α-кето киселина да може да ја синтетизира организмот. Ова е случај само со 11 од 20 протеиногени аминокиселини. Останатите 9 аминокиселини мора да бидат доставени до организмот, тие се нарекуваат неопходни аминокиселини и мора да се внесат со диетални протеини. [7]
Овие неопходни аминокиселини се: хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. [8-ми]
Некои потрошни аминокиселини, кои се синтетизираат во телото од претходници, се неопходни само за одредени метаболички стресови. Под посебни услови, како што се треска или инфекции, тие не можат да се формираат преку само-синтеза. Во овие ситуации тие стануваат условно неопходни аминокиселини. Овие вклучуваат, на пример, цистеин, тирозин, аргинин и, особено, глутаминска киселина. [9] Постојат некои наследни метаболички нарушувања во кои пропаѓаат ензимите потребни за синтеза на одредени аминокиселини. Најпознат пример е фенилкетонурија. Во оваа болест, фенилаланинот не може да се претвори во тирозин, тирозин е неопходна аминокиселина за овие луѓе.